我偶然看到公众号“转基因微问答”的一则旧闻，说的是《降低致癌物含量的基因编辑小麦，进入田间试验阶段》，发表于2021-10-11 16:30。大致内容如下：
基因编辑小麦为什么可以预防癌症？
丙烯酰胺一直是食品安全中的隐患，其安全分类级别为“可能致癌”。该物质存在于多种经过高温油炸或烘烤的作物及作物衍生食品中，包括马铃薯、咖啡以及重要主粮之一小麦等。
图片来源：seedworld.com
丙烯酰胺Acrylamide（AM），剧毒。1994年，国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer，IARC）将AM列为2A类致癌物， 即 “人类可能致癌物” 。2002年4月，瑞典科学家在油炸马铃薯中首次发现AM的存在。2003年，美国食品药品管理局（Food and Drug Administration，FDA）公布的数据显示，一些含高碳水化合物食物（如马铃薯、饼干、咖啡等）经高温（>120℃）处理，如烹饪、煎炸、烘烤，AM含量最高可达2300μg/kg，远超过世界卫生组织规定的日常饮用水中AM的限值0.5μg/L。
英国洛桑研究所（Rothamsted research） 的研究人员采用了基因编辑工具，尝试解决这一问题。小麦之所以会在热加工后产生丙烯酰胺，是因为小麦中含有的氨基酸天冬酰胺，在加工处理后转化为致癌物丙烯酰胺。
项目负责人Nigel Halford教授说，这个研究项目的最终目标是生产超低天冬酰胺含量的基因编辑小麦。研究人员“敲除”了天冬酰胺合成酶基因TaASN2。研究成员Sarah Raffan博士表示：“我们相信，在不影响营养物质含量的情况下，小麦中的天冬酰胺水平可以大幅降低。这将使消费者受益，降低从饮食中摄入丙烯酰胺的含量，帮助食品企业满足相关产品中丙烯酰胺限量要求。”
基因编辑
这种基因编辑小麦已经获得英国环境、食品及农村事务部（Department for Environment, Food and Rural Affairs）的批准，将开启一系列的田间试验。据项目成员介绍，初步试验表明，与未经过编辑的植物相比，经过编辑的植物的籽粒中天冬酰胺的浓度显著降低。研究所的科学家表示，“试验也将评估小麦其他方面的表现，包括产量和蛋白质含量。与此同时，田间试验也会与经过传统的化学诱变辐射育种技术生产的小麦品种进行对比。这个项目预计2026年完成。”
以上，是关于基因编辑小麦的消息。我又想起了关于转基因的知识。基因编辑和转基因，都属于生物育种这个大类。
基因编辑小麦可以抗癌，转基因技术当然也可以做到。
抗癌也需要用到转基因技术，它可以极大减少患癌的风险。现在有些人不信任转基因，是因为一些人只看地摊网站的谣言，而不愿意花时间了解一下科学机构的严肃结论，结果被一些民科、宗教迷信者、玄学迷信者们轻易的忽悠上当，可悲的上了它们的鬼当。全世界所有的权威机构都认可转基因是安全的，比传统有机农业技术更可控，更安全。货比三家不吃亏，自己去悟就行。
有些文化在初中以下的民科大湿，喜欢说虫子不吃转基因，所以人也不能吃。这种初中生都知道的科学原理，他们居然不知道去花一点时间做了解。杀虫剂作用的是“神经系统”，所以杀虫剂可以杀虫也可以伤人；转基因抗虫原理，是作用于害虫的“消化系统”，人的胃肠环境是酸性，害虫的中肠环境是碱性，转基因蛋白需要碱性环境才能被转化为杀虫的蛋白。所以，虫不吃的转基因是对人类绝对安全的。这些神棍连这种简单到爆的初中知识都没有了解，拿“虫不吃”质疑转基因，直接暴露了智商。
至于为什么“某某国家不批准种植”，很简单，一部分国家宗教势力大，对新的科学技术很反感。还有就是利益冲突，传统农业利益集团要保护自身利益。转基因技术是科学问题，只有科学机构有资格判断其安全性，任何国家或者政府机构，都根本没有资格去判断其安全性。因为，科学是唯一超越国家、政府、政治的一种思想文化，是最大公无私的方法体系。并非网络上谣传的“世界各国对转基因农作物商业化严加限制”。恰恰相反，不论是发达国家还是发展中国家，都把发展转基因技术作为占领未来农业国际竞争的制高点和推动新一轮农业科技革命的重要力量。转基因技术是农业生物技术的核心，被称为“人类历史上应用最为迅速的重大技术之一”。
仅以欧盟与俄罗斯为例，我这里就列举转基因技术的百科词条，一个字都不改，直接复制过来：
欧盟进口转基因产品吗？
欧盟每年进口大量转基因农产品，主要是大豆、玉米、油菜、甜菜和其加工品。根据国际贸易数据统计，欧盟2020年转基因大豆进口量占其大豆总消费量的81％。 [139]
欧盟是转基因产品进口和食用较多的国家，欧洲每年进口玉米400万吨、大豆3300万吨左右，进口产品中大多含有转基因成分。1998年，欧盟批准了转基因玉米等在欧洲种植和上市，获得授权的转基因玉米23种、油菜3种、土豆1种、大豆3种、甜菜1种。2014年2月11日，欧盟委员会又批准了一种新型转基因玉米的种植。 [141]
中科院遗传与发育研究所生物学研究中心高级工程师姜韬指出：“欧盟的政策尽管保守，但也没有违背转基因安全性的科学结论。欧盟从来没有以转基因不安全为由来拒绝转基因，都是以程序上有缺陷等操作层面的理由来退货。” [150]
