用古法酿醋，竟能长出可以吃的白色“肥肉”，老人称之为“醋蛾子

用古法酿醋，放久了的醋坛子里竟能长出可以吃的白色“肥肉”，老人称之为“醋蛾子”。这东西到底是怎么长出来的，真的可以吃吗？ 开门七件事，柴米油盐酱醋茶。其中醋，是家家户户必备的调料，不仅有着很悠久的历史，在食品行业更是有着举足轻重的地位。 以前农村家家都有个大缸，专门用来酿醋，有的人就发现，醋缸里的醋上有时漂浮着白色的“大肥肉”，甚至还有一些蛆虫在上面爬来爬去。 这种在醋缸的上方漂浮着类似于脂肪的东西，虽然看起来很像大肉团，但醋缸里怎么会凭空出现肉呢？凑近了闻，还能闻到一股淡淡的醋味。 事实上，这个类似肥肉的东西，就是民间所说的“醋蛾子”。 在以前，这玩意儿可是非常受欢迎，要是谁家的醋缸里养出来了，其他人都会带着干净的水壶和水杯去分一点，将它们放在缸子里养起来。 醋蛾子到底是啥？
 其实醋蛾子可不是什么肥肉，是一种发酵时间长了之后，在醋罐中自然生成的一种菌类纤维，其生长的过程与酿造醋的工艺有着密切的关系。 “醋蛾子”是由一种叫做木醋酸菌的菌类产生的胶状物组成的，也就是说，当制造出醋的时候，多余的糖会随着醋酸菌的堆积而逐渐堆积，最终变成一个巨大的纤维状物体。 更何况，这种醋蛾子极为罕见，不仅需要漫长的时间生长，还需要极好的醋才有可能酿造出醋蛾子来。 醋和醋蛾子可以说是相辅相成，同样的一种醋，只要醋坛子里有了醋蛾子，那么醋的味道就会变得更好，而越是优质的醋，醋蛾子就能长得越大，口感也就越好。 醋蛾子是一种很奇妙的东西，其柔软的触感，摸起来就像是一块巨大的脂肪。不过虽说这玩意不是活的，但是取一小块放在坛子里面，它还能继续成长。 所以醋蛾子真的能吃吗？ 
在七八十年代，醋蛾子是一种很受欢迎的食物，又被称为“醋宝”。虽说这醋蛾子看着有点油腻，但味道却和魔芋差不多，夏天的时候，摘下来一小片，用来泡茶，绝对是消暑的好东西。 由于醋蛾子的营养具有很强的保水性，吃多了可以消暑止渴，而且可以促进肠道的蠕动，增加粪便量，从而加快粪便的排泄。 另外，吃一点点醋蛾子，还能燃烧脂肪，加速新陈代谢，并能使血管变得柔软。 既然醋蛾子好吃，又有促进肠胃蠕动的作用，那为什么专家却说不推荐食用呢？ 毕竟醋蛾子的生长环境是非常复杂的，一旦被污染，醋蛾子体内的病菌和微生物就会附着在它的身上，一旦食用，或许会对身体的健康产生很大的影响。所以，虽然醋蛾子可以食用，但能不食用就别食用，否则吃坏了身体就得不偿失了。 那自己在家能不能养出醋蛾子呢？ 一般情况下是不能的，因为现在家里一般没有酿造醋蛾子的条件，而且市面上的醋也不适合酿造。就算你购买了符合以上生产要求的醋，也不一定能产生菌膜。 由于食醋的工业化生产，在出厂之前都要进行巴氏杀菌，以杀灭包括醋酸在内的细菌，所以长时间放置在家里后能形成菌膜的，要么是一些小作坊的醋，要么就是自家酿造的醋。 即使现在的醋蛾子很少见，有些人为了“回味童年”想要自己做出来，但是也要注意食品卫生啊，万一食用了不符合标准的醋，就舍本逐末啦。#头条创作挑战赛##我要上头条##醋宝##醋蛾子##自酿醋##酿醋#

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