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你喜欢喝咖啡吗？那你喜欢的是纯咖啡，还是咖啡饮料？
一、咖啡有好喝的吗？
咖啡——听起来就很小资、很洋气。
记得第一次喝咖啡是小时候妈妈带我来济南逛泉城广场银座，我俩抱着满满的好奇心点了一杯美式，只一口，只喝了一口，就再也不想喝了，因为——太苦了……从那以后我就对这东西无感了。
后来学了营养，才知道，纯咖啡并不好喝，速溶咖啡好喝但加了太多的调味剂（植脂末、糖、香精等）。
前几天，岳母拿着一盒咖啡说这是店员推荐的，试喝了一杯觉得味道很好，于是买了四盒回家尝尝。
我一听“味道很好喝”就上头了。大家记住，只要说“咖啡很好喝”，就一定有问题，这咖啡绝对不纯！
拿来一看果不其然，配料表中加了大量的植脂末，含糖量高达78.8%！这是它好喝的原因。
二、一袋咖啡喝出10年高血脂
周阿姨今年78岁，交流中了解到她有高血脂、脂肪肝，但调查了她的饮食并不是高热量、高脂肪的膳食结构。
【早餐】 红枣、奶粉、饼干，鸡蛋偶尔吃
【中餐】 米饭一点，炒菜，肉不多，喝点白酒（估计有1两）
【晚餐】 稀饭，剩菜，小饼，奶粉
年事已高的老两口不喜欢复杂，吃饭怎么简单怎么来。那为什么血脂还高了呢？
我们帮她测量了体成分数据，身高 159厘米，体重 66.2公斤，BMI 26.2，体脂率 39.9%，内脏脂肪 9。体脂率和内脂不低啊。
我要来她过往的体检报告，一看，天啊，她的血脂已经连续高了10年了！
我又仔细问了她正餐以外的零食，得知她爱喝咖啡，而且这是多年的老习惯了。
“您喝的是那种黑咖啡，还是速溶咖啡？”
“是进口的呢，味道很好喝！”
我一听“味道很好喝”，头接着大了，问题大概率出这里了。
这是周阿姨喝了十多年的咖啡。
看营养成分表，周阿姨每次喝这样的一包咖啡粉40克，含有糖30克、脂肪5.8克，摄入热量178千卡，相当于半份外卖米饭，而蛋白质只有1.4克。
这是妥妥的糖罐子！
看配料表，纯咖啡粉只占10.5%，每袋只有可怜的4克，而植脂末是含量最多的！
植脂末和糖是让这款咖啡变“香浓”的关键原料，也是让周阿姨血脂高了10年的真凶！
三、什么是植脂末？
植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的产品。（奶精就不是什么好词了吧~）
植脂末中含有一种隐形的杀手——反式脂肪酸。反式脂肪酸是对人体危害较大的一类脂肪酸，进入人体会增加心血管疾病的发生风险。
反式脂肪酸是对植物油进行氢化过程中产生的。在20世纪之前，食品厂商们发现用便宜的植物油做糕点不好用，容易化、不好成型、保质期短，但是用动物脂肪又太贵。因为植物油含有不饱和的双键，常温下是液态，而动物脂肪是饱和的，常温下呈固态。
到了1901年，德国化学家诺曼想到一个好方法——把植物油“氢化”——即把碳链双键拆开加上氢。氢化后的油脂廉价、稳定、香味浓郁！但随着它的大面积应用，人们发现这玩意会有害健康，原因就是氢化过程中产生了大量的反式脂肪酸。
从分子结构图中可以看出，顺式脂肪酸两个氢分子在同一侧，而反式脂肪酸两个氢分子则在对侧。不理解没关系，知道反式脂肪酸不好就行了。
世界卫生组织估计，反式脂肪酸每年在全球范围内导致超过50万人死于心血管疾病！
此外，反式脂肪酸还会导致超重肥胖、糖尿病、支气管哮喘等疾病的发生率增加。婴幼儿摄入，还可能导致生长发育受到影响。
人造黄油、人造奶油、植物奶油、奶精、代可可脂、食用氢化油、起酥油、精炼植物油、精炼棕榈油……这些也都含有反式脂肪酸。大家在购买食品时，慎选含有以上成分的食物。
我国法规规定，如果生产过程中使用了氢化油脂，则需要标注反式脂肪酸的含量。因此，各生产企业都在通过改良工艺努力降低其含量。
《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定，如果食品中反式脂肪酸含量≤0.3克/100克，即可标注为“0”。
综合世卫组织以及我国《中国居民膳食营养指南》（2016版）的规定，成年人每天的反式脂肪酸摄入最好控制在2g以下。
大家在挑选商品时，注意看食品营养成分表。
最后
仔细看前文提到的两款咖啡的营养成分表，其反式脂肪酸含量都标注为0，那是不是证明就可以放心饮用了呢？
不然，首先标注为0不代表是一点也不含；其次，虽然反式脂肪酸的量控制下来了，但它们确实是糖罐子，我岳母喝的那款含糖量78.8%，周阿姨的那款75%，长期高糖饮食照样会诱发血脂异常，增加糖尿病、肥胖、脂肪肝的风险。
总之请记住，选食物，看清营养成分表和配料表，能天然就天然，能少加工就少加工。
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