在农村生活的朋友，就喜欢鼓捣鼓捣一下菜园，所以大多人家都有自己的小菜园，或是在自家的屋后开垦，或是在野外开垦的。在菜园子种菜，基本上都是种一些比较容易种植，容易打理的懒人菜，比如西红柿、茄子、韭菜、小葱等等，这些蔬菜可以反复采收，基本上种一次够一家人吃好几个月了。
不过，要说在哪种蔬菜在农村菜园子里最常见，笔者个人认为是青椒，因为不管青椒辣与不辣，都是一种百搭的蔬菜，和其他蔬菜、肉、鸡蛋等都能搭配来炒，而且青椒种植容易，种一次基本上可以采收半年，所以不管是南方地区还是北方地区，很多人都喜欢在菜园里种它。
人们吃青椒主要是吃它的果实，在市面上售卖的也同样是它的果实，有谁见过菜市场卖青椒叶（有的地方把青椒叶叫做“辣椒叶”）呢？笔者猜绝大部分朋友都没有见过吧，其实青椒叶也是一种可以吃的蔬菜，而且和它的果实相比，青椒叶的营养价值更为丰富，还是一种天然高钙菜，这点估计连很多资深农民都不一定知道。
这里肯定有朋友会好奇，青椒叶也能吃？确实可以，而且不止青椒，有好几种作物的叶子都可以吃，比如芝麻、枸杞、豌豆尖等，只不过它们叶子虽然能吃，却不像其他绿叶蔬菜那样任何时候都能吃，只有刚长出的嫩叶和最顶部的嫩尖尖儿能吃。
其实在我国广东、湖南、福建一带的一些农村地区，很多人不喜欢吃辣，所以当地人若是自己在菜园子里种植青椒的话，都不怎么采摘果实，反而是采摘叶子，然后用青椒叶来做菜吃。
在这些地区，青椒叶的吃法可就多了，如青椒叶鸡蛋汤、上汤青椒叶、青椒叶猪杂汤、腌辣椒叶等，可别小看了青椒叶，它果实可是有着截然不同的风味，不仅不辣，还有股清甜味，用它做出来的汤可是相当棒的，清甜爽滑可口。
而且青椒叶在我国古代的时候，还是民间的一种药用植物，有着清热解毒、驱寒温胃、除湿健脾、养血、驱寒、补肝明目等作用，尤其对虚寒性胃痛有很好的作用，所以用来做汤，不仅能品尝到它的美味，还能起到补肝养胃、除湿健脾、增强食欲等多种食疗作用。
此外，在现代研究还发现，青椒叶的营养价值也是十分丰富的，各种营养物质比它的果实还高出近3倍。而在它的营养成分当中，钙含量尤为高，研究表明，辣椒叶含钙量是233毫克（以每100克为标准），而“高钙牛奶”的含钙量只有118毫克，这样看来，辣椒叶和所含的钙成分都要高出“高钙牛奶”许多，所以很多学者认为青椒叶是天然的高钙菜，十分值得作为蔬菜食用，尤其是那些需要补钙的人群。
既然青椒叶这么好，为何市面上很少看到有人售卖青椒叶呢？主要有2个原因，其一，产量低。青椒叶一般只吃顶部那点嫩叶，即使能反复采摘，产量也很低，又不像果实那样，一株青椒上就能挂个几斤。
其二，不安全。青椒虽然好种植，但十分怕虫害，一有虫害就会导致其果实减产，所以作为商品种植的青椒，其果实产量十分重要，农民们也是靠这个赚钱，所以一般打药都比较重，自然就不适合拿来卖了。
总的来说，青椒叶确实是一种十分不错的蔬菜，大家若是想吃的话，最好是自己在菜园里种一些，自己采摘来吃，毕竟自己种也不会打药，很安全的。
而且也不用担心采摘顶部嫩叶会影响青椒结果实，因为采摘顶部嫩叶，还能促进辣椒生长，让它的果实长得更大更好呢。
各位朋友，你们知道青椒叶能吃吗？欢迎留言交流哦！