各地的气温开始下降，北方的朋友也开始有供暖了，在这个寒冷的季节，吃点高热量的食物来提高肌体对低温的耐受力，吃一片磅蛋糕就非常合适了。
磅蛋糕的做法很简单，挺适合烘焙新手制作，不需要打发蛋白，不用怕翻拌消泡。这种蛋糕还很特别，一般做好蛋糕就可以开吃，而磅蛋糕做好后立即吃，却不好吃。烘烤好后需要刷上糖浆，然后冷藏一两天后，蛋糕充分吸收糖水之后，会变得更加绵润，而在黄油的作用下，每一口都是浓浓的香味。
杏仁磅蛋糕
【材料】低筋面粉90克，杏仁粉20克，无铝泡打粉2克，无盐黄油100克，糖粉60克，鸡蛋液100克，细砂糖15克，清水40克
【步骤】
1、把面粉、杏仁粉和泡打粉混合后过筛。
2、黄油切成小块，放在室温下软化，是软化，不是化成液体，软化的程度就是可以用手指轻轻一戳就凹下去。用电动打蛋器将黄油打发1分钟左右。分两次加入糖粉，每加入一次就打发1分钟左右。
3、打发至体积变大，黄油变白的状态即可。
4、分4次加入室温蛋液，每加入一次，打发几下，待吸收了再加入下一次，打发到蓬松，体积变大。
5、将第一步过筛好的粉类倒入。
6、右手拿着刮刀从2点钟方向切入并贴住打蛋盆，刮起大量的蛋糕糊，到8点钟方向甩回盆中心，左手逆时针转动打蛋盆。反复操作，大概拌差不多100次，拌好的蛋糕糊很有光泽。不需要像戚风蛋糕那样，再担心翻拌得多会消泡，蛋糕长不高。
7、把蛋糕糊装进裱花袋里，剪个口，挤入17CM长条形蛋糕模里面，一层层地挤。为了更好脱模，底部铺一张油纸。
8、把蛋糕糊抹成中间低两端高。
9、放入已预热好上火165度，下火170度的烤箱中下层，烘烤40-50分钟左右。各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
10、烘烤的过程中开始煮糖浆，15克砂糖倒入40克清水里，煮至糖融化，沸腾1-2分钟即可。蛋糕烘烤好后取出放在晾架上，趁热把糖浆刷在蛋糕的四周，把全部糖浆都刷入蛋糕里。
11、在磅蛋糕还有温热的时候，放入保鲜袋，冷藏一两天后才食用。保存得当的话，可以保存7天呢。