6月是水稻的生长旺季，也是早稻抽穗期，这穗抽的好不好，直接决定了水稻的产量，所以在这个时期，农民们也是特别的忙，几乎每天或者每隔几天，就要下田去对水稻进行及时施肥，避免因养分、水分不足而影响了抽穗。
而除了施肥，还有一件事也很重要，那就是要预防病虫害，因为预防了病虫害也可以提高水稻的光合作用利用率，从而使水稻高产且籽粒饱满。这个时期一过，基本上就只需要等着丰收了。
等到收获之后，有些地方的农民会在水稻田里养些小鱼，有些地方的农民则会把水抽干，撒一些紫云英种子，等来年再种水稻，还有一些地方的农民则会继续种下一季水稻。
那么大家知道吗？其实在水稻收获之后，若是水田里的水没有抽掉，也没有种养其他东西，在水稻田里还会长出一种特殊的美味，这种美味在过去的稻田里很常见，一捞一箩筐，但如今却不常见了，也使得它百元一斤成了稀罕货，这种特殊的美味就是“天仙菜”。
天仙菜是个啥？
听到这个名字，很多朋友肯定很好奇，毕竟天仙可不是一般的称谓啊，但其实这天仙菜的外形很普通，很不起眼，很多朋友或许也在稻田，或者浅水的湖泊里见到过，却没有过多的关注。
天仙菜的学名叫做“拟球状念珠藻”，是念珠藻科念珠藻属的一种藻类，其形状为球体，直径一般在数毫米至数厘米不等，颜色多为蓝绿色或者黄褐色，外部有胶质包被，藻丝细胞之间有异形胞，顶端有多幼藻丝体。
多数天仙菜在繁殖的时候，都会产生厚壁孢子，且经常成串的并连成链状，看起来就像是一串晶莹剔透的珍珠一般，故而在民间也有“珍珠菜”的美称。
至于它为何叫天仙菜，跟古人葛洪有关。相传在东晋时期，炼丹术家、医学家、道教理论家葛洪在隐居南土时，灾荒之年采了一种稻田里的藻类以为食，偶获健体之功能。
后来葛洪入朝以此献给皇上，体弱太子食后病除体壮，皇上为感谢葛洪之功，于是将这种藻类赐名为了天仙菜、葛仙米，并沿称至今，《野菜博录》还有关于地耳、地踏菇、鼻涕肉、田木耳等这些别名。
从传说中的故事可以看出，天仙菜在我国有着悠久的食用历史，事实上这天仙菜不仅有着悠久的食用历史，还非常美味，同时还有着很不错的食疗价值。
在《纲目拾遗》中对天仙菜就十分详尽的记载：“葛仙米，生湖、广沿溪山穴中石上，遇大雨冲开穴口，此米随流而出，初取时如小鲜木耳，紫绿色，以醋拌之，肥脆可食，干则以水浸之，与肉同煮，作木真味。性寒不宜多食。四川亦有之，必遇水冲乃得，岁不常有。他如深山背阴处大雨后，石上亦间生。”
天仙菜目前的情况
在笔者儿时那会，我们这边的稻田里就很常见，每年水稻收获之后，等到11月份左右，或者第二年的4月份左右，大家就会拿着竹篓子或者网兜子和箩筐去水稻田里捞天仙菜，或许是因为那个时候不打农药吧，田里总是会生长特别多的天仙，随随便便一捞就能捞个一箩筐。
可如今想要去水稻田里捞天仙菜可就难了，别说捞天仙菜了，就连青蛙等小动物都看不到了。很多人都怪打农药，其实想想也不能这么说，要知道打农药是为了提高水稻产量，为了填饱大家肚子，只能说天仙菜这类东西对生长环境的要求太高了。
也是因为天仙菜越来越少见了，使得它在市面上也成为了稀罕货，笔者查了下，目前市面上天仙菜的价格，新鲜的在100到130元一斤左右，而干品的话能达到1000到1300元一斤，说它是稀罕货一点都不为过。
很多人都觉得这价格太贵了，但你可能不知道，天仙菜如今在我国分布区域可是很少的，除了湖北恩施的鹤峰、房县还能有万亩左右的水稻田能产之外，其他地区如四川、陕西、广东、广西、江西都极为稀少，基本上不足以供给市场，正所谓“物以稀为贵”，其价格自然也就高了。
不过也有好消息，那就是天仙菜已经实现了人工种植，因为它除了能够食用之外，还有着很好的深加工价值，如在食品领域中可以开发成葛仙米果冻、葛仙米饮料，所以我国的专家学者也在积极的对它进行研发，相信在不久的某一天，天仙菜不仅能够出现在家家户户的餐桌上，还能出现在街市上的甜品店、商店里。
最后说一句，天仙菜除了能够生长在水稻田里之外，还能够生长在浅水池沼、湖、溪的砂石间或阴湿的泥土上，它的生长期一般在每年的11月到次年5月，大家以后若有幸遇见，可别错过了哦。
各位朋友，你们见过或者吃过天仙菜吗？欢迎留言交流哦！
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