立春已过，虽然目前的天气还稍微的有些冷，但春雨的到来已然将农村的大地滋润了，野外各种野生植物也悄咪咪地发芽了，正是采挖野菜来吃的好时候，不管是长在地上的荠菜、蒲公英、马兰头，还是挂在树梢上的香椿、榆钱，都是难得的春季尝鲜好食材。
不过，在我国农村地区，可以吃且美味的野菜可不止这么些，还有很多，可由于地域文化的不同，某些野菜在很多地区都没人吃，或是不知道能吃，或是以为不能吃，这就有些可惜的了，所以你若是也喜欢吃野菜的话，不妨跟着笔者一起认识些好吃的野菜吧。
本期笔者要给大家分享一种比较特别的野菜，这种野菜在我国农村地区十分常见，但很多人却不知道它能吃，它就是构树穗。
构树穗是什么？
构树想必大家应该不陌生吧，特别是生活于农村地区的朋友，对于构树这种植物应该是再熟悉不过了，而构树穗其实就是构树的雄性花序，简单点来说，就是构树的花。
很多朋友肯定很好奇，构树也开花？它的花也能吃？还别说，构树确实开花，其花期一般在3、4月份，只不过它的花期比较短，一般只有1个月不到的时间。
它的花也确实能吃，而且在我国民间可是有着不短的食用历史了。在清代初年陈淏子编著的《花镜》上说：“雄，皮斑而叶无桠杈，三月开花，即成长穗，似柳花而无实。雌，皮白，中有白汁如乳，叶有桠杈，似葡萄，开碎花，结实红似杨梅，但无核而不堪食。”可见食用构树穗至少有300年以上的历史了。
至于很多人为什么不知道构树穗能吃，原因可能很简单，那就是很讨厌构树，以至于对它有什么价值都不太了解。
毕竟在农村地区，构树算得上是农村一大害树了，它的生存能力和繁殖能力太强了，几乎在农村的各个角落都能生长，山坡、田边、路边、荒地，甚至是农村土房子的墙壁上都能生长。
而田边若是有一株构树，没有及时清除的话，那么来年就会给你繁殖出一小片构树林出来，这么强大的生存能力和繁殖能力，让不少地区的农民朋友对它痛恨不已，故而构树就成了很多农村地区的一大害树。农民们讨厌它，自然就不会太关注它的价值，自然也就不知道它的花能吃。
其实构树穗不仅能吃，还是一种极品野菜，无论是拌面蒸制，还是凉拌、炒菜、做汤，都十分的美味。而且，构树本身也是一种有着药用价值的植物，把它的花，也就是构树穗作为野菜来吃，既品尝了美味，又养生了，一举多得。
那么构树穗有这么多吃法，如何吃才最好吃呢？就笔者个人吃过的感受来说，拌面蒸制最好吃，而且做法也很简单。将构树穗清洗干净后，和上面，然后放入自己喜欢的调味料调制好，就可以直接放在蒸笼或者蒸锅上蒸熟即可，蒸熟之后的构树穗美味又下饭。
如今已经2月中旬了，差不多还有半个多月的时间，构树就要开始开花了，那个时候就可以去采摘构树穗了，相信以构树在农村的常见程度，大家应该很容易采摘到，所以对于这样一种春季极品野菜，大家可别错过哦，不然就太可惜了。
当然，采摘构树穗的时候，最好不要采摘路边及田边的，免得被打过药，被汽车尾气污染，最好是去山坡上采摘，那样才健康。
各位朋友，你们是否吃过构树穗呢？欢迎留言交流哦！