再有1个多月的时间,春季就将到来,对于怕冷的朋友来说,春季可是好季节,这个季节气温开始回暖,不必再像冬季那样缩手缩脚了。而随着气温的回暖,农村野外各种野生植物也开始复苏,这个时候去农村野外,不仅可以看到各种野生植物,还能采摘到各种美味又营养的野菜。
说起这野菜,在农村生活的朋友们一定不陌生,荠菜、马兰头、马齿苋、香椿等野菜都十分的美味,不过很多朋友可能不知道,我国可食用的野菜那可是很多的,这些只是最具代表性的而已。更多的野菜只在部分地区才被食用,在其他地区或是被当成了杂草,或是被当成了没用植物。所以若是不了解一些野生植物的知识,那就会错过这些美味又营养的野菜,实在是太可惜了。
本期笔者就给大家分享一种不错的野菜,它食用超2千年,曾是穷苦人救命菜,含钙比牛奶高,春季错过太可惜。
说起这种野菜,就要说到冬季常吃的一种蔬菜“豌豆”,因为这种野菜和蔬菜长得十分像,不管是叶子还是花果,若是不熟悉的朋友看到,或许会以为这种植物就是豌豆呢,实际上它并不是豌豆,只不过和豌豆有些“亲戚”关系而已,这种野菜就是“大巢菜”。
大巢菜是豆科野豌豆属多年生草本植物,植株不高,一般只有40到100厘米,由于其茎叶、花果都与豌豆酷似,故而民间也将其称作“野豌豆”,有的地方也叫它“山豌豆”或“野豌豆苗”。
和豌豆相比,这大巢菜的适应性更强,所以其野生种在我国黄河以南的地区均有分布,尤其是陕西、甘肃、河南、湖北、四川、云南等地十分常见,在林下、河滩、草丛、灌丛、田间地头等地均有生长。而人工种植的则早在80年代左右,就发展到了全国。
豌豆可以吃,那么大巢菜是否可以呢?自然可以,而且大巢菜的食用历史比豌豆都还要早。不知道大家是否看过《诗经》,在《诗经》中就有关于野豌豆的记载,其中写道:“采薇采薇,薇亦作止。曰归曰归,岁亦莫止。靡室靡家,玁狁之故。不遑启居,玁狁之故。……”这里“薇”指的就是大巢菜,由此可见,大巢菜的食用历史已经超过了2千年了。
而在古代的时候,大巢菜可不仅仅是一种常见的野菜,还曾是饥荒年间穷苦人的救命菜。笔者记得儿时那会,每年春季到来之后,爷爷奶奶就会带着我到山里去采摘野菜来吃,当时我们那边的山上各种野菜都有,而这大巢菜就特别地多,常常成片地生长,每次爷爷奶奶采摘的时候,就会给我说,想当年我们吃不饱饭的时候,就是靠这些野菜充饥的,所以它们可是不可多得的救荒野菜啊。
说起来,大巢菜也确实是一种不错的野菜,特别是春季时刚长出的嫩苗,比起豌豆尖都成不多让,用来煮汤,比如上图中的“大巢菜鸡蛋汤”,那可是十分的鲜美的。
而且据现代研究发现,这大巢菜嫩茎叶的营养价值也十分的高,富含多种营养物质,尤其是其含钙量,比牛奶还高(注:大巢菜每百克鲜嫩茎叶含钙270 毫克)。
而除了能够食用之外,大巢菜本身还是民间一种常见的草药,有着有清热利湿和血祛瘀的作用,故而将其作为野菜来食用,还能起到一定的食疗作用。
目前生活条件虽然好了,但在湖北、河南、四川等地的一些农村地区,依旧有很多老一辈的农民朋友,会每年去野外采摘一些大巢菜的嫩茎叶回来食用。至于其他地区,更多的则是将大巢菜作为牧草种植,毕竟大巢菜茎叶柔嫩、营养丰富、适口性好,再加上它产量十分的高,不利用起来就太浪费资源了。
最后要说一点,这点很重要,那就是这大巢菜虽然是一种美味又营养的野菜,但只能春季才能食用,等到了夏季开花之后,它就会变成有毒植物,并且越往后毒性越强。所以想要吃大巢菜,就得春季去采摘,不然春季错过了就太可惜了。
各位朋友,你们知道大巢菜能吃吗?欢迎留言交流哦!