我爷爷家还在南京的时候，有一年我爸妈去探亲，在那里住了一个多月。
回来以后，我妈经常说起爷爷家的生活小事，说他仍然保持着山东人的饮食习惯，喜欢喝稀糊豆，糊豆是鲁南地区的方言，指稀饭，粥；还说我一个婶婶很不理解，“为什么整天喝粥？煮个汤多好……”
“煮个汤多好。”
我妈在转述婶婶的话时，显然也不理解婶婶关于煮汤的建议。当时在我们家，只有做米饭时才会烧个汤，如果煮面条配的卤子也算汤的话，再加上煮面条时才烧汤当浇头。
虽然是我妈的转述，虽然那时家里也是一日三餐有稀饭喝，我还是记住了这句话。婶婶是江南女子，从小生活在南方，学过医，她的话应该是有道理的。
我爸妈家里，几乎是顿顿有粥的，跟我妈说喝粥升血糖，她说“喝点粥舒服”。这话，我听很多人讲过。在吃饭这件事上，真是萝卜青菜各有所爱。
我这几年已经几乎不怎么煮粥了。
每当老公说“烧点稀饭吧？”我都觉得那是他实在想不起来吃什么好了。
煮粥适合一大家人口，一次煮上一大锅，稀里胡噜喝完一碗再盛一碗，大快朵颐。家里只有三口人，平时两口，经常只有我一个人，煮一碗不值得费事，煮一大锅，第二顿就厌了。这是不怎么煮粥的原因之一。
还有一个原因，是我也觉得，“煮个汤多好”。
前两天有个朋友在微信上问我怎么做汤。也许是看我在朋友圈经常晒早餐，以为我比较会做饭吧。
我关注了很多美食类的公众号，包括文怡家常菜，君之烘焙等，就找了几篇煮汤的文章集锦，一股脑地推送给了他。
我喜欢给自己一碗热汤喝，特别是在这样寒冷的冬天。
现在最经常煮的汤不过几种：西红柿蛋汤，豆腐海带味噌汤，紫菜蛋花汤，菌菇汤，等。都是最常见的食材。有时候，打开冰箱看看库存的食材，就能搭配一下煮出来一个汤。实在没有蔬菜，还有常备的紫菜兜底。
曾听收藏家马未都讲过，有段时间他减肥，过午不食，晚上实在饿了，就煮碗紫菜汤，放点虾皮，“有菜有肉”，菜是紫菜，虾皮是肉，蛋花都不打。
昨天看到一个我喜欢的美食作家的文章，人称“厨房里的张爱玲”，她写喝过的一种萝卜素汤，“清清亮亮，金蒜绿芹，透明的萝卜丁隐约其间。两口送下，一片雨过天青……”
看得我心痒，想到冰箱里还有现成的半个白萝卜，1根胡萝卜，就实践一下，煮了个萝卜汤。
“白萝卜、胡萝卜，切成小巧一点的滚刀块，芹菜两根切碎备用。”我没有芹菜，也懒得下去买。做饭讲究的是因地制宜，就地取材，芹菜就省了。
“大蒜切成粗末，小火炸至金黄色，就是所谓的金蒜油。”
为了做萝卜汤，我专门做了一罐金蒜油。
金蒜油
美食作家还说，“金蒜油，炒刀豆、凉瓜，或者做鱼肉，炒饭、拌面用来提香，都是很用得着的。”
是日，老公出差在外，女儿去了淄博的同学家，我给自己煮了碗萝卜汤，食材是少许白萝卜，少许胡萝卜，两片姜切丝，快出锅时撒了点白胡椒粉，淋了点金蒜油。
或许有讲究的人说白萝卜胡萝卜不能一起吃，破坏营养。我不太相信，正如我不相信柿子和螃蟹相克，吃了会中毒一样。丁香医生专门就食物相克辟过谣，我自己也亲自践行过，吃完柿子吃螃蟹，嘛事没有。
萝卜汤
“萝卜的甘甜，生姜的微辛，芹菜末香得清远，金蒜油香得低回，简单几样东西，也搭建出一个玲珑剔透的味觉结构。”
我煮的汤，没有芹菜末，也觉得点缀点青菜叶、小葱碎或芫荽叶，会更好看一点。所谓秀色可餐。
近来最喜欢的一种汤是最简单的味噌汤。
焯过水的豆腐和海带，切小丁加水煮开，出锅前一分钟挖一勺味噌酱在里面化开，即成。
以前觉得紫菜汤最简单，味噌汤也很简单，且营养也丰富，至少蛋白质比紫菜汤高出许多。
味噌酱某宝某东国产的进口的都有。两种我都买过，口味并无太多差别。
意面配味噌汤
味噌汤出现的频率比较高
至于西红柿蛋汤，太传统了，简直乏善可陈。
我煮西红柿汤只有一个特点，不加油不炒，西红柿切好入锅，加开水煮三五分钟，打蛋花出锅。基于我家闺女不吃葱不吃姜，只要她在家，通常我任何调料都不放，最多出锅时滴几滴香油。
要说变化，顶多食材里再多几朵木耳，几片菜叶。
西红柿蛋汤
还有一种汤，是跟南方的同事学的。
小区里有个健身器材广场，广场很小，几乎没有什么人去锻炼。春天里，座椅旁边长出了一大片的枸杞，同事采回一大把，跟我们说可以做汤。
瞧，这就是她煮的枸杞蛋花汤。当时我拍了照片，立此存照。
后来她回到了南方。
枸杞在春天又发出了新芽，我们想起她，又去采了一大把枸杞头，煮了汤，拍照给她看。
以后，经年，春天里看到绿油油的枸杞，不管采与不采，煮不煮汤，大概都会想起，有个同事，曾教会我煮这种汤吧。
举一反三的枸杞头银耳汤
我喜欢给自己煮一碗热汤喝，喜欢冬日里的温暖感觉，喜欢“微处着力的道行”，喜欢来自五湖四海囿于厨房里的关于那些人、那些事的记忆。
周末愉快~
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