端午节马上就要到了，端午挂艾草、吃粽子是传统习俗。一般在农村人们都会在这天去野外采割一些新鲜的艾草放在大门两边，还会摘一些新鲜的粽叶洗干净了自己亲手包粽子。
顺应节气过端午不仅尊重了传统习俗，还能品尝到最新鲜的食材，对人的身体也有很大的好处。端午节前后，不止有艾草、粽叶这类应季植物，还有很多其他的植物也可以入菜食用，只是比较小众，很多人并不知道它们能吃。
今天给大家介绍一种山里常见的植物，它正好在端午期间绽放，不仅开花非常香，还可以入菜，比吃肉还美味。这种植物的名字叫栀子花，又叫山栀子，端午节后栀子花在老家农村的山里，开遍山野，浓郁的栀子花香让人闻之欲醉。
这种山栀子开的花，和我们在家种植的观赏用的栀子花不同，山栀花是单瓣，一朵花大概只有6到7片花瓣，但是花型很大，虽然没有观赏用的栀子花好看，但是它的香味更浓，食用价值也相当高。
山栀子是一种药材，它的花谢之后，会结出一种黄色的果实，这种果实叫黄栀子，味苦，具有清热、泻火之效，是比较常见常用的中药材。
在农村，黄栀子还用于染色，有时候卤菜上色会用到黄栀子。山栀子的花其实也有一定的药用价值，毕竟它是药材的花，也可以入药，它也是一种凉性的药材，没有果实药效强，主要有清肺热、凉血等作用。
在端午前后，暑热渐至，人体容易有一些上火的症状，这个时节就很适合吃一些具有清热凉血作用的食物。
在江西、浙江等地，山栀花作为食材已有十分悠久的历史。当地的菜市场里，人们会贩售用开水焯过的山栀花，价格约为10元/斤，在五六月份好卖得很。
如果是自己采摘的山栀花，处理起来也方便，去掉花蕊部分，只留花瓣以及花瓣下面的一段花杆子，洗净焯水晾干就处理好了。
山栀花这种独特的食材，不需要搭配大鱼大肉，随便炒一炒就很爽口。用点肉末提味，再用大蒜子，小米辣炒，不要放酱油，不然有点酸，炒好后有点淡淡的花香，清脆爽口，好吃下饭，这个季节吃正好。
在农村的大山里，有很多野生的山栀花，也有不少人工种植。可以自己去山里摘，也可以买人家处理好的花，花瓣肥厚的吃起来口感更好。
一般山栀花不作为观赏植物，那么就有人问了，自己家里种的那种不结果的、观赏用的栀子花可以吃吗？其实是可以吃的，只是口感不如山栀花。
家种的栀子花有的开花小，有的是重瓣，它们都是栀子花，具有馥郁的栀子花香，一般来说也可以吃，过程和山栀花差不多。但是毕竟是观赏品种，种植用途也不是为了食用，如果真想吃的话，可以少量采摘尝尝。
应季食材的缺点是赏味期短暂，过了这一阵想吃就得等明年了，不过也有聪明人想到办法，一年四季都可以吃到美味的山栀花。焯过水后晒干，吃的时候泡发和新鲜的一样，也很好吃又方便寄，还可以放好久。
农村每年这时候去山上摘好多留着慢慢吃，也可以焯水了拧干水一盘一袋放速冻吃的时候也和新鲜的一样。办法都是人想出来的，事在人为。
端午将至，又香又好吃的山栀花你吃过吗？如果你家附近的山里有，可以去摘点，如果不懂吃放任它过季的话，那可就太可惜了！
各位朋友，你们吃过山栀子花吗？欢迎留言交流哦！
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