进入秋冬后，大家对低卡点心的呼声很高。
懂你们，天一凉，胃口就像无底洞，怎么填都不满。
眼瞅着夏天辛辛苦苦减掉的肉，又给长回来了，愁啊！
为了照顾大家的需求，我决定挑战一下减脂界的老网红，全麦吐司。
而且，是100%全麦、极低糖油，还能保证口感柔软蓬松不干噎的那种！
全麦吐司的好，减脂人都知道。
它以小麦粒粗磨成的全麦粉为原料，低GI，升糖慢。
因为保留了麦麸和小麦胚芽，含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质，营养更全面、饱腹感更强。
但，外头卖的全麦吐司，99%是“假”的！
前面也说了，全麦吐司的主要原料是全麦粉。
但单纯用全麦粉，成本高不说，也不好吃，硬邦邦的，很粗糙很干噎很费牙。
图来自小红书用户@Jenny Ouyang
于是不少商家，会掺入大量普通面粉和糖油，让它口感变软、变香一些。
全麦粉含量达到30%以上，就可以声称自己是全麦面包。
有的更过分，只用少少麦麸，再调入着色剂，模拟全麦包的黄褐色，既不健康也不低脂！
所以我们这次课程的目的很简单：
让每个追求健康、低脂的人，都能在家做出真材实料又好吃的全麦吐司。
今天这个全麦迷你吐司课程，是我和团队老师经过1个月时间研发，才打磨出来的。
耗时这么久，全因全麦吐司想平衡口感和低脂，太难了。
方子主面团部分用到的是 100% 全麦粉，做出来的包体，很容易干硬。
为了解决这个问题，我们测试了无数次。
最终决定，用细麸和粗麸两种全麦粉来调和口感。
细麸麦粉能让包体组织更细腻柔软。
粗麸麦粉能让成品外观颗粒感更明显，且带有更浓郁的麦香。
两者结合，就补齐了全麦面包的口感短板。
不仅含麦量超高，方子里的糖油量，我们也压到最低。
减脂的朋友，还可以把方子中极少量的糖、油也拿掉，做成无油无糖的全麦吐司！
除此之外，我们还会教大家用老面发酵，来提升面包风味。
比起直接法，老面的加入，不仅能让包体更柔软，让面包保湿性更好。
还可以延缓面团老化，出炉后几天内都能保持柔软度。
来，给你们直观的感受一下：包体韧性十足，入口麦香澎湃。
即便密封常温保存两三天，吃起来依然柔韧，不需要复烤也能保持口感！
试吃的小伙伴都说，从没吃过这么香的全麦吐司！
知道很多新手朋友，家里没有厨师机。
所以这次的课程，我们还会教手揉法，让大家轻松学会揉面技巧。
当然，厨师机揉面法也一并附上，大家根据自身情况，选择最适合自己的揉面法来做就行。
大家也看到了，今天这个全麦吐司，外形非常迷你，一个人吃起来毫无压力。
不像大吐司，切开后吃不完，包体很快流失水分和风味。
小吐司就没这个烦恼，切开后能很快吃完，口感能维持在最佳状态。
我们还在原味的基础上，开发了6款独家口味。
甜口的有：乳酪蔓越莓、芋泥桂花、奶香栗子。
咸口的：黑芝麻燕麦、咸蛋黄肉松、培根芝士。
掌握以后，大可以举一反三，尽情变化出更多口味。
做好的全麦迷你吐司，简单密封包装，高级感十足。
拿来送人，或做成私房上架都不错！
这样算下来，相当于一节课解锁了N种全麦吐司的做法，你绝对不能错过！
原价89.9元，11.11-11.18 期间购买，可享受首发优惠价49.9元！
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课程中你将会学到
01
低油糖的全麦吐司方子
外头买的全麦吐司，不是干巴巴的，就是粗糙刮嘴，非常难吃。
这是因为，好吃的全麦吐司，非常考验方子。
而我们的方子，在不断调整后，做出来吐司麦香味足，口感和味道都极其优秀。
课程中，我们会用细麸和粗麸两种全麦粉来调和外形和口感。
细麸麦粉能让口感更柔软，粗麸麦粉麦香足，且有比较明显的颗粒感，做好的吐司更好看。
大家也可以只选一种全麦粉来制作。
咱家的全麦吐司，糖、油、粉的比例恰到好处，既有浓浓麦香，甜度也极其克制。
减脂的朋友，也可以把方子里的砂糖替换成代糖，去掉油脂，做成无油糖全麦吐司。
01 老面面种，包体柔软，延缓老化
因为方子中的糖很少，为了提高酵母的活性，我们需要借助其他手段来让面包蓬松起来，提高柔软度。
用老面来做面种，能促进全麦面团发酵，增加面团的延展性和爆发力。
做出来的吐司体积能膨发得更好，口感也更松软。
老面面团制作很简单，只需把材料混合成团即可，还可以提前一晚做好。
老面混合主面团后做出来的吐司，老化速度也更慢，放两三天依旧很柔软！
02 含水量适中 轻松手揉出膜
全麦吐司的面团含水量适中，手揉也相对没那么难。
它不追求手套膜，只需要揉到面团具有延展性，稍微出膜就可以。
所以揉面起来是很快的！很适合新手尝试！
课程中还会重点教大家如何手揉面团省力气的技巧，轻松揉出膜！
02
6款口味的变化
在低油糖全麦吐司的基础上，这次我们会教大家进行不同口味的变化。
课程里为大家展示了6种口味变化。
可咸可甜，口感层次更丰富，也可以换着花样做。
甜口的有乳酪蔓越莓、芋泥桂花、奶香栗子。
咸口的有黑芝麻、咸蛋黄肉松、培根芝士。
其中芋泥桂花和奶香栗子，是非常适合秋冬的口味。
独家调味，糖下得克制，只有微微的甜，非常香滑！
学会了制作技巧和配方后，可以举一反三，换上自己喜欢的馅料，再变化出更多口味来。
做好的原味全麦吐司，常温2~3天吃完，冷冻可保存2周。
有馅料的，常温1~2天吃完，冷冻保存1~2周。
吃之前用烤箱复烤，或用微波炉加热就可以开吃。
烤好的全麦吐司，空口吃就很棒，也可以更丰盛点，搞出新吃法！
比如夹上培根芝士蔬菜做成三文治；
或是搭配煎香的火腿、菌菇、荷包蛋，做成开放式三明治。
做起来简单又好吃，每天早上来一份，立刻充满能量！
再花点心思，还能变身各种网红零食、下午茶。
比如加入火腿、蔬菜丁和芝士烤一烤，就是快手版的吐司披萨；
或是把吐司切块，浸泡蛋奶液，再撒上喜欢的配料，烤一烤就成了香甜的吐司牛奶碗；
蘸上蛋奶液煎一煎，浇上蜂蜜，秒变法式吐司下午茶！
至于大家最关心的价格，当然是良心价！
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授课老师丨帅帅 编辑丨小梨 图片丨丹仪
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