就快进入九月份了，赶紧抓紧夏天的尾巴，做一款与夏天特别搭配的网红冰乳酪蛋糕。做法其实很简单，只要你按照下面的步骤操作，就可以做出超级好吃的蛋糕。吃一口，蛋糕细腻绵软，馅料冰凉清爽，还有浓郁的奶香味，实在是太美味了。
冰乳酪蛋糕就是一个戚风蛋糕配上用淡奶油和奶油奶酪做的冰乳酪酱，最后再沾上奶粉即可。如果你本身会做蛋糕，就用你习惯的蛋糕配方做法即可。不会做的，可以看我下面的配方步骤，也可以看我之前发布的戚风蛋糕视频做法。
网红冰乳酪蛋糕
6寸戚风蛋糕：鸡蛋3个（连蛋壳60克/个），低筋面粉50克，玉米油30克，细砂糖35克，牛奶32克，柠檬汁适量
冰乳酪酱：奶油奶酪120克，淡奶油60克，细砂糖15克
辅料：奶粉适量
步骤：
１、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里，夏天要提前把蛋清放在冷冻室1小时。玉米油和牛奶用蛋抽搅拌，乳化好，没有出现水油分离。
２、倒入已经过筛的面粉，用蛋抽划Z字拌至不见干粉，倒入蛋黄。
３、继续用蛋抽拌匀。
４、冷冻过的蛋清滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入进去，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。
５、取1/3已经打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用蛋抽划J字拌匀，左手逆时针转动打蛋盆。
６、把拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌匀。
７、蛋糕糊在离模具（6寸活底阳极模具）20CM正上方倒入，在桌面上震两下，震出大气泡。
８、放入到已经提前预热到上火120度，下火145度的烤箱下层，烘烤50分钟左右（烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。时间到，把蛋糕取出，从高处摔一下，震出热气，倒扣放凉后放入冰箱冷藏几个小时，我一般提前做好，第二天再做剩余的步骤。
９、做冰乳酪酱，奶油奶酪解冻拌顺滑。淡奶油加糖隔冰水打至5分发，有点流动的状态。把奶油奶酪倒入，拌至顺滑。
１０、蛋糕切成四等份，中间横切一刀，不切断。
１１、蛋糕横切处抹上奶酪酱，横截面也抹上厚厚的奶酪酱，最后粘上一层奶粉就可以啦。
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