我们常说的“五谷杂粮”，在现代指的是稻米、小麦、玉米、大豆和薯类，这些也是人们日常生活常吃的主食。而在古代，不止有五谷，五谷还要加上一谷，称之为六谷，这六谷分别是：稌、黍、稷、梁、麦、菰。古代的六谷和我们现在吃的五谷杂粮有很大的区别，随着农业种植的发展，有的被淘汰，有的被改良种植，现在五谷杂粮基本上就是粮食的总称。
今天要讨论的这一种农作物，在古代曾是六谷之一的“菰”，虽然在我国已经被淘汰，但是在国外却备受重视，大力种植，并且出口到我国很受欢迎。
菰：古代的六谷之一，现代的米中之王
李白的诗《宿五松山下荀媪家》有这样一句：“跪进雕胡饭，月光明素盘。”诗里提到的“雕胡饭”其实就是菰米饭，它是一种细长且颜色很深的米，在我国古代，这种米做的雕胡饭被认为是“美馔”，在唐朝极受欢迎。
但是自宋代之后，菰米的种植量逐渐减少，并且渐渐从粮食作物转变为中药材，菰也从六谷之中除名，六谷成了五谷。
其实说到菰这种植物，很多农村人都认识，它本质上就是茭白。茭白在很早以前，能像水稻一样结出果实，到了收获季节，人们将它的果实收割，碾碎外壳，就可以得到里面的菰米。
后来不知什么时候起，菰感染了黑穗菌，这种真菌导致菰没办法开花、结果，菰米产量低得可怜。但人们发现感染真菌后的菰嫩茎膨大了，又脆又嫩，可以当蔬菜吃。
它的嫩茎就是现在的蔬菜茭白，后来人们就开始种植蔬菜茭白，不管是从味道还是产量来说，茭白比菰米价值更高，再后来菰米就逐渐被淘汰了。
菰原本是野生植物，不止在我国有分布，在国外很多地方都有野生分布。在加拿大，至今仍存在着大片野菰分布区，苏必利尔湖一带所产的菰米世界闻名。
在国外，这种美洲菰米被认为是非常健康的粮食，因为它含有较高的蛋白质、膳食纤维和多种较为稀有的微量元素，而且美洲菰米也以野生为主，十分难得，因而售价不菲。
我们国内管美洲菰米叫“野米”，如果是从加拿大进口的就叫加拿大野米，因为国内没有种植，全靠进口，所以售价也达到了50元/斤，可以说是米中贵族了。
野米的营养价值高，颜色好看，含有纯天然的“菰红素”，烹饪美食时特别好看。国外喜欢用肉汤或者高汤来煮野米，煮的时间比较长，因为野米很硬，不容易煮熟。煮熟之后，野米有非常浓的香味，吃起来也很有嚼劲，和普通的大米确实不一样。
野生为主、产量低、价格高、营养高，为野米迎来了诸多赞誉，它也因此被称为世界的“米中之王”。
野米在全世界范围内具有很高的人气，仅靠野生的美洲菰显然不够，如今国外已开始大力发展能人工种植的菰，未来产量会进一步提高。国内种植茭白的比较多，几乎没听过哪里有种植菰米，目前想吃只能买进口的。国内对于野米的吃法更多用于烹饪菜肴，野米烩辽参、野米蘑菇浓汤等，汤鲜味浓，十分美味。
朋友们，你们吃过野米吗？你觉得野米好吃吗？欢迎留言交流哦！