重温种子油争论
MAS 2022 年 9 月 7 日https://criticalmas.org/2022/09/the-seed-oil-debate-revisited/
早在 2013 年，我整理了一个关于 普发 PUFA 系列的 3 篇文章。我引用了来自不同阵营的几位健康名人，他们都同意过量普发 PUFA 对健康有害。
《营养界的共同敌人》
《普发的问题》
《量化普发、专家意见和我的结论》
我被说服大幅减少自己的 PUFA 摄入量。但与低碳水饮食的 Paleo 原始饮食人群不同，我认为在数学上减少脂肪和增加碳水是有意义的，因为原始饮食青睐的许多脂肪来源实际上含有相当数量的 PUFA。此外，我估计可能需要几年时间才能降低身体储存的普发水平，因此一段时间低于健康的基线水平对我来说似乎是正确的。
一年后，我不再关注全部 PUFA，而是将自己的饮食限制缩小到只限制种子油，并重新添加了 PUFA 的全食物来源，例如坚果。
《坚果、普发和VE》
现在已经是 2022 年了。我仍避免使用种子油，我很瘦，我的体温比开始减少 PUFA/种子油时要高。稍后再谈。所以我说的对吗？好吧，看来这场争论还没有结束。
今年我注意到几个聪明人捍卫种子油。当今攻击种子油声音最响亮的人降低了我眼中的可信度。有了这个背景，我想重新开始关于种子油的辩论，因为我也年纪大了，希望在这个话题上更聪明。
为什么种子油不好？
当我开始准备这篇文章时，我想到了避免使用种子油的 4 个原因。
高 Omega 欧6 与 欧3 的比例是不健康的。种子油会增加 欧6，是致炎的。炎症会导致许多健康问题。
可酮饮食和荤食者经常声称饱和脂肪比种子油更有益于心脏健康。
种子油会降低代谢。较低的代谢使体重增加更容易。
种子油会增加食欲，从而导致肥胖风险增加。
我在网上看到的辩论似乎都集中在前两项上。我实际上认为后两项是最有趣的。
#1 炎症
种子油可能不像以前认为的那样具有致炎性。2018 年《欧6 脂肪酸和炎症》研究表明：
…人们普遍认为，增加 omega-6 脂肪酸 ARA 或其前体亚油酸 (LA) 的膳食摄入量会增加炎症。然而，对健康成人的研究发现，增加 ARA 或 LA 的摄入量并不会增加许多炎症标志物的浓度。流行病学研究甚至表明 ARA 和 LA 可能与炎症减少有关。相比之下，也有证据表明，高 omega-6 脂肪酸饮食会抑制 omega-3 脂肪酸的抗炎和消炎作用。
我没有看这会发生。具体而言，氧化种子油呢？
凯文·巴斯 Kevin Bass 发现一项研究表明，即使将葵花籽油加热到 200 度 24 小时后，喂猪也不会导致炎症标志物的增加。
研究人员将加热到 200 摄氏度的葵花籽油24 小时后喂猪 。
期待回应是，猪的肠道变得高度发炎，之前有说法证明，氧化的种子油会导致炎症、疾病和死亡。
实际上没有显示负面的情况
没有炎症
噢噢噢
- 凯文·巴斯 (@kevinnbass) 2021 年 7 月 22 日
看来“被氧化的种子油会导致炎症”的理论有一些漏洞。这仍然可能是正确的，可能需要更深入地研究不同的油以了解更多信息，但也似乎并不像我想象的那样稳定。
#2 饱和脂肪对心脏健康吗？
大约 3 年前，我发文说我不再相信原始饮食的论点，已经被可酮/荤食群体所接受的：饱和脂肪对心脏健康。
《重温饱和脂肪》
我认为那些在碳水问题上撒谎的人可能对饱和脂肪的相反观点是错误的。所以我为自己测试了这个问题。当我减少饱和脂肪时，我的血液指标得到改善。然后，当我在限制性食期间增加饱和脂肪时，我的血液指标变得更糟。当我再次减少饱和脂肪，我的血液指标再次改善。
饱和脂肪拥护者通常会忽略用于衡量健康的最流行的血液指标。我没有资格进行这种辩论，但我看到了一种强烈的趋势：抛弃种子油比饱和脂肪对心脏健康更有害的观点。
这种饱和脂肪与 PUFA 的争论对我来说最不感兴趣，因为我的饮食中所有类型的脂肪都较低。蛋白质和复合碳水对我很有帮助。
#3 代谢
富含 PUFA 的饮食会降低代谢吗？这是几年前由 丹尼·罗迪 Danny Roddy 、雷佩特 Ray Peat 和 马特·斯通 Matt Stone 提出的。最近，瓶中火 FireInABottle 网站不仅发表了有关该主题的技术文章，还揭示了将种子油添加到饮食中前后对比的人口学历史案例。
我个人故事是，多年来大幅减少种子油使我的体温从 97.0 提高到 98.4 华氏度，现在仍保持这种状态。与体温较低时相比，我用更少的努力来保持较低的体脂率。
《体温和植物油》
如果您点上文的链接，您会看到为什么用 PUFA 构建的脂肪比饱和脂肪产生的热量更少。含有大量亚油酸的种子油会向代谢发出冬眠信号吗？这可能是全球肥胖流行的主要原因之一吗？
《逃离普发休眠》
我想如果有足够的证据，我可以改变主意，即种子油不会对代谢产生负面影响，但就目前而言，我是还是选择相信。
#4 食欲
当脂肪来源是富含亚油酸的种子油时，大脑是否会尽快收到饱腹感信号？根据 Hyperlipid 超脂博客文章的答案是，不会。在《超脂入门》一文中：
虽然碳水会导致胰岛素增加，从而驱动脂肪进入脂肪细胞，但彼得指出，当这个过程时，会发出停止脂肪信号。一旦细胞充满，饱和脂肪就这个过程是停止信号，而亚油酸会将这个停止信号停住。这是脂肪细胞如何与大脑传达饱腹感的区分。
这个材料太深奥了，我不知道是否正确，但很有说服力。
结论（暂时性）
当今在网上看到的是，许多可信度低的网红都在夸大种子油的危险性。然后，一些非常聪明严肃的人揭穿最弱的论点来试图论述种子油完全没有风险。
也许种子油不会发炎。也许与饱和脂肪的减少相结合时，心血管指标会有所改善。两者都是可能的。然而，我没有看到有人揭穿 超脂博客 Hyperipid 讨论的与亚油酸和饱腹感有关的代谢声明或生化机制。
我将继续避免使用种子油。我在家自己做菜。对于大多数菜，我不需要任何油。如果要用油，我会选择特级初榨橄榄油。
避免使用种子油似乎对我很有效。我感觉很温暖，我的胃口也在控制之中。在一个每年都在变胖的世界里，我是有史以来最瘦的，而且这个过程感觉很轻松。
（文中有关文章链接原文请点左下角“查看原文”）
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