三伏天即将到来，每天接近40度的高温天气，让人十分的不好受。别说人了，就连路边的野草也在高温下被晒蔫儿了头，菜园里的蔬菜也一副半死不活的样子。这个季节让人充分感受到了“苦夏”的滋味，很多人都食欲不振，盼着夏天早点过去。
虽然说夏季高温令人不思饮食，但是多多少少还是得吃一些有营养的食物，不然身体抵抗力差了容易生病。今天给大家介绍一种夏季也能采摘的野菜，营养价值相当高，它的名字叫碱蓬菜。
碱蓬菜是一种很特别的野菜，它和其他野菜不一样，它喜欢生长在盐碱地里。盐碱地在很多人的认知里，那可是不毛之地，因为土壤中含盐量很高，绝大部分植物都无法生存。
但是碱蓬菜偏偏喜欢这种含盐量高的土壤，尤其是海边的盐碱地，水分充足，非常适合碱蓬菜生长，有的地方海边常常能见到一大片的碱蓬菜。
我国有20多种碱蓬，南北方皆有分布，除了海边有，在西北部一些含盐量比较高的地方也有分布，例如甘肃、宁夏、青海等地也能见到它。
但是，喜欢把碱蓬当菜吃的主要集中在北方沿海地区，当地人特别喜欢用它来包饺子，蒸包子，味道特别鲜美。碱蓬菜生长之地特殊的环境，带来了独特的风味。
它能从土壤中吸收盐分，因此碱蓬菜含盐量很高，摘下一片叶子放嘴里嚼碎，会尝到浓厚的咸涩味道。
在用碱蓬菜做包子馅和饺子馅的时候，一定要先把它处理好，以免味道太咸影响口感。摘回来之后，用热水烫，换3次水就好了。如果怕咸的话，就使劲揉洗，把叶瓣揉碎了用凉水多浸泡一段时间，就可以准备调馅儿了。
包的时候记着少放盐或者口味淡的不放盐，猪肉馅再放点蛤蜊肉、虾肉、海米，切点韭菜，鲜美无敌了，不管是蒸包子还是包饺子，那都是一绝，特别好吃，让人吃一次就忘不了的味道。
不同的野菜有不同的风味，但是自带盐味的野菜不多见。碱蓬菜虽然只生于盐碱地里，但是它对于盐度也是有底线的，盐碱化比较严重的地方它也无法生存。
土壤盐度超过1%了，那么碱蓬菜会由绿变红，这种红色的碱蓬一般没人吃，如果土壤含盐量超过了2%，那碱蓬菜也受不了，会直接枯萎无法生长。
人们采摘的碱蓬菜都是绿色的，采摘它的嫩尖尖，一般从2月就可以摘了，这个季节也还有，运气好的话也能摘到一些。
在民间，碱蓬菜又叫黄西菜、碱蓬子、皇席菜，具有悠久的食用历史。过去老人们这样评价碱蓬菜：“一年吃得几口菜，保管身体无病灾”，还把碱蓬菜当做困难时期的“救命草”。
经过现代的研究发现，碱蓬菜含有丰富的矿物质成分，因为它生长在盐碱地上，它所含有的钠、钙、磷、镁、铁等人体所必须的元素都比较高，对于维持人体酸碱平衡有好处。另外它还含有大量的维生素和氨基酸，可以说是一种纯天然的绿色健康食品。
朋友们，你们吃过碱蓬菜吗？你觉得它好吃吗？欢迎留言交流哦！
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