《楚镜》栏目
2022年第3期
图文/汪曦晔
这是关于一个阳光的大男孩的励志故事，为了学着烘豆子，多亏他这般的“犟人”精神，哪怕每天骑行80公里奔波于城市两端，哪怕双手面目全非惹得家人心疼，他都以赤忱之心，逐咖啡匠人之梦。生活像咖啡一样，原本很苦涩。而做咖啡，是他生活中的糖。让我们为他加油！
你的想象里，咖啡师的工作应该什么样的？是高大上，不日晒雨淋，亦或是安逸舒服😌
你敢信，这是一双来自咖啡师的手么？
因为每天都要接触各种洗涤剂，偶尔还会被蒸汽烫伤。他的双手看上去沟沟壑壑，很是粗糙。
今天，《楚镜》将镜头对准了一位85后武汉小哥。
曾经的他，当过保安，做过网管，还跑过后厨，而后的10年时光里，他从咖啡“小白”变“大师傅”，还化身成为武汉各大网红咖啡店的御用拓荒人：不焦虑咖啡三家店面 （泰合店，汉街店，万科未来中心店）、Smoother cafe（多牛世界店）、Brains脑力工坊，都有吕游的身影，从访址到店面的装修采购都能妥妥地hold。
接下来，我们咖啡就故事，走进这位85后武汉小哥的咖啡10年☕️
他用10年，从保安小哥变身“咖啡大师”
这双手的主人来自一位叫吕游的腼腆小伙子。今年35岁的他，看上去比同龄人更年轻些，一个地地道道的武汉伢。
瘦弱的他，曾在酷暑里天天蹬着自己的自行车，日行80多公里，穿梭在这座城市的两端。“从东西湖骑车去南湖创意天地，只为和老师一起烘豆子。”
“一入咖门深似海”，一句话概括了他与咖啡的羁绊。
在武汉咖啡圈，对他评价一直非常高。做咖啡时，一脸认真的样子更是收割了不少迷妹迷弟。
吕游的学历不高，他读的是职业学校，所以一毕业他就进了入社工作。
2008年起，吕游就开始尝试各种不同的工作。“保安、网管、西餐厅帮厨......我都奏过。”
做帮厨时，他每天都拿一个钢丝刷地板，雷打不动；做保安时，他最能吃苦，从不抱怨。“你认真对待工作，工作也会回馈你”他感慨地说。
“我运气挺好，朋友们认同我、欣赏我地工作态度。”2012年，朋友强力推荐他到麦咖啡（McCafé）工作。由于工作需要，开启了新旅途的吕游有了自己的英文名——Dino。
当时，完全零基础的吕游，在心里默默下决心：我得花十倍百倍的气力来学。
那时候，吕游每月的工资只有1800上下。即便在生活最难的时候，他依然会在生活费、伙食费里挤出些来买材料，练习拉花。每天闭店之后，吕游回家后会继续练习，一直到深夜……
“拉花是需要练习的，这和高度、位置、晃动、倾斜角度还有注入量都有关系……”Dino让自己练成肌肉记忆，即使不刻意思考，他也能行云流水般完成制作咖啡与拉花的动作。
在拉花阶段，吕游也经历过无数次的失败，循环往复……
用心就有回报，仅用了一个月的时间，他就能独立出品（咖啡）了。其中的苦和累，只有吕游自己知道。
回忆起当初作为“小白”的自己，吕游缓过神来。“没想到走入咖啡行业，已十年了。”他顿了顿。
烈日之下，骑80公里只为“烘”豆子
渐渐地，吕游开始对烘焙咖啡豆和半自动咖啡机产生抑制不住的兴趣。
他决定把步伐停一停，沉下心来系统地学习咖啡豆烘培。
2016年，他遇到了一位叫做Adam的美国人，Adam有自己的咖啡工作室，掌握着老道的咖啡豆烘培经验，这让吕游萌发了向他“拜师学艺”的想法。
他跟Adam袒露了他想拜师的决心。
“我没钱报课程，但我可以给你打打工……”Adam看着面前这个对咖啡这样坚定而执着的武汉伢，他答应了。
正和老师Adam一起工作的吕游
“开始的前7个月，每周都去两次，我就只做一件事“挑豆子”（ps：“挑豆子”就是Dino要在生豆里面把瑕疵豆挑出来）。”
即便在Adam店里义务帮忙，吕游都从来不迟到早退。“我是去学习的，态度就是一切。”
吕游说，一方面可以省钱，一方面还能锻炼。
7、8月的武汉，室外走几步都热到不行。吕游依旧坚持每天骑着车，从东西湖去南湖创意天地，和Adam一起“烘”豆子。
返在城市两端的记录。
七个月后，吕游终于如愿以偿，烘培了出他的第一锅豆子。
