最近网上又一面包———日式巧克力脆脆包火起来了，各大美食网站都被它刷屏，第一眼的确就被它吸引住
上网“解剖”了一下这个面包，其实就是分为三部分组成，加了可可粉的面包，巧克力甘纳许，还有起点缀作用的脆脆珠。呃，其实真的很简单，没有复杂的造型。而且很明显，这是专门为巧克力控准备的面包。我是巧克力控，这面包一定一定要吃上，我手写的美食笔记本立即安排上
家里一般的烘焙材料都有，就缺脆脆珠，看网上评价最好吃的还是法字牌的脆脆珠，马上下单买一包，一包100克分装的，价格比我常吃的巧克力还要贵，但为了尝试好吃指数，咬咬牙还是买下，不能马虎用别的应付。脆脆珠就是用55%的黑巧克力披覆着香脆谷物饼干，表面光滑亮泽，很细小的一粒。说真的，的确为面包增色不少。
这个面包我连续做了两次，100克脆脆珠刚好用完。总共可以做21个面包，250克面粉做9个，300克面粉做12个，我下面的方子写的是250克面粉，若做300克面粉的，其他材料X1.2倍。
日式巧克力脆脆包
面团：面包粉250克，糖35克，盐3克，鸡蛋液34克，可可粉15克，水147克左右（视面粉吸水性面定），无盐黄油20克，耐高糖酵母3克
甘纳许：黑巧克力豆100克（70%以上可可含量的巧克力豆，怕苦的用50%吧，我和家人吃就不觉得苦），淡奶油100克
装饰：脆脆珠50克
步骤：
1、先做面团，把除黄油外的其他材料都倒入厨师机的搅拌缸里。
2、轻触屏幕+，选择时间12分钟，留意观察，可以按停止键提前结束。先低档和1分钟，再转高档和5分钟左右。
3、能拉出厚膜的时候，加入切成小块的黄油，先低档和2分钟，转高档搅拌3-4分钟。（如果用东菱面包机和面的话，可以参考我前面的食谱）
4、检查面团，可以拉出薄膜就可以停止和面了。
5、把面团整理好后放入盆中，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
6、轻压面团排气，用割面刀把面团分成9等份，不要用手直接去拉扯面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
7、松弛完后把面团拍扁，再收圆，放烤盘上。
8、放入烤箱，用烤箱的发酵档35度，发酵至两倍大，不要忘记在烤箱里面放一碗温热水，使烤箱内部达到一定的湿度。
9、在发酵的空档做甘纳许，把淡奶油加热至微沸的时候关火，立即倒入巧克力豆中，不要搅拌，静置10分钟，划圈轻拌至完全混合，待冷却后装入裱花袋中备用，冷却后会浓稠很多。
10、在发酵好的面包胚上扫一层全蛋液，不刷也可以，刷的话烤完就光亮一些。放入已经预热到上火175度，下火180度的烤箱中下层，烘烤13-15分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。
11、面包出炉震盘，冷却后在面包中间割一刀，不切断，挤入巧克力甘纳许，再撒一层脆脆珠，好吃又好看的面包就做好了。咬一口，柔软的，带着可可味的面包体，夹着顺滑的巧克力酱，还有脆脆的饼干，的确是巧克力控爱吃的面包，快来尝试一下吧。
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