星标关注不迷路
核桃
我国是核桃原产国之一，作为健康食品开发利用较早，由于核桃仁外形酷似人类大脑，传统养生知识讲究“以形补形”，因此民间素来就有吃核桃能“补脑”的说法。
中医有“药食同源”的理论，强调“药补不如食补”。明代医药学家李时珍说，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠”等功用。
那么，问题来了——
吃核桃真的“补脑”吗？
今年 4 月，西班牙研究人员在巴萨罗那 12 所高中开展了一项为期 6 个月的随机对照试验，将 771 位 11 ~ 16 岁的健康青少年分为两组，干预组每天食用 30g 核桃。
研究发现，补充 6 个月核桃对青少年整体的神经发育没有显著影响，但可提高其血液中 α-亚麻酸浓度。
调整相关依从度后，发现每周吃核桃超过 3 份，对青少年注意力、流体智力、注意缺陷多动障碍综合征有一定程度的改善作用。
因此，吃核桃并不能直接提高人的智力水平。
之所以补充核桃有益大脑健康，目前主要理论推测为核桃富含 α-亚麻酸。α-亚麻酸是一种人体必需的不饱和脂肪酸，它在人体内可以转化为 DHA 和 EPA，是人脑部发育不可或缺的营养元素。
核桃虽好，进食方式需讲究
➊ 控制摄入量
核桃是一种高脂肪含量坚果，每 100 克核桃的脂肪含量为 58.8 克。根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成人每天应摄入 25 ~ 35 克大豆及坚果。
因此，建议成年人每天吃不超过 25 克核桃仁。
➋ 吃原味核桃
由于核桃本身为高脂肪坚果，建议不吃或尽量少吃过度调味的核桃，避免比如盐焗、糖焗等加工方式。控制油、盐和糖等调味品的摄入量。
➌ 不吃变质核桃
挑选核桃时建议优选外壳薄而洁净、果肉丰满、气味清新的。
若核桃发出霉味，千万不要购买！果仁“霉味”是由于油脂在阳光、紫外线、氧气、高温和水分等因素的作用下，发生氧化酸败，甚至被黄曲霉污染。
进食变质核桃可诱发胃肠道不良反应，加重肝脏负担、引起慢性中毒、甚至诱发癌症发生。
八种“健脑”食物，益于强化记忆
除了核桃外，究竟还有哪些“健脑”食物？
以下 8 种常见的食物，不仅具有强大的补脑健脑功效，还有益于强化记忆力、保持脑部年轻与健康
👇
➊ 玉米
玉米不仅好吃而且营养丰富，利于心脑血管和大脑，可以让记忆力显著提高。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统，使皮肤细嫩光滑的功能。
➋ 菠菜
菠菜同样有健脑作用，有丰富的膳食纤维，有利于胃肠健康。但菠菜与钙片不能同吃，会形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，且易形成结石。
➌ 大豆
丰富大豆蛋白质使得其对记忆力的提高作用显著。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，营养价值甚至超过蛋奶的营养。
➍ 菠萝
菠萝朊酶、维 C 以及各种其他微量元素的存在，使它能分解蛋白质、帮助消化、稀释血脂、消除炎症和水肿，促进血循环。
➎ 辣椒
辣椒是蔬菜当中维 C 含量最高的一种，提高记忆力的同时也可促进食欲，温胃驱寒，治疗消化不良。
➏ 花生
花生富含的卵磷脂，可以延缓大脑衰老，因此又被称为长生果。
果衣中含有油脂、多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板、止血和造血。
➐ 牛奶
牛奶中的蛋白质和钙质以及维生素，可以及时补充大脑所需，且能中和胃酸对溃疡面的刺激，因此饮用牛奶对胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。
➑ 鸡蛋
鸡蛋可以增强记忆力，对于儿童效果尤为明显，鸡蛋中的蛋黄比蛋白更有营养，蛋黄素更是脑细胞活动的必要因素。
参考文献
[1]Effect of walnut consumption on neuropsychological development in
healthy adolescents: a multi-school randomised controlled trial 04-06.2023.101954.
[2]王晨.药食同源话核桃[J].中国林业,2006(18):19.
[3] 王安绪,王永献,高洁,孙静,霍军生.补充核桃对学生记忆作用的随机双盲对照研究[J].中国食品添加剂,2018(09):101-106.
[4] 八种食物可健脑[J].心血管病防治知识(科普版),2017(05):69.
看完本文，
你学会怎么补脑了吗？
撰稿：营养科 李晓林
审稿：张爱珍、王芳
责编：谢蕊
专家名片
扫下方二维码预约挂号
*部分图片来源于网络，如有侵权请告知删除
✦✦
【阅读推荐】
重磅来袭！青年博士义诊天团，5月1日起开放预约~
动脉瘤破裂，医院响起999，他们一个个化身短跑冠军冲进……
浙大四院2023年最新专家门诊排班（看名医·在浙四）
期待你的
分享
点赞
在看