这一年，抱着检验自己咖啡技能的心态，吕游跟着Adam精进着自己布粉、填压、萃取等等的咖啡制作技巧。同时，了解了更多的咖啡产区、咖啡豆、咖啡烘焙……
“像磨、煮咖啡一样，人也需要时间来沉淀的。”
一人双面，“拓荒人”也是“大师傅”
这些年，吕游成了武汉不少网红店的御用拓荒人。
“从访址，到周边调查，到店面的装修采购，再到后期不断补充易耗品...”吕游会一一帮他们出谋划策。
吕游说，一般一家店面开荒的话，大概需要2-3周左右的时间。“这都要根据装修进度，设备发货时间，原物料到货进度，和现场的摆放设置来定。”
吕游正在连夜加班，为筹办新店开业做准备
当店铺盘顺了，他就会马不停蹄地奔赴下一个新店，继续“开荒”。
刚刚结束了一次“开荒”的吕游，颇有功成身退的感觉
即便在“拓荒”之余，吕游可不会闲着。他偶尔会出现在店内的吧台，变身为“新手小白”们的吕老师，学生们都叫他“口口老师”。
“我们做的第一千杯，或许是客人的第一杯。”他对咖啡的敬畏心，不知不觉地感染着身边的小伙伴们。
咖啡豆随时补足，吧台奶渍清理干净，空杯刷得一丝不苟……在吧台上工作的吕游，对“徒弟”们是极尽“苛刻”的。
正在忙活的00后小睿，最有发言权了。
00后的小睿，是吕游的徒弟之一
第一次，小睿见吕游时，就表示自己对咖啡很感兴趣。正在忙碌的吕游说：“先帮我把咖啡壶刷干净吧。”三下五除二，小睿不一会儿就把刷好的器具递给吕游。哪知吕游皱起眉，丢下一句：“壶都刷不干净，你学什么咖啡？”
一句话，把小睿怼得悻悻而归。吕游以为这个00后不会再来了。没成想，小睿几天后竟出现在他的面前：”吕老师，我回来帮你刷杯子了。”
亦师亦友的两个人，正和吕游探讨咖啡做法👆
“我愿意带能吃苦的年轻人“入坑”。”吕游传承的不只是技艺，还有对待咖啡的态度。
熟练操作的吕游，正为学徒们做着示范
2012年到现在，吕游的收入有所提高，但也没因为“多重身份”而水涨船高。不过，他依然是满腔热情且乐此不疲投入到咖啡工作中。“转行？不存在的，我是舍不得放弃咖啡的。”
对吕游来说，咖啡即梦想。把梦想照进现实，坚持做纯粹手艺人，这就是他。
咖啡人生，一点苦来一点甜
“咖啡如人生，在悠悠岁月中冲煮出来，喝过就懂了……”
有一次，一位客人点了一杯茶准备打包带走，但她当时迷迷糊糊地说：“堂食。”看得出，这位客人心事重重。
只见她端着茶水，在角落里找了个位置坐下，一直默默地掉眼泪……
“成年人的emo都在一瞬间。”Dino默默做了杯拿铁，附上一沓纸巾和一些糖果，放在托盘上轻轻地递给了她。
离店时，客人用餐纸写下感谢，谢谢身为陌生人的Dino递给了她一杯“暖意”。
客人留下的餐纸留言
"Hey,谢谢你用的瓷杯子，
谢谢你的糖糖，
谢谢你的拿铁，
你是治愈系吧？
嗯~一定是！Thanks😊”
一个小举动，对别人竟是极大的善意。”那一刻，我感觉咖啡就好像人生一样的。”与咖啡厮混的时光里，他对生活有了自己的感悟。
咖啡豆由开花结果到成为一杯浓郁甘醇的咖啡，要经历种植、采摘、加工烘焙、萃取……
这一杯香浓是付出了其一身的努力演变而成就的，这不就像是人生么？经历泪水、汗水、苦楚就是“萃取”、“烘培”、“提炼”我们自己的过程啊~
咖啡，给予我们的不止是慢生活的方式，还有慢慢熬煮的人生启示。
将生活中一点苦，
人生路一点甜，
融化在这一杯中。
每一个创业的人，我们都要助他一臂之力！
如果你有类似的创业经历，如果有酸甜苦辣的创业故事，欢迎和我们联系。>>>点此提交
对于湖北网友来说，腾讯大楚网的原创栏目《楚镜》是个亲切又熟悉的名字，它曾帮助多个家庭走出困境，迎来新生。在过去超百期的镜头里，有700克的早产儿，和他年轻的母亲，她为救孩子愿给好心人打工十年，只因“我是孩子的母亲，就这么简单”；有刷爆网络的“小苹果”男孩，用他的乐观和温暖笑容治愈全网...他们或许很渺小，却又很伟大，他们在平凡的人生中，依然坚持着善良、勤劳、淳朴的品格。
2022年《楚镜》栏目将再次出发，在这里，我们将镜头对准湖北人身边或温情、或酸楚、或励志的人间百态。用有温度的镜头，记录有深度的故事，传递有态度的湖北力量。