又到了一年一度野菜疯狂生长的季节了，刚从土壤里长出来的鲜嫩野菜，也只有春天才吃得到。普通的野菜在农村的地里到处都是，由于正值春耕时节，田边这些野菜也很少有人敢摘来吃，怕打了除草剂，为了安全着想所以不敢吃。
但山里的野菜不同，一则一般人很少到山里去，二则山里都是树，不能耕种，农药污染什么的很少，所以山野菜还是很值得一吃的春季珍品。接下来介绍的这一种山野菜，估计很多人没吃过，它长得像铧尖，有芹菜的味道，蘸酱吃很美味。
这种山野菜在东北比较有名，它的名字叫“铧尖子”，也叫枪头菜，因为其叶子长得像农民耕地时用的犁头铧尖，也像红缨枪的枪头，所以才有了这两个形象的名字。
春天四五月份的时候，正是铧尖子菜生长的季节，算算时间差不多也快了，大概还有半个多月，就能在山里采到这种野菜了。它主要分布在北方，尤其是东三省的山林边缘，常常成片生长。除此之外，在华北一带也有分布，但爱把它当野菜吃的还属东北多。
在东北的林区一带，每年春季的山野菜是当地农民的一项重要收入。山里能吃的山菜，基本上都有人采。比较受欢迎的能卖得上价的山菜有刺嫩芽、刺五加、黄瓜香、大叶芹等野菜，而铧尖子菜则属于稍微小众一些的山野菜，人们也吃，但不像前面那几种能卖得出价，6元一斤顶天了。
东北的山菜，大多数都可以洗洗焯水了蘸酱吃，比较简单、绿色。铧尖子菜也是如此，农民山里采摘的铧尖子菜，最嫩的部分就喜欢用来蘸酱。
蘸酱菜，关键是酱。在东北，几乎家家户户都有大酱缸，自己家腌的东北大酱，用来蘸各种青菜吃，味道纯正。外地人可能吃不习惯，但在东北家家必备。
铧尖子菜有苦味，焯水过后，还得用凉水泡一泡，多泡会儿方便更好地去除苦味。挤干水分之后，就可以蘸酱来吃了。喜欢吃味道带苦的野菜的人，应该会喜欢铧尖子菜的口感，入口有些苦，但细嚼起来有芹菜的香味，还是挺好吃的。
铧尖子菜的杆子是空心的，顶部最嫩的叶子上有白色绒毛，叶子和东北的另一种野菜大耳毛挺像，在采摘时可以留意一下。山里的野菜有些长得很像，采摘的时候尽量只摘自己熟悉的，免得摘到不认识的野菜，万一有毒可就麻烦了。
如果吃不惯蘸酱菜，可以试试凉拌菜，据说铧尖子菜和大葱凉拌着吃很香，还可以清炒着吃，口感也还不错。不过，肠胃不好的人还是尽量少吃它，或者想吃的话，把它的外皮扒了再吃，这样的话纤维少一些，对肠胃刺激也小。
现在时代不一样了，山野菜被人们奉为珍品，菜场里那些轻易就能买到的蔬菜反而不那么受重视。要搁在几十年前，这些山野菜也只是穷人用来果腹的食物，富人基本上不吃。
现在不管穷还是富，对于山野菜都很喜爱，甚至还有人专门从城里开车去山里采摘，就为了亲自体验一下采摘山野菜的乐趣。春光短暂，想吃山野菜，要趁早啊！
各位朋友，你们吃过铧尖子菜吗？欢迎留言交流哦！