前面分享了香葱面包的做法，今天再为大家带来咸甜味的香葱蛋糕卷，多吃几块也不会觉得甜腻。
蛋糕卷烘烤的时间比较短，只需要十几分钟，比蛋糕杯和用戚风蛋糕模烘烤的时间足足少2/3。
对于不少新手来说，做蛋糕卷的时候往往会出现在烘烤时，蛋糕表面已经开裂，或者在卷的时候，一卷就裂开了。其实，这个在做的时候只需要注意两点，你就能做出任卷不裂的蛋糕卷。第一就是蛋白霜的打发，第二就是烘烤的时间。
下面就跟我一起来学做任卷不裂的蛋糕卷吧。
食材：低筋面粉45克，鸡蛋4个，玉米油30克，细砂糖30克，盐2-3克，水（或牛奶）40克，香葱粒适量
步骤：
1、水、盐和油倒入盆中，用手动打蛋器搅拌至没有出现水油分离，拌好呈乳白色的液体。
2、把面粉过筛进去，划Z字，拌至不见干粉即可。
3、把4个蛋黄倒入。
4、拌成很稀的蛋黄糊。
5、蛋清打在无水无油的盆里，用电动打蛋器打发蛋清，分三次加入糖，打发至提起打蛋头，出现大弯钩的蛋白霜状态，这一步很重要，如果打发过了，烘烤时容易裂开。
把1/3打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里，右手拿着手抽，划J字翻拌均匀，左手逆时针转动打蛋盆。
6、拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。
7、一般拌20下左右，拌好的蛋糕糊很细腻有光泽。
8、把蛋糕糊倒入已经铺好油纸的（28*28CM）正方形烤盘上，用刮板刮平表面，在桌面上震几下，震出气泡。表面撒上香葱粒。
9、放入已经提前预热到170度的烤箱中下层，烘烤18分钟左右，因各家烤箱脾气不同，温度仅供参考，蛋糕表面不要烤得太干，否则卷的时候也容易裂开。
10、烘烤结束，把蛋糕取出晾凉3分钟，在烤架上铺上一张新的油纸，把蛋糕倒扣在油纸上，趁热撕去油纸。（晾一下再倒扣，这样蛋糕表皮不容易粘在新油纸上）
12、把蛋糕四条边切掉，借助擀成棍把蛋糕卷起来。咸甜味的香葱蛋糕卷就做好了，是不是很简单呢。