春天是吃野菜的季节，很多野菜在我们的生活之中都很常见，但是日常食用的野菜基本上就那几种，像是荠菜、香椿这类野菜，基本上认可度较高。而其他一些比较小众的野菜，只有少数地方才有人摘来吃。
今天介绍的这一种野菜，对于农村人来说应该很熟悉，它在农村的田间地头实在是太常见了，但人们吃得最多的应该是它的果实，对它的其他部位很少了解。这种野菜名为“桑果花”，炒鸡蛋吃非常美味，在云南很受欢迎，菜市场能卖到3元一两，而别的地方却很少吃。
桑果花，其实就是桑葚的花，也是桑树上的嫩芽头。在喜欢吃各种野菜的云南，桑果花是春季非常好卖的一种野菜。
在云南，人们把桑果花又叫做“马桑花”，去过云南旅游的人，可能在餐馆食肆中吃过马桑花炒蛋，味道清香无比，非常美味。但是要注意，云南的马桑花和其他地区的马桑花并不是同一种植物，千万不要弄混淆了。
在自然界中，还有另一种名为马桑花的植物，它和云南人口中的马桑花不同。云南人说的马桑花是桑葚结果之前的花和嫩芽，颜色为绿色，可食部位是花穗和嫩叶，无毒。外地人所了解的马桑花开的是红色花朵，果实也是红色，有大毒，不能食用。
这两种花虽然都叫马桑花，但红色的这种马桑花千万别摘、别吃。能食用的那种确切点说，应该叫它桑果花，名字好记也不容易同马桑花混淆。
桑树的果实基本上大家都吃过，到了春夏之交的季节，桑果儿长成紫红色了，摘下来吃到嘴里甜甜的，是很多人儿时特别喜欢吃的野果。
桑树的叶子还会被孩子们摘去喂养桑蚕，对于它的叶子和果实，人们是比较了解的，但是桑果花却似乎很少被人们重视。据笔者所了解，喜欢吃桑果花并且把它当常见野菜的，好像只有云南一带比较多。别的地方似乎很少摘来吃，也不知道它能吃。
桑果花的花和其他植物的花长得不一样，它有点像构树穗，是一串串绿色的花穗。最好是在桑果花的花穗没有绽开之前采摘，这样它会比较嫩一些，也有嚼劲。如果已经开花了，那就有点老了，吃起来没有鲜味了。
在摘花穗时，可以连它的边上的嫩叶、嫩尖一起摘，都是可以吃的。摘回去之后，把叶梗去掉，清洗干净叶子和花穗之后，下沸水焯一下，可以去掉涩味，然后再来炒鸡蛋就可以了。也可以用腊肉、豆豉来炒，也是香得很。
春天的桑果花季节很短，云南的气候比较温暖，这个季节已经有桑果花长出来了。菜市场上尝鲜的这些桑果花也到了一年之中身价最高的时候。这些野菜都是论两来卖，约为3元一两，通常买个三到四两左右，就可以炒一餐鸡蛋了。如果是论斤买的话那要好几十元一斤，一般人们也不会买这么多。
朋友们，你们吃过桑果花这种野菜吗？欢迎留言交流哦！