一款巨好吃的网红面包－－蒜香奶酪包，不同于普通面包的单调口味，每尝一口都有着多重滋味和口感。酥脆的外皮，浓郁顺滑的奶酪酱，还有蒜香和黄油的香气，让人垂涎三尺。
这个面包由甜面包、奶酪酱和蒜香黄油三个部分组成。甜面包的面团可以用中种法、直接法等等做出来，用你习惯的做法即可，因为这个面包的灵魂就是蒜香黄油和奶酪酱。
两种做法的面包体我都做过，中种法做出来的面包组织会更柔软，冬天室温低，就用常温水，若室温高的话就要用冰水、冷藏过的面粉，面包桶也冷藏过再用，像夏天炎热的天气更需要在空调房下操作，这样可以使和好的面团面温不超过26度，面温过高会影响面包的组织。
下面的配方用的是清水，你可以换成牛奶，牛奶的含水量是90%，所以牛奶量需要加到166克左右。不同面粉的吸水性不同，你可以先预留10克水，看情况再逐少量增加水，但一定要在3分钟内加，超过时间就不要再加任何液体了。
蒜香奶酪包
面团：
中种：新良顶焙面包粉210克，水126克，耐高糖酵母3克
主面团：新良顶焙面包粉90克，鸡蛋液32克，细砂糖35克，盐3克，奶粉10克，耐高糖酵母0.5克，无盐黄油25克
奶酪馅：奶油奶酪135克，淡奶油100克，细砂糖15克
蒜香黄油：黄油40克，淡奶油15克，蒜蓉15克，蛋液15克，糖15克，盐1克，葱花10克
步骤：
1、先做中种，3克酵母溶于126克水中，把210克面粉倒入，揉成不见干粉的面团即可，我直接用手揉面。用保鲜膜盖着，在室温下放置1个小时，再冷藏放置15-24个小时，发酵有3倍大。若室温高的话，可以直接放冷藏。
2、把中种剪成小块，与主面团的材料一起放入面包桶里（酵母后放，放在面粉上面，避免酵母过早与盐接触）。
3、把面包桶放入到东菱面包机里，选择面包机的和面程序，时间20分钟，不同型号的面包机和面时间会有所不同。和面两分钟，你会看到面团有点稀烂，不需要加面粉，可以用软刮刀辅助一下，把面包桶壁的面粉刮下来揉在一起。
4、面团揉好后，盖上保鲜膜醒发20-30分钟，醒发好后轻压排气，用切面刀分成6个面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。松弛完之后再排气收圆，放在烤盘上。放入烤箱，用烤箱的发酵档35度，发酵2倍大，时间大约50分钟（烤箱里需要放一碗温水，增加湿度）。
5、在发酵的时间，开始制作奶酪馅。淡奶油加糖打至6分发，奶油奶酪提前软化搅打至顺滑状态，若室温太低，可以用60度左右的温热水隔着打蛋盆加温，温度不能太高，否则奶油奶酪就会出现油水分离。把打顺滑的奶油奶酪倒入淡奶油里混合均匀，装入裱花袋中。
6、再做蒜香黄油，黄油隔热水融化成液体，除蛋液外，其他材料都倒入进去拌匀，再倒入蛋液拌匀备用。
7、发酵好的面包胚刷上一层全蛋液。
8、放入已经预热到上火165度，下火170度的烤箱内，烘烤15-18分钟，最后几分钟留意观察，后期还要烤一次，所以上色重的话加盖锡纸。各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
9、烘烤结束，把面包取出，震盘，待放凉后，面包切3刀，底部不切断，成6瓣，中间挤入奶酪馅，用刷子把蒜香黄油刷在面包上，周围全部都刷满（烤盘最好垫上油纸）
10、再次放入到170度的烤箱，烘烤10-13分钟即可。刚出炉放凉一会儿，面包皮是酥脆的，夹着浓郁顺滑的奶酪酱，还有蒜香和黄油的香气，让人垂涎三尺。放置第二天，口感就没有那么好了，建议是现做现吃。可以先做面包体，吃的时候再做剩余步骤。
隔了一个晚上，可以看到面包已经吸收了大部分的奶酪酱，面包切口处收拢了不少
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