在我前面的文章里，分享过不少面包的做法，有直接法、中种法，还有利用一次发酵做面包的方法，就连我在做馒头花卷等中式面点的时候，也习惯用一次发酵的方法。
对于新手来说，可能不太明白什么是一次发酵的方法。我简单的说一下吧，其实在我们做面包和包点的时候，一般会把面团和好后，让面团发酵到1.5倍-2倍大，这就是第一次发酵。再把面团按压排气，然后再分割，整形好之后，把面包胚或馒头胚放在温暖处进行第二次发酵。
现在我所提到的是只用一次发酵的方法，把第一次发酵省略了，面团和好就分割整形。这样不但节省了时间，而且对于新手来说，也会让他们更容易去制作面包。因为面团发酵如果温度和时间掌握不好的话，面团会有发酸的味道，或者面团沾手的现象。
今天分享的手撕奶香味吐司，添加了大量的奶粉，还有炼乳、淡奶油和牛奶，所以奶香味挺浓的，并不是外面卖的那种加了牛奶香精味的面包，根本不同！
配方（按面粉吸水量有一点点改动）和步骤来自于无私奉献的曼小曼。其实，两年多前我就曾用一次发酵法做淡奶油面包，但当时用一次发酵法做面包的人不多，我不知道是否可行，但做出来的成品很柔软。现在的配方和做法有不同，这个更好吃，奶味更浓，面包组织像棉花那样柔软细腻，撕着吃非常过瘾，真的要试一试！
下面的步骤十分详细，也有要注意的事项，请细读哟!
【材料】淡奶油35克，炼乳30克，牛奶87克左右（看面粉吸水量），奶粉25克，鸡蛋液55克，细砂糖30克，盐3克，新良日式面包粉270克，耐高糖酵母3.5克（如果天气热的话，酵母量可以减到3克），黄油20克
【步骤】
1、由于操作当天室温高，所以所有的液体都放入冷葳过再用，面包桶和面粉也放入冰箱冷藏，并且是在空调房（26度）下进行和面和整形。把牛奶、淡奶油、炼乳、蛋液都倒入面包桶里，对角放入糖和盐，倒入奶粉。
2、再倒入面粉，我在这里为什么把面粉的品牌也写上，因为这一款的面包粉做出来的吐司手撕效果非常好，做出好吐司，面粉也很关键哟，这个面粉的每100克蛋白质含量是14.1克。在面粉顶端加入酵母，启动东菱JD08面包机的和面程序，选择13分钟。
3、不同型号的面包机和面时间和方法不同，如果你家的面包机也是我这个型号，或者是东菱1352AE-3C面包机，就可以直接用此方法和面。13分钟后，加入切成小块的黄油，继续选择和面20分钟。
4、面团揉至完全阶段，能撑开大家俗称的手套膜。
5、把面团从面包桶取出来，直接分成3等份，一份大概是184克，稍微揉圆。
6、把面团擀成40CM左右的长度。
7、卷起，未操作的面团可以先盖上保鲜膜。
8、然后再把面团擀成50CM左右的长度。
9、卷起，可以看到卷起有5层。
10、把做好的面包胚逐个放入法焙客的450克吐司模，再放入东菱K40C烤箱，选择35-37度，烤箱内再放置一碗温热水增加湿度，发酵6分满取出，然后把烤箱调到上火180度，下火200度（烤箱温度仅供参考，根据自家烤箱脾气而定），预热13分钟左右。大家一定要记住，别发酵过了，而且你要计算好把面包胚取出来等烤箱预热也需要一定的时间。
11、把吐司盒的盖子盖上，烤架放在烤箱的最下面一层，把吐司盒放在烤架上，烘烤42分钟左右。
12、烘烤结束，把吐司盒取出来，在桌面上摔两下，摔出热气，然后把面包倒在烤架上晾凉，未食用的面包，可放在保鲜袋里扎紧口袋室温下保存，我试过放到第二天面包依然柔软好吃。