香葱是一种有特殊香气的食材，应用范围很广，蒸鱼、做菜、煮汤、做面条、包子、花卷等等都能使用到。不但中式食谱里有香葱，烘焙上也可以使用到，比如饼干、蛋糕和面包，所以我家里常备有香葱。
今天我要分享的是香葱面包，这个面包咸香柔软，家里人很喜欢吃，一个星期做了两回，可想而知它的受欢迎程度。这个面包的做法并不复杂，使用的是一次发酵法，节约时间，我晚上下班回家做也来得及。
如果留意我前面文章的朋友会发现，我最近都是喜欢用一次发酵法，因为用此法做的面包，减少了面团第一次发酵的时间，而且面包放到第二天吃依然很柔软。
只要你面团揉好了，一次发酵法做出来的面包一样很好吃的，但是如何把面团揉好，有几点要注意①要使用每100克面粉里蛋白质含量13克以上的面粉，我一般用含量14克以上的面粉，面粉包装袋上的营养成分表会有写的。②要使用耐高糖酵母，包装袋上要标注着耐高糖的才是。③室温高的时候，要用冰水，面包桶和面粉在冷藏后再用，尽量使和好的面温不高于26度。
下面的分量可以做11个香葱面包。
【材料】高筋面粉300克，鸡蛋液40克，奶粉14克，细砂糖36克，盐3.5克，耐高糖酵母4.5克，冰水168克，无盐黄油25克
馅料：有盐黄油17克，香葱30克，蛋液18克，黑胡椒粉适量（若没有有盐黄油，可以用无盐黄油，加一点点盐）。黄油隔热水融化，全部材料拌在一起即成馅料。
【步骤】
1、依次放入冰水、蛋液，对角放糖和盐，再倒入奶粉和面粉，在面粉顶端放入酵母。
2、把面包桶放入到面包机里，选择和面程序12分钟。
3、在和面结束后加入切成小块的黄油，继续选择和面17分钟。（不同型号的面包机和面时间会有所不同）
4、面团和至扩展阶段即可。
5、用切面刀（不要用手去扯面团）把面团切成11小份，并滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛的目的是防止面团在擀的过程中回缩。
6、把小面团擀成椭圆形。
7、 翻面，把光滑面朝下，其中一条短边压薄。
8、从上往下卷起成橄榄形。
9、做好放在烤盘上，放入烤箱，用烤箱的发酵档35度，发酵45分钟左右（时间仅供参考），面包胚发酵有两倍大（烤箱内放置一碗温热水，使烤箱达到一定的湿度）。用割包刀在面包胚表面割一刀，要割得比较深一点。
10、 在割口处放入拌好的馅料。
11、 放入已经预热到上火165度，下火170度的烤箱中下层，烘烤18分钟。实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。
12、烘烤时整个屋子都弥漫着香葱的味道，烘烤结束，把面包取出，放在晾架上晾凉，未食用的面包，放入保鲜袋中扎紧袋口，室温下保存即可。