酷暑来临，高温加多雨的天气，对人来说可能很难受，但是对于野生菌来说，最喜欢这种高温高湿的天气了，因而最近也是野生菌大量生长上市的季节。在野生菌王国云南，每天都有几十吨的野生菌在市场上交易，这也让什么野生菌好吃成为了热门话题。
在众多野生菌之中，牛肝菌是一大不容忽视的种类，不管是红的、白的、黄的还是黑色的牛肝菌，在市场上都有人买，虽然屡有吃牛肝菌中毒的新闻，但是依然抵挡不了人们对牛肝菌的热情。
（森林里遍地都是牛肝菌，图中的是黄牛肝菌）
很多野生菌都没办法人工种植，因为它生长的自然环境很难模拟，像是牛肝菌就喜欢生长在植物茂密的森林中，它对于温度、湿度、土壤的结构、森林植被的分布都有严格的要求。
咱们国内牛肝菌的分布地主要集中在云南一带，其他地区少见。全世界有几百种不同种类的牛肝菌，它是世界性的野生菌，外国人也喜欢吃。
这段时间，欧洲地区的牛肝菌也逐渐长出来了，森林里的白牛肝菌是他们喜欢吃的种类。
（图为美味牛肝菌）
不过，外国人对于野生菌的热情没有国人高，在欧洲森林覆盖率高的地方，到了捡菌的季节可以说森林里遍地都是野生菌。
不止牛肝菌，还有鸡油菌、鸡枞、鸡腿菇等遍地都是，但是人们不会成群结队去捡，大多是一些附近的居民捡一些回去吃，森林里大把的野生菌烂掉了也没人捡。
而在他们市区的超市里，这些野生菌还卖得比较贵，不知是人们懒得去捡，觉得直接买方便，还是地广人稀捡不过来，如果这么多野生菌在国内的话，早就被人捡得干干净净了。
（美味牛肝菌背面）
在国外，人们食用的牛肝菌大多以白牛肝菌为主，但在国内，基本上大多数牛肝菌都能吃，这也就导致很多人吃了牛肝菌之后，容易产生中毒情况，比较常见的是产生幻觉。
比如见小人、扯丝线等，还有比较严重的需要住院的，可见即便是牛肝菌这种顶级食材，吃了一样有中毒的可能性。
现在这个季节，牛肝菌开始大量上市，品质上乘的价格约为350元/公斤，相对于初上市的价格，这个价格基本上比较良心了，普通人也吃得起。
（皱盖牛肝菌，又名远东疣柄牛肝菌，据说十分美味）
曾经有网友说，吃牛肝菌一定要炒熟，另外还要医院的路熟。很多人不知道哪种牛肝菌好吃，一次买很多不同的牛肝菌回来烹饪，虽然煮熟了，但是不一定安全。
因为杂菌在一起煮的话，它所需要烹饪时间是不同的，有的需要的时间长，有的则短时间内就能煮熟，肉眼看不出来。而有些牛肝菌它需要足够长的烹煮时间才能把毒素破坏掉，一般没经验的人不建议自己做。
（采摘的各种野生菌，最上面的就是牛肝菌）
还有的人出于好奇的心理，会买一些不认识的野生菌回家吃，这样也不太安全。尽量买自己熟悉的野生菌吃，如果买到不熟悉的菌子，可以去一些代加工野生菌的饭店做，他们长期处理这种食材，有一定的经验。
朋友们，你们吃过牛肝菌吗？对于这种食材有什么看法呢？欢迎留言交流哦！
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