“中妇扫蚕蚁，挈篮桑树间”，自古以来，蚕就是我国重要的经济资源，它可以产蚕丝，这蚕丝制成衣物、布料等物品，不管是在古代还是在现代，都是十分名贵的，所以直到现在还有不少农民在养蚕。
而养蚕就少不了一种树，那便是桑树，桑树的叶子桑叶是养蚕最常见的饲料，所以在以前的农村里，几乎家家户户都会种上1、2棵，然后平时就采摘桑叶来喂蚕，不知道大家的家乡以前是否这样，在我们这里以前就是这样。只不过如今虽然还有人养蚕，但已经很少有人养了，所以大部分桑树都被砍掉了，只有一些专门养蚕的基地才会种植桑树。
那么桑树的叶子桑叶除了能养蚕，还有别的价值吗？当然有，现如今桑叶已经得到了全面开发，除了像过去那样种来养蚕，还将其开发成了养生蔬菜。
这里肯定有朋友很好奇，桑叶也能吃？咱小时候可没少采摘桑叶，从来都是拿去喂蚕，啥时候成了能吃的蔬菜了？其实笔者最早了解到桑叶能吃的时候，也是一脸懵，要知道我家小时候也是养过蚕的，经常采摘桑叶来喂蚕，也从来没拿来吃过。
乍一听到这消息，还以为谁在忽悠人呢，于是去市场上搜了一圈，还别说，这桑叶真的能吃，而且笔者买了一些回来尝了尝，还确实很好吃，于是专门去了解了一下这桑叶，没想到桑叶还有这么高的价值。
桑叶入菜的部位是它的嫩芽，也就是桑树刚长出来的时候，这种桑叶不仅好吃，还入口无渣，同时营养也是极为的丰富，而为了方便消费者接受这种新型蔬菜，还给它起了一个很好听的名字，叫做“桑芽菜”。
其实很多朋友可能不知道，早在我国古代的时候，桑叶就已经作为野菜来食用了，只不过那个年代桑叶可不是什么主要的野菜，大多是荒年时期，穷苦老百姓用来充饥用的，其他大部分时间都是用来养蚕，毕竟把蚕喂好了，产出来的蚕丝也好，那样就能赚更多的钱，所以一般也没谁采摘桑叶来吃。
可如今不同了，现在生活条件好了，人们也不缺这些东西了，反而对健康十分重视，特别是食疗、食补之类也很受欢迎，而桑叶正好也有这些用处，所以就被开发成了养生菜。
那么桑叶到底有什么价值？为何能成为养生菜呢？首先，桑叶本身就是传统的中药材，有着疏风散热、清肺润燥、养肝明目的作用，可以治疗及预防头晕眼花、失眠、消除眼部疲劳、除脚气、降血压、降血脂、降血糖等问题。
同时有现代研究显示，桑叶的营养价值也极为的丰富，富含槲皮素、酚类化合物、维生素C等营养物质，其补益效果类似于人参。
不过，和人参相比，这桑叶产量就十分可观了，在南方部分桑树种植区，桑叶几乎四季可采摘，像广西、广东等农村地区就是如此，当地农民会专门种植桑树，然后采摘嫩桑叶来作为蔬菜售卖。由于其味道好，营养高，又有着清肺养肝的作用，最为关键的是，价格还便宜，一般在10元一斤左右，故而在近几年特别受消费者喜爱。
其实桑叶就和番薯叶一样，是一种十分优质的蔬菜，番薯叶以前用来喂猪，如今不也成了十分受喜爱的养生蔬菜吗？不过由于桑叶发展的比较晚，所以价格比番薯叶稍微贵一点，若是市场接受度再高一些，桑叶未来肯定会有很好的发展前景。
说到吃，很多朋友肯定还想知道桑叶如何吃。其实它的吃法很简单，炒、汤。比如清炒桑芽菜、桑芽菜皮蛋汤等就是如今常见的吃法，特别是后面一种，煮出来的汤不仅有着桑叶的清香味，还能将压住皮蛋的“臭”味，让煮出来的汤清香爽口，十分适合夏季食用，有兴趣的朋友不妨尝试一下。
总而言之，桑叶是一种很好的蔬菜，大家的家乡若是种有桑树，可以在它刚长出来嫩芽时，采摘一些来吃，保证刷新你对它的认知。
各位朋友，你们吃过桑叶吗？欢迎留言交流哦！