说到粮食作物，大家最先想到的便是小麦、水稻及玉米，毕竟它们可是我国三大粮食作物，从古至今，不仅食用和种植的历史极为悠久，也养活了数以亿计的人。
但粮食作物并非只有它们三个，还有很多粮食作物大家都吃过，却以为它们只是蔬菜，比如土豆、红薯等，其实也是属于粮食作物的，在过去很长的一段时间内，都被作为主食食用，养活了不少人。
除了这些之外，还有些有毒的植物也属于粮食作物，而芋头便是其中很重要的一种。说起芋头，大家应该都吃过，即便没吃过，也应该在菜市场或超市里见过，那么大家知道芋头为何这么出名？又有着怎样的过去呢？本期笔者就和大家聊聊芋头。
最古老的农作物之一
在有资料记载的农作物当中，水稻、小麦、玉米算得上是最早的了，但殊不知这芋头其实也是最古老的农作物之一，不过在最早的时候，芋头可不像现在这样是作为蔬菜来吃的，而是作为粮食作物的。
芋头是粮食作物？没错，芋头富含淀粉，而且其淀粉颗粒比土豆淀粉还小，仅有土豆淀粉的十分之一，这让它的消化率达到98%以上，不仅能吃，还能饱腹，在过去那物资不充沛的年代，芋头可是一种十分重要的粮食。
而关于芋头的种植历史，最早出现在战国时的《管子・轻重甲篇》当中，里面就写道：“春日事耜，次日获麦，次日薄芋，次日树麻，次日绝菹。”这里的“薄芋”便是芋头。
由此可见，早在2千多年前，芋头便成为了人们日常食用的食物，也可以说芋头种植历史超过了2千年。
芋头在古代的地位
现在说到芋头，大家都觉得它稀松平常，毕竟在菜市场或者超市里，很容易就买到，价格也不贵，但在我国古代的时候，芋头的地位却是非常高的。
有资料记载，在我国西晋、南北朝、宋等多个时期，芋头都曾是十分重要的粮食作物，甚至还一度成为了我国当时的第3粮食作物，地位仅次于水稻和小麦。
芋头能成为当时的第3粮食作物，原因有三。
其一，芋头易种植。芋头作为天南星科多年生宿根性草本植物，十分容易存活。这就让芋头在农业不是很发达的古代，就能在珠江、长江及淮河流域广泛种植，且产量十分可观。
其二，饱腹感强。芋头富含淀粉，其淀粉含量比土豆、玉米、红薯等作物还高，煮熟后吃起来不仅糯，还十分饱腹，基本上2、3个左右就能饱了。
其三，抗性强。这里的抗性强主要是抗虫性，要知道，在我国古代，虫害，尤其是蝗虫灾害是十分严重的，经常会出现“蝗虫过境，寸草不生”，小麦、水稻、玉米统统都给你吃光了。可蝗虫却不敢怎么吃芋头，因此在古代灾荒之年，或者粮食不充裕的年份，芋头就成了老百姓们非常重要的粮食了。
在《史记》中就有记载：“岷山之下，野有蹲鸱，至死不饥，注云芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也。”这里的“蹲鸱”指的就是芋头，“至死不饥”则指的是有了芋头，到死都不会挨饿。
芋头有毒？
很多朋友都吃过芋头，但要说到芋头有毒，相信很多人都会纳闷，这芋头也有毒？其实上确实如此，芋头是全株有毒的，其中最毒的便是它所开的花，而我们常吃的块状茎也同样有毒。
芋头是天南星科的植物，只要对这个科的植物有一定了解的朋友就应该知道，这个科的植物几乎都是有毒的，芋头自然也不例外。不过，芋头有毒却也不用太担心，它的毒性物质主要是草酸，这种物质可以通过长时间浸泡，或者加热将其去掉。
另外，这个草酸也会使我们与其接触的部位发痒发红，相信有一些朋友在给芋头刮皮时，就遇到了手发红发痒的情况，这就是芋头的毒性体现。若是没有处理好就食用的话，吃起来舌头会发麻，同时这样食用多了还可能危及生命。
芋头现状
早在明清之后，随着玉米、红薯、土豆等其他高产的“粮食作物”传入，以及水稻和小麦的产量提高之后，粮食作物的短缺基本上被填补上了，除了饥荒之年，芋头就很少再被作为粮食作物了，而是成为了蔬菜，以至于现在很多人只知道芋头是一种蔬菜，并不知道它还是“粮食”。
不过随着人们对芋头的开发，如今食用的芋头品种毒性已经极低了，而且品种也极多，能满足不同人群的口味，如竹芋、白芋、白面芋、清水芋、白荷芓、红荷芋、荔浦芋、香芋等等。
不仅如此，吃法也从以前的煮着吃，发展出炖蒸焖炒等多种吃法，同时还将它广泛的应用于了现代的保健品、营养品、医疗食品、特色糕点、饮料等生产当中。可以说，现在的芋头虽然不是粮食作物了，但价值更高了。
看到这里，大家是否对芋头的认识又加深了呢？那么大家喜欢吃什么品种的芋头？又喜欢哪种吃法呢？欢迎留言交流哦！