阳春三月，对于南方人来说，早早就体会到了什么是温暖如春的感觉。而在北方，依然有冷空气时不时侵袭，这段时间，甚至下起了大雪。好在春天的倒春寒只是暂时的，长久不了。等到下一轮升温，北方也该暖和起来了。
天暖之后，最让人期待的事莫过于去山林之中采摘野菜。在东北，住在离林区近的地方的人，年年都会准时去山里采摘野菜，享受大山的馈赠。山野菜的种类很多，今天介绍一种南方人很少吃过的山野菜，它的名字叫“山糜子”。
所谓冻人不冻地，虽然人们感觉很冷，但野菜一点不耽误长。看树还是光秃秃的，野菜们先冒出来了。现在已经是3月底了，到了4月份，山糜子就长出来了。山糜子生长在树林下，属于早春野菜，虽然一直到它长大了有花苞了都可以吃，但刚冒头的时候才是最好吃的。
树林下的山糜子小芽，像小竹笋一样，是东北一带非常不错的小蘸酱菜。4月份是它最嫩的时候，叶子还没展开，往上轻轻一拔，就能看到它白嫩嫩的茎秆，特别嫩。
山糜子好找，也好采，一碰到它就是一大片，过几天山里头漫山遍野都是，一窝一窝长。这野菜也是奇了，碰得到的地方到处都是，碰不到的地方是真没有。东北林区的土层上全是落叶，腐殖层厚，很适合山糜子生长。
一般只捡粗的拔，细的都不要，谁让它数量多，人们只往好的捡。基本上采一片能采一麻袋，想一下拿麻袋装的野菜，它的数量有多大。
山野菜是东北林区的重要资源之一，也给很多山民朋友带来了收入。不过，山糜子并不值钱，早采的山糜子大概能卖五六块钱一斤，过些天数量起来了，三四块钱一斤，越往后越不值钱。相比大叶芹来说，山糜子卖不上价，有时候还没人收，一般都是人们弄一些回去自己吃。
把山糜子用水焯一下，不用水焯的话不太好吃，焯完之后直接蘸酱吃，是比较典型的东北吃法。嫩芽似的山糜子，是公认非常好的小蘸酱菜，不仅闻上去特别好闻，有大山里的味道，白白的杆儿闻着也是有一股甜味，吃起来还甜丝丝的。
山糜子炒鸡蛋、做鸡蛋汤也好吃，熬汤也行，还可以冻起来，不变味儿。不管是嫩芽，还是长出叶子的山糜子，都可以多采点，焯水过后挤干水分，放冰箱冷冻室给它冻起来，以后想吃拿出来化冻了就可以炒、炖、包饺子等，都一样好吃，味道不变。
很多山野菜都可以用这种方法保存，也可以腌起来，用盐腌，但这个比较讲究技术，而且不是所有山野菜都能腌，所以这里就不推荐了。
注意区分山糜子和有毒的藜芦
上山是好事，整点野菜吃挺好的，但一定要确认了这个东西能吃，才去采来吃。千万不要说它长得太像某种野菜而采来尝尝，万一采到有毒的野菜就完了。
有一种叫藜芦的野菜和山糜子长得老像了，它喜欢和山糜子长在一起，很容易摘错了。在跑山人眼里，它和山糜子很容易区分开来，但是对于不常进山的人来说，那就容易混着采，不易分辨出来。那到底怎么看它是不是山糜子呢？
（图为山糜子）
山糜子叶片上有一层很明显的小白绒毛，而藜芦叶子上很光滑，在阳光的照射下反光发亮，看起来锃亮，而山糜子发暗。
另外，背面叶脉不一样，山糜子顺丝的，脉络纵向长，藜芦则不是。两颗野菜放在一起比对下，很明显就看出来了。它危险的地方在于，它和真正的山糜子长成一片了，有的时候采着采着一不小心把它采上了。
（图为藜芦）
跑山人老远就能把它俩区分出来，一个发暗，一个发亮。根据不完全统计，每年吃山野菜中毒的人不在少数，长得很像不代表它们是同一种野菜，一定要擦亮眼睛。好在它们只是冒芽的时候很像，等叶子长开就两个样子了，外行也能区分开。
朋友们，你们吃过山糜子吗？欢迎留言交流哦！