大家好，我是小再。老话都说“冬吃萝卜，夏吃姜”，可见萝卜的是非常好的养生食材，但最近，被咳嗽困扰的人越来越多，所以这个冬天，最该吃的不是萝卜，而是它，1块钱1斤，消炎润燥，天冷多吃不咳嗽。
它就是萝卜缨，不仅有化痰止咳，利咽喉，清热解毒等作用，还有美容养颜、保护视力等功效，同时萝卜缨富含纤维素，对胃肠道蠕动有好处，能促进消化，可以很好地治疗便秘等症状。
而除了萝卜缨，芥兰也有预防和缓解感冒的功效，咳嗽、咳痰的人可以适当食用芥兰菜，有益肺祛痰的良好效果。
一、萝卜缨
推荐食谱：家常萝卜缨
主要食材：萝卜缨、腊肉、大蒜、生姜、干辣椒
具体做法：
1、准备一些萝卜缨，放在水龙头下冲洗，但因为萝卜缨里的泥沙比较多，所以在清洗的时候，先提前浸泡五分钟，然后再把它充分地清洗干净。
2、如果萝卜缨的根蒂带有小萝卜，不用去除，只需在清洗的时候，略微刮一下表面，就可以将洗干净的萝卜缨，装入筐中控干水分。
3、在锅中加入适量的水烧开，再把萝卜缨放进去焯水，这样可以去除萝卜缨中苦涩的味道，但焯水的时间不能太长，不然会让它失去清脆的口感。
4、把它煮至根节有明显翠绿的状态，再立马捞出，放到准备好的凉水盆中，让它充分过凉，这样不仅能够保持萝卜缨颜色的翠绿，而且做出来口感也更加的清脆。
5、过凉后的萝卜缨，先把它整理整齐，尽量捏干水分，这样在制作的时候能更加入味，萝卜缨前面的小萝卜，是非常清甜脆爽的，太大的小萝卜可以给它划上几刀，这样便于入味。
6、萝卜缨直接给它切成碎末，这样更容易入味，把切好的萝卜缨先把它装入盆里，这时萝卜缨里的水分还非常多，所以先略微挤干水分，这样口感会更加的清脆入味。
7、把挤干水分的萝卜缨，先充分地揉至松散，用这种方法，无论是炒制还是凉拌，都非常的方便，而且这样能够让萝卜缨更便于储存。
8、在制作萝卜缨的时候，需要稍微多一点的大蒜，先把大蒜拍扁，再切成碎一点的蒜末，再准备少许的生姜切成姜末，切好后和蒜末一起放入盘中备用。
9、接下来准备三到四片的腊肉，如果没有腊肉也可以用五花肉，这样可以让它增加鲜香的口感，如果不吃肉，也可以增加少许的猪油进行提香，把腊肉改刀，尽量切成小一点的腊肉丁，先装入盘中备用。
10、锅烧热，先加入适量的油，把切好的腊肉丁，倒入锅中进行煸炒，在煸炒的过程中，尽量把腊肉丁的油分全部煸炒出来，把腊肉丁煸炒到鲜香，表皮焦黄的状态。
11、在里面加入一把的干辣椒，再把准备好的蒜末，生姜倒入锅中一同煸炒，在炒制的时候，一定要充分地煸炒出香味。
12、等干辣椒炒至到焦黄的状态，再把切好的萝卜缨倒入锅中进行煸炒，把它充分的炒至均匀。
13、在翻炒均匀之前，不要急着去调味，如果这个时候进行调味，会让萝卜缨渗出很多的水分，这样吃起来口感不会清脆，而且失去了鲜香的味道。
14、先让它在锅中尽量煸香，炒至到松散的状态，大约炒至一分钟，萝卜缨的表面已经非常的光亮。
15、这时再根据食材的用量，添加适量的盐，再加入少许的鸡精提鲜，导致萝卜因不需要过多的调味料保持食材的本味，这样吃起来更加的鲜香。
16、加入盐后进行煸炒，萝卜缨的表面，就会有略微湿润的状态，把它快速的翻炒均匀，煸炒入味，然后就可以出锅装盘了。
17、萝卜缨用这种方法做，不仅清脆。港口又入味，而且一点也没有苦涩的味道，非常的开胃下饭，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试这种做法吧。
二、芥兰
推荐食谱：芥兰炒猪肉
主要食材：芥兰、猪肉、红辣椒、葱姜
具体做法：
1、准备一斤芥兰，洗净沥干水分之后，斜刀切断，这样炒的时候受热均匀，切好之后放置盆中备用。
2、接下来准备半斤猪肉，肥肉和瘦肉分开，肥肉切薄片，这样炒芥兰的时候，非常的好吃，瘦肉同样切薄片，尽量切薄一点，这样口感比较好。
3、切好之后放入空碗中，加入一勺沙茶酱，沙茶酱是咸的，所以就不用加盐了，再下入一勺清水，再来少许酱油调一下颜色，然后搅拌均匀。
4、搅拌至调料化开，再加入一勺生粉，搅拌均匀，锁住猪肉的水分，倒入一勺花生油，然后搅拌均匀，这样可以使猪肉变得滑嫩，腌制十分钟备用。
5、接下来开始准备配料，切少许红辣椒丝，配个颜色，再切少许姜丝，切少许葱段备用。
6、起锅烧油，油热后倒入肥猪肉片下去，炒出猪油，再倒入芥兰，这个时候火有多大开多大，大火快速地翻炒，炒出芥兰的香味。
7、翻炒至稍微变软之后，加入少许清水，再来少许鱼露，没有鱼露的话，可以加点盐，大火快速翻炒至芥兰断生即可出锅。
8、这样炒出来的芥兰才是最好吃的，把炒好的芥兰倒入盘中，再把芥兰的汤汁倒出备用。
9、起锅烧油，油热后倒入腌制好的猪肉，用锅铲快速地翻动猪肉，这样可以受热均匀，防止粘连。
10、翻炒至五成熟之后，倒入姜丝、辣椒丝，还有葱段，再倒入芥兰汤和少许清水，大火快速地翻炒至猪肉断生，炒至汤汁浓稠，这一份潮汕风味的沙茶芥兰炒猪肉就做好了。
结语：最近，被咳嗽困扰的人越来越多，所以这个冬天，最该吃的不是萝卜，而是它，1块钱1斤，消炎润燥，天冷多吃不咳嗽。
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