日常生活中，我们经常吃豆腐乳，豆腐乳在我们周边非常常见。
日常生活中，我们用豆腐乳下饭风味十足，但是腐乳还是属于高钠食物，也就是含盐比较多的一类食物。
有人说一块腐乳就有12克盐，其实市面上很多这种加工食品含盐成分还是蛮高的。所以建议大家不要自制这种发酵产品。
腐乳很多人都吃过，因为它口感好，但是非常好吃，开胃下饭。但是市面上却有很多的腐乳，容易发生霉菌超标的问题，或者容易发生细菌中毒等问题，所以平常我们一定要重视食用腐乳的食品安全问题。
腐乳确实是高盐的食物，它是加了盐腌制的食品，通过传统的发酵技术酿制的豆制品，一块腐乳大概有十克重。
正常情况下，一块腐乳大概有一克盐左右，腐乳含盐程度越高，吃起来就会更加咸，大家在吃的时候要控制好量，一般不会吃很多。
虽然有些食物吃起来并不咸，但实际上含盐量却不低，比如说话梅，话梅虽然我们吃起来感觉不到咸味，但是两块话梅的含钠量差不多和腐乳差不多了。
也就是说，平常我们一定要注重一些包装食品的使用量，一些添加了防腐剂的包装食品也属于高钠食品的范畴。
网上有传言吃腐乳容易致癌，也是因为认为腐乳是霉变的食物，那么，经常吃腐乳容易致癌吗？
说起腐乳的化，很多人觉得就是腐败的豆腐。致癌物比如说黄曲霉素、亚硝酸胺，这些物质就容易导致致癌，有的人就觉得吃多了，腐乳会导致致癌。
其实霉菌不止一种，在制作腐乳的时候，确实需要酶菌来发酵，但是也是根霉菌，毛霉菌等，并不会导致癌症，所以市面上我们一定要注意，腐乳的话，正常情况下食用是不会致癌的，大家合理食用就可以了。
豆制品在发酵的时候，营养成分中的维生素也会发生变化，比如说B族类的维生素会增加，发酵的豆制品也可以促进我们对物质的代谢能力，也可以很好的降低胆固醇。
然后腐乳的钙质丰富，也可以预防骨质疏松，但是注意一下量，腐乳的食用量还是有限的。
腐乳的作用就是开胃或者下饭就好了，不建议大伙用于补钙等，我们如果想补钙，可以食用其他含钙丰富的食物，日常这类高钠食物还是少吃。
另外，虽然吃腐乳的好处很多，它还是属于高钠食物，还是要少吃，也不要自己自制腐乳，以免钠含量超标。
平常的时候我们吃食物，建议吃新鲜的食物，这些加工的食物，建议少吃。