要说什么能代表春季，在笔者看来野菜是必不可少的，阳春三月，莺飞草长，各种野菜也都在这个季节新生，正是最为鲜嫩，最为美味的，不吃的话，那可算是辜负了大好春光。所以，在每年春季到来之后，很多朋友都会去农村野外踏青，顺便采挖一些野菜回来吃，品尝下春天的味道。
我国有着悠久的野菜食用历史，早在2000多年前的《诗经》当中，就记载了不下20种的野菜，有些至今依旧被人们食用，如荠菜、车前草、香椿等。而正是由于我国野菜食用历史悠久，再加上地域广袤，让我国的野菜种类数不胜数，各个地区也发展出了独特的野菜饮食文化。
本期，笔者就给大家分享一种独特的野菜，相信很多朋友可能都没听过，这野菜生长在海边石头上，食用超2千年，做凉粉是一绝，清凉解暑，它便是“石花菜”。
石花菜是什么？
石花菜的名字给人的感觉就像是白菜、菠菜一样的蔬菜，其实并不然，石花菜是一种藻类，准确的说它是一种红藻，属于石花菜科石花菜属下的一类红藻，所以咱们可以把它看作是海藻的一类。
和其他海藻不同的是，石花菜大多数情况下都不是生长于海水中，而是生长在海边的石头上，看起来就和我们在河边石头上看到的青苔差不多。不过在外形和颜色方面，这石花菜可比青苔好看多了。
石花菜藻体直立丛生，枝干呈现出羽状，一般为互生或对生，如同珊瑚一般。而在颜色方面，石花菜的则长得非常的醒目，新鲜的多是紫色、深红或者绛紫色，基本上只要看一眼就能认出它来。
石花菜真能吃吗？
笔者和很多朋友一样，第一次见到这种野菜的时候就有这个问题，而在尝试之后发现，它不仅能吃，而且非常的好吃。
其实石花菜在我国可是悠久的食用历史哦，比很多蔬菜的食用历史都长。从现有的资料来看，在秦代之前，生活在海边的老百姓就已经食用石花菜了，这样说来，石花菜的食用历史超2千年了。
据说明朝大医药学家李时珍就曾为了搞懂石花菜，到处拜访、请教很多师傅、渔夫、农民，才将石花菜记载于《本草纲目》中，里面就这样写道：“生南海沙石间。高二、三寸，状如珊瑚，有红、白二色，枝上有细齿。以沸汤泡去砂屑，沃以姜、醋，食之甚脆。其根埋沙中，可再生枝也。一种稍粗而似鸡爪者，谓之鸡脚菜，味更佳。二物久浸皆化成胶冻也。”
其实在民间，还有很多关于石花菜的传说，笔者这里就不细说了，有兴趣的朋友可以自己去查阅一下哦，下面就说石花菜的吃法吧。
石花菜在民间的吃法有很多，如凉拌、煮汤等等，吃起来的口感都是爽利脆嫩，不过要说最棒的吃法，那非凉粉莫属了，可以说，用石花菜来做凉粉那可是一绝，不仅看起来晶莹剔透，吃起来更是清凉滋润，特别是在盛夏的时节，吃上一碗石花菜做成的凉粉，不仅清凉解暑，而且整个人都跟着滋润起来了。
也是因为石花菜好吃又解暑，在每年夏季快到来的时候，很多生活在海边的农民、渔民，都会去海边的石头上采摘石花菜，然后回来做成凉粉冻着，等到天气炎热之时，就拿出来吃它解暑。
石花菜做凉粉的步骤：
1.在海边石头上采摘新鲜的石花菜回来，用水洗几遍淘尽杂质。
2.放到锅里加入白醋翻炒一下，可以加一点点水，石花菜稍微变软就可以了。
3.倒入高压锅里加入6-6.5斤水，我的高压锅比较小，分两次做的，锅大的全部倒入就行。
4.用时大约一个半小时，把锅里压好的汁子过滤到干净的盆里，放到一边不要动，等冷却后就会慢慢的凝固，现在天热冷却用时要长一些。剩下的渣子放在锅里再重新加入2斤左右的水，因为已经熬制一遍了，第二次用水一定要减量，再压制1.5小时以上，再过滤倒入盆里。相比较第一次的第二次做的能稍微脆一些，软一些。
5.凝固、切块。
6.根据自己的口味拌上调味料即可。
石花菜在我国分布不是很广，主要分布于靠海的地区，如黄海、渤海、东海等地区的海边城市，它在我国的种类也比较多，一般有十几种，并且在不同的海域生长着不同的种类，但做法和吃法都差不多。
在不同的地区，石花菜的叫法也不一样，如鸡脚菜、海冻菜、红丝、凤尾等，做成凉粉的叫法也不一样，如在福建一般叫做“四果汤”，在广东叫做“石花膏”，在海南叫做“琼脂”等。
另外，石花菜本身还有着清热解毒、化瘀散结、缓下、驱蛔的药用价值，所以用它来做凉粉吃，不仅清热解暑，还能起到促进消化、清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血等多种食疗价值哦。
各位朋友，不知道你们是否见过石花菜？你们吃过石花菜做成的凉粉吗？欢迎留言交流探讨哦！
参考资料：
1.王旭雷. 中国海洋红藻分子系统发育初步分析及石花菜目的分类学研究[D].中国科学院研究生院(海洋研究所),2016.
2.王丹丹. 石花菜Gelidium australe J.Agardh的组织培养条件的初步研究[D].中国海洋大学,2014.
3.林婷. 石花菜、珊瑚藻、缘管浒苔和海蒿子对海水中重金属的生物富集能力及机理的研究[D].中国海洋大学,2014.
4.许瑞波,吴琳,王吉,周洪英,巩建龙,史大华.石花菜多糖的提取工艺及其抗氧化活性研究[J].淮海工学院学报(自然科学版),2011,20(02):38-41.
5.《本草纲目》