前面介绍过芝士和原味的古早味蛋糕的做法，今天为巧克力控专门做的巧克力古早味蛋糕，有着浓郁巧克力的香味，蛋糕柔嫩、绵软、弹润，刚出炉的蛋糕DuangDuang的，一口咬下去，巧克力爆浆出来，嘴角都是巧克力酱。
古早味蛋糕的制作方法和戚风蛋糕有非常相似的地方，如果你已经会制作戚风蛋糕，那么这个古早味蛋糕相对于你来说，是非常简单的。古早味蛋糕膨胀程度较小，组织比戚风蛋糕更加细腻，口感更柔软湿润，所以不少尝过古早味蛋糕的人都会说比戚风蛋糕更好吃。造成这个差别主要是因为古早味蛋糕使用的烫面和水浴法，下面我就详细分享爆浆巧克力古早味蛋糕的做法吧。
【材料】低筋面粉70克，无糖可可粉10克，鸡蛋5个，细砂糖60克，玉米油50克，牛奶95克，52%巧克力豆60克
【步骤】
1、这里使用的是18CM正方形的固底烤盘，如果是活底的，需要用锡纸包裹底部，裁剪一张油纸铺在底部，并在四周插上纸板，这样更有利于蛋糕的爬升。
2、把可可粉和面粉混合过筛两次。
3、玉米油倒入小锅中加热至80度左右，再倒入粉里，拌匀
4、把牛奶和蛋黄都倒入进去，用手抽搅拌好。
5、蛋清分3次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜即可。把1/3打发好的蛋白霜刮入蛋黄糊里，用手抽翻拌，发觉用手抽比用刮刀拌得更均匀。
6、再倒回剩余的蛋白霜里，先用手抽大致翻拌，再用刮刀翻拌均匀。
7、把拌好的2/3蛋糕糊倒入模具里，在桌面上震出气泡，再把巧克力均匀地撒在表面。
8、最后把剩余的蛋糕糊倒入，刮平表面，轻震两下，不要震动太大，防止巧克力豆沉底。
9、把蛋糕模放在烤盘上，放入已经预热到上火140度，下火150度的烤箱最下面一层的烤架上，再把热水倒入烤盘中，烘烤60分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定），在烘烤到中途的时候，为防止上色太深，可以加盖锡纸。
10、烘烤结束，把蛋糕取出，不需要倒扣，把油纸连蛋糕一起提出来，趁热撕掉四周的油纸。