大家好，我是小再。不知不觉天气已经越来越冷，不仅如此，而且空气还挺干燥的，如果我们不注意的话，就很容易上火。
在这个金秋10月，养生的好时节，不管是大人还是小孩，建议常吃这2道菜，润燥下火，真的非常难得，大家要抓住机会，如果错过就真的太可惜了。
一、鸭肉
鸭肉是寒性的，不温不热，特别适合体热易上火的人食用，是秋季食疗的好东西，而多吃点鸭肉不仅能补充点蛋白质，吃了不仅不发胖，还可以减脂瘦身。
推荐食谱：啤酒鸭
主要食材：鸭肉、生姜、小米椒、香葱、啤酒
做法：
1、先把鸭子的屁股、鸭翅膀给它剁下来，随后将剩下的鸭肉，直接剁成小块，这样炒出来也比较容易熟。
2、接下来在鸭肉表面加入一勺面粉，抓拌均匀之后，再倒满一大碗清水，继续抓拌均匀，这样就能把鸭肉里的血水洗干净了，这样吃起来的鸭子不会有腥味。这样反反复复至少要清洗个两三遍。
3、生姜去皮切片，之后切点大蒜、小米椒，香葱，切好之后倒入碗中备用，接下来起锅，锅里不要放油，我们把鸭肉煸炒一下，这一步也非常的重要，等鸭肉的水分炒干以后，就捞出来备用。
4、重新起锅，加入少量的食用油，油热之后，把姜，蒜末，小米辣放入锅中，开大火快速翻炒均匀，等香味炒出来后，就放入煸炒过的鸭肉。
5、好多人炒鸭肉的时候都是放水煮，其实鸭肉用水煮的话，它的肉质越煮越紧致，咬都咬不动，所以要多炒一会。
6、把鸭肉给它炒熟炒香，随后加入食盐，入个底味，继续开大火快速的翻炒均匀，直到炒至出油。
7、全部炒香之后，加入一勺蚝油提鲜，再加入一勺生抽，半勺老抽上色，加入一勺胡椒粉，快速地将它翻炒均匀，让所有的调料，都渗透到鸭肉里面去。
8、最后再倒入250克的啤酒，盖上盖子，把大火改成小火焖20分钟左右，时间一到，把辣椒加进去，开大火快速地翻炒均匀，把鸭肉炒至入味。
9、接下来把葱段也加进来，这样做出来的啤酒鸭真的是鲜香美味又好吃，肉质非常的鲜嫩，是一道非常好吃的下饭菜。
二、萝卜
推荐食谱：萝卜水晶丸子
主要食材：萝卜、花生、淀粉
做法：
1、先在碗中倒入清水，将花生米清洗一下，把花生米表面的灰尘清洗下来，控水以后再往里面倒入清水，将花生米浸泡30分钟。
2、萝卜洗净以后，切去头和尾，再用擦丝器把萝卜擦成细丝，青萝卜或白萝卜都可以，青萝卜对肝脏更好，白萝卜对肺部更好。
3、往擦好的萝卜丝里加入两勺食用盐，抓拌均匀，腌制五分钟，杀出萝卜里多余的水分。准备两个青红椒切成圈，准备一把大蒜，切成蒜末，切好，收入小碗中备用。
4、接下来把腌好的萝卜里的水分挤压出来，然后把杀好水的萝卜装回大碗中，把萝卜丝都散开。
5、加入泡好的花生米，再往里面加入土豆淀粉，下手抓拌一下，给它抓拌均匀，感受一下，如果不能捏成团，那就继续往里面加入淀粉，继续抓拌。
6、捏成乒乓球大小的圆球，尽量团得紧实一些，全部团好以后放到一个不沾的笼屉上，盖上盖子，开大火蒸20分钟。
7、趁这个时间，我们调个料汁，小碗中加入生抽、米醋、小磨香油。搅拌均匀料汁就做好啦。
8、时间到了，打开盖子看一下，实在是太漂亮了，和翡翠一样，并且满屋还飘着萝卜的清香味。
9、这样做出来的萝卜丸子，一定要把萝卜丝蒸的软烂软烂的，吃的时候入口即化，这样才是最好吃的。
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