欧洲农业经济学家Graham Brooks直言，所谓“欧洲人不吃转基因”是个神话。他举例，欧盟的港口每年要进口3500-3800万吨的豆粕，其中大部分为转基因作物，分别来自美国、巴西、阿根廷和巴拉圭等国。 [152]
俄罗斯使用转基因产品吗？
俄罗斯允许进口转基因农产品。俄罗斯每年大约进口转基因大豆200万吨，占其国内大豆加工量的40％。 [139]
再来说说癌症与转基因的“关系”
人的寿命越高，癌症发作率就越高。癌症每年夺去无数人的生命，毁灭了亿万家庭的幸福，如何有效地遏制癌症发作率，是一个重大的科学难题。而不断进步的转基因技术必然有效地遏制癌症，造福于全人类。
据2015年6月5日的《麻省理工科技评论》的报道，欧洲的科学家们在同年的6月初，正式开启了一项“超级土豆”的项目，它不仅可以抵御各种各样的病虫害，还具有显著的抗癌效果。土豆在烹饪过程中，会产生致癌物质，这是因为土豆中含有一些物质，比如天冬酰胺，会在高温烹饪的情况下转化为丙烯酰胺，而这个东西就是致癌的。依据国家农业发展规划，到2020年，中国的主粮结构会发生大的变化，50%以上的主粮将会是土豆。也就是说，以后如果不找办法避免，你以后就会大大增加得癌症的风险。而转基因土豆就可以极大减少这些致癌的化学物质，进而减少患癌症的风险。不仅仅转基因食品可以抗癌，有的转基因食品，比如美国2014年12月通过美国监管部门许可上市的一种转基因玉米，可以减少患心血管疾病的几率，也是造福人类的科学技术。
转基因技术就是保障中国人民身体健康的长城
随着转基因食品的推广普及，无数人将会更加的健康长寿，而那些通过谣言阻碍转基因技术推广的人，它们就是刽子手、杀人魔王，是把人民群众生命安全置于险境的败类。
一些自媒体胡说什么现在得癌症的人多，就是所谓“转基因害的”。患癌症的因素多种多样，并没有任何证据证明与转基因有关，反而转基因食品可以抗癌。我查询了这些造谣者的动态，发现这些人到处宣传“人吃了蛇后来变成了蛇人”，绝大多数人的口头禅是“不要迷信科学”。“迷信科学”这种下三滥、逻辑矛盾的话都能说出口，一群脑子流着脓水、智商有问题的人，也能信他们？这些恶意造谣诽谤、挑起民众恐慌的人，是真正的人类文明的癌细胞。
一边是信口雌黄的神棍，一边是全球的主流科学界，你们信任神棍还是信任科学？
所谓的“癌症”问题，没有任何实验数据能够证明转基因食品和癌症之间存在关联性。癌症与几个因素有关，最主要就是人均寿命的延长，人的寿命越高，癌症发病率就越大。2018年，国家癌症中心发布了全国癌症统计数据，全国癌症发病率为278.07/10万人（城市302.13/农村248.94）。按年龄分布：0-14岁~0.59%，15-44岁~10.4%，45-59岁~27.7%，60-80岁~49.2%，80岁以上~12.3%。由此可见，年龄增长是癌症发病率的最绝对因素。其次，与人的膳食结构有关，比如接触到亚硝胺、黄曲霉毒素、苯并芘等致癌物，中国有超过6000万人喜欢咀嚼槟榔，而槟榔就是一种高发致癌物。还有一些不良的饮食习惯，如长期吃过烫的食品，或者盐分过多，也会增加患癌的概率。公共卫生学家进行了流行病学调查和统计学分析，也证明转基因与癌症无关。比如，鼻咽癌分布有明显的地区性差异，在转基因食品进入国门以前，广东地区本就属于已经高发区。我国的卫生部做过调查，广东、青海地区的癌症发病率在全国属于最低的档次，而这两个地区是转基因大豆油的消费最集中的区域。也就是说，消费转基因大豆油最多的两个省份，癌症发作率反而为全国最低。
再看看国际上的调查数据。1996年以后，英国在1996年以后为极少转基因食品消费的国家，所以把美国和英国同期的8种肿瘤发生率做了比较，结果是大量食用转基因食品的美国与吃转基因食品很少的英国，二者的癌症发生率并没有统计学上的差异。也就是说，吃与不吃转基因食品，都不会对癌症发生率造成影响。
癌症发病率走势图
世界癌症研究基金会和美国癌症研究所联合发布《2018年世界癌症患病率总排名》，中国排在第70名。癌症发病率前十名的国家有：澳大利亚、新西兰、爱尔兰、匈牙利、美国、比利时、法国、丹麦、挪威和荷兰。这些国家都是人均寿命名列前茅的地区，正好符合“寿命越高，癌症率越大”的科学判断。每十万人中统计癌症患病人数，澳大利亚468人，第十名荷兰334.1人。而我国癌症患病率在国际上处于中等偏上水平（发病率为271.7人）。值得一提的是，除了美国，排名前十的国家都基本上没有种植转基因作物。这都证明癌症发病率与转基因毫无关联。
2017年的排行榜，中国未进入前20位
所以说，反转人士的鬼话，一个标点符号都不能信。谁信谁傻。
转基因食品的安全性是有定论的，凡是通过安全评价、获得安全证书的转基因食品都是安全的，都可以放心食用。转基因食品入市前都要经过严格的毒性、致敏性、致畸等安全评价和审批程序，往往需要至少20几年的安全实验环节。世界卫生组织以及联合国粮农组织都认为：凡是通过安全评价上市的转基因食品，与传统食品一样安全，可以放心食用。一个不争的事实是，迄今为止，转基因食品商业化已经接近27年，没有发生过一起经过证实的食用安全问题。
作者：怀疑探索者