这个肉松咸蛋黄面包，采用的是一次发酵法，制作时间短，馅料是肉松加上咸蛋黄，这两种不同的食材，当它们搭在一起后，无论做什么食物都会特别好吃，分分钟成为网红食品。当你一口咬下去的时候，能吃到酥松绵软的肉松和沙沙的咸蛋黄，吃多几个也不会吃腻。
馅料的做法也很简单，只需要把咸蛋黄、肉松和沙拉酱拌在一起即可。做这种小面包不需要揉出俗称手套膜的阶段，揉到扩展阶段即可，一次发酵，面包造型也就是普通的圆形，节省了不少时间，很适合新手去做的一款小面包。
下面就一起来看看肉松咸蛋黄面包的做法吧！
【材料】面包粉250克（每100克面粉蛋白质含量13克以上的面粉），鸡蛋液38克，水145克左右（视面粉吸水性而定，若室温高就用冰水），细砂糖35克，盐2.5克，奶粉15克（增加营养和香味，没有可不加），耐高糖酵母3克（一定要用耐高糖！），无盐黄油20克
馅料：熟咸蛋黄60克（生的咸蛋黄提前蒸熟或用烤箱烤几分钟），肉松50克，沙拉酱50克
【步骤】
1、往面包桶倒入水、蛋液、糖、盐、奶粉和面粉，在面粉顶端倒入酵母，把面包桶放入到面包机里，选择和面程序10分钟。（不同型号的面包机和面时间会有所不同），在面包机和面的时候，把做馅料的3种食材拌在一起，分成8份，搓圆备用。
2、在第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续选择和面15分钟，把面团和好。
3、和好的面团取出，分割成8份小面团，大概是60克一个，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、用擀面棍把小面团擀成中间厚，四周薄的圆形，馅料放在中间。
5、收口捏紧，收口朝下，摆放在烤盘上。
6、把面包胚放入烤箱内，选择发酵档33度（内置一碗热水，使烤箱保持一定的湿度），发酵50分钟左右，视面包胚的发酵状态而定，发酵有1.5-2倍大。发酵好后，把面包胚取出，用毛刷在表面刷上一层全蛋液，放入已经预热到上火165度，下火170度的烤箱下层（烤箱预热时间大概是10分钟），烘烤15分钟左右。（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定，若温度不准，最好是买个烤箱温度计测量）
7、烘烤结束，把面包取出，放在晾架上晾凉，再放入保鲜袋中扎紧袋口室温保存，因为有馅料，所以尽快在两天内吃完。