春分刚到，春雨就连绵不绝的下了下来，让刚暖和没几天的天气开始大幅降温，对于很多朋友来说，这倒春寒着实让人不爽，毕竟才把羽绒服收起来，又要翻出来穿上了。
不过，对于农村野外的那些野生植物来说，这春雨来的是真好，因为它们刚好处在生长期，经过春雨的滋润之后，就能更好的生长了，等到春雨过后，就能开花的开花，结果的结果，这个时候大家不妨选个晴朗的日子去农村野外走走，或许就能采挖到不少美味可口的野菜。
说到野菜，最近还真有不少，笔者就趁着春雨停歇的间隙，和朋友去山上挖了不少，本期就来给大家分享这两天才去山上采挖的一种野韭菜，它如今正当季，大家若是见到赶紧挖回家，包饺子超级香。
韭菜相信大家都不陌生，不管在菜市场还是超市，都能见到它的身影，是一种廉价又美味且有着不错养生价值的蔬菜，不过野韭菜很多朋友就不一定见过了。
野韭菜的学名就叫野韭菜，和韭菜一样是百合科葱属一年生草本植物，不过和韭菜有一点不同的是，这野韭菜的无论是个头，还是叶子的大小，都稍微大上一些，就比如叶子吧，野韭菜就比韭菜宽上那么一丢丢。
就笔者个人采挖野韭菜的经历来说，见过最宽的野韭菜达到了2厘米宽，比种植的韭菜宽了近3、4倍。
野韭菜在我国分布十分广，几乎遍及全国各个地区，多生长在山上，当然，在田间地头、荒地也有生长，不过没有在山上那么常见。一般生长于山上的野韭菜，很喜欢生长在岩石旁及岩石缝中，通常都是成片的生长，采挖也十分方便。
由于野韭菜的这些生长特性，在民间也有着“山韭”、“宽叶韭”、“岩韭菜”的俗称，这样其实也便于区分它和人工种植的韭菜。
野韭菜虽然和山韭菜长得很像，但很多人第一次见到野韭菜之后，依旧能很快的把它辨别出来，因为野韭菜的香味十分浓郁，即使不靠近，就站在旁边闻，你都能闻到那股浓郁的韭菜香味。
这或许跟野韭菜的生长环境有关吧，生长于山上，没有环境的污染，没有打药，也没有人为的干预，自然就让它的香味就更加浓郁了。
野韭菜这么香，自然就很容易受到人们的喜爱，像笔者就是如此，几乎每年在野韭菜的生长的季节，都会约上几个好友，带上工具去山上采挖野韭菜，一般都是采挖个2、3斤，而且是连根一起挖的。
这野韭菜的根和另外一种野菜“小根蒜”的根有些像，都有一颗圆锥形的鳞茎，也都是可以食用的。
野韭菜挖回来之后，就要赶紧吃掉，不然放个1、2天，它的香味就会散去了。野韭菜的吃法和韭菜差不多，炒菜、炒鸡蛋都行，但在笔者看来，用它包饺子是最好吃的。
野韭菜本身的香味就十分浓郁，无论用来包韭菜鸡蛋饺子，还是包韭菜肉馅的饺子，都能将鸡蛋或者肉的腥味压下去，让饺子不仅闻起来香，吃起来更是超级香，而且包成饺子之后直接速冻起来，还能将野韭菜的香味长期保存。
至于野韭菜的根，拿来炒菜吃也行，拿来做泡菜也行。这里要提一句，野韭菜的根也同样有着浓郁的韭菜香味，用来做泡菜的时候，风味十分独特哦！
野韭菜一般在春分前后就开始生长了，也就是说如今正当季，大家若是近段时间准备去山里采挖野菜的话，见到野韭菜可别错过了哦，记得赶紧挖回家包饺子来吃吧，保准你会对它的那股香味喜爱不已。
但切记，一定要认清楚再采挖，不然挖错了吃错了可就不好了，同时也别全部挖完了，毕竟你也吃不了那么多，也不会拿到市场上去卖，留一点野韭菜让它们繁殖，这样明年还能继续采挖。
各位朋友，你们今年挖野韭菜来吃了吗？你觉得野韭菜好吃吗？欢迎留言交流哦！