自从家里添置了烤箱之后，蛋糕和面包都不爱吃外面的了，特别是看到食品包装袋上写着的一些不必要的添加剂，想想还是放下，自己回家做去。
周日家里只有我和孩子，孩子特别爱吃巧克力味的蛋糕卷，如果用4个鸡蛋做蛋糕卷的话，吃不完，又不想放到第二天才吃。干脆就用家里的小烤箱做个小蛋糕卷，烤箱自带的小烤盘做两个鸡蛋的蛋糕卷，分量刚刚好。
以前不爱用小烤箱，怕温度不准偏高，但是这台小烤箱不错，温度挺准的，做分量少的蛋糕和面包，也能节省电。如果家里人口多的话，就将下面的分量乘以2，用正方形的28*28cm金色烤盘烤，时间增加2-3分钟。如果家里地方不大，只有一两个人的话可以考虑买台小烤箱，玲珑机身不占地。
蛋糕卷烘烤的时间比较短，只需要十几分钟，比做纸杯蛋糕和蛋糕模的时间减短一半以上，所以我还是挺喜欢做蛋糕卷的。蛋糕卷怎么样卷才不裂呢，首先，蛋清的打发只需要打到湿性发泡即可，就是提起打蛋器，蛋白霜有一个大弯钩的状态。另外烘烤时间不宜过长，烤干了，卷的时候自然容易裂。
下面就试一下这个配方吧，希望你也能做出好吃的可可蛋糕卷！
【材料】鸡蛋2个，低筋面粉25克，可可粉8克，细砂糖25克，温水35克，玉米油20克
【步骤】
1、用温水把可可粉搅拌溶解放凉。
2、蛋黄搅散，加入油拌均匀后，倒入可可液继续搅拌均匀。
3、把提前过筛的面粉倒入。
4、划z字搅拌成比较稀的蛋黄糊状态。
5、鸡蛋清分2次加入糖，用电动打蛋器打发至蛋白霜有大弯钩的状态。
6、用刮刀把1/3打发好的蛋白霜到可可蛋黄糊里，右手拿着刮刀，从底部划J字翻拌，左手逆时针转动打蛋盆。
7、把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法搅拌均匀，如果文字版弄不懂翻拌手法的话，可以上网搜索一下蛋糕的制作视频，会更直观。
8、把拌好的蛋糕糊离烤盘20CM高处倒入铺了油纸的小烤盘上（烤箱自带的烤盘），用刮刀刮平表面，在桌面上震几下，震出大气泡。
9、放入已经预热到180度的东菱3706小烤箱里，烘烤15分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。
10、烘烤结束，把蛋糕取出，晾凉3分钟，再倒扣在另一张干净的油纸上，卷起即可。
小烤箱除了可以做蛋糕，还可以做面包、司康饼呢，食谱链接如下：
小烤箱烤面包
小烤箱做司康饼