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面包王子说：
工具在烘焙中起着至关重要的作用，不仅能提高烘焙效率还能改善成品品质。
全球最大的烘焙工器具厂商三能，旗下产品不仅畅销国内，还远销欧洲、美国、日本、澳大利亚、菲律宾等多个国家和地区。
我与三能集团二代张志豪认识很久，我们的理念契合，他对产品的理解与认知的概念都很透彻。
他主导开发的低糖吐司模具已卖超过500万个，能真正达到快速吸热的效果，节能约28%，为全球的节能减排做出了努力。
裱花蛋糕深受市场喜爱，或清新、或复古、或典雅、或卡通……
小红书上关于#裱花蛋糕的笔记有32w+，现在出圈的蛋糕造型，裱花更是占据一大部分。
其实奶油蛋糕，就是裱花技术的呈现。我们今天就来详细讲讲裱花嘴！
ps：动物性奶油比较不适合做裱花，需要用植物性奶油做裱花，裱花线条会更明显！
01
各类裱花嘴
烘焙蛋糕中的裱花嘴真的太多了！每一款裱花嘴都有自己的造型，选择合适的一款来制作你的蛋糕吧！
1、直锯齿花嘴
常用于花篮造型，平挤可以画出S或波浪花边，也能挤出立体花边。适合用来做曲奇、手指饼，或各种杯子蛋糕裱花。
2、齿状花嘴
通常有6齿嘴和18齿嘴，是最常见的造型花嘴。可做花边，垂直挤顶部收尖，画圆挤出玫瑰花造型。
3、圆形花嘴
是必备的花嘴之一！可以用来挤圆点、拉线等；用奶油霜挤这些装饰要保持奶油霜呈中等软滑状。
4、叶形花嘴
是复古蛋糕常用花嘴，使用频率较高。做小草装饰、各种形状的叶子、蝴蝶结造型。
5、裙边花嘴
仙气飘飘的裙边花嘴！适合做复古蛋糕里的抖边、玫瑰裙边等等。
02
裱花工具及形状
在蛋糕裱花装饰的时候，抹刀起着重要作用。抹刀的尺寸、材质多样，每一把都有多种作用，
今天我们介绍三把抹刀。抹刀分曲柄抹刀、直柄抹刀、以及锥形曲柄抹刀。
1、曲柄抹刀
（图源淘宝）
小号的曲柄抹刀可以给蛋糕涂抹糖霜、抹平糖霜表面及修补裱花装饰，也可以用来给少量糖霜着色和装袋。
大号的曲柄抹刀，可以将抹好糖霜的蛋糕从转盘转移到蛋糕托上，也可以给糖霜着色和装袋
2、直柄抹刀
（图源淘宝）
可以用来涂抹和抹平糖霜、抹完糖霜后蛋糕与转盘分离。
根据蛋糕的大小使用不同尺寸的直柄抹刀，蛋糕越大需要的直柄抹刀越长。
3、锥形曲柄抹刀
（图源淘宝）
小号锥形曲柄抹刀的小圆尖，能更深入地修补很小的空间、以及小瑕疵，并且不会破坏周围的花型。
裱花形状多样，可以挤出贝壳形、祥云、麻花、曲奇、爱心、叶片、波浪、云彩、裙边、蝴蝶结等等。
03
裱花展示
01
带齿花嘴
02
直锯齿花嘴
03
单边叶形花嘴
04
圣安娜花嘴
05
半月形花嘴
06
玫瑰裙边花嘴
07
小玫瑰裙边花嘴
08
半齿半圆花嘴
09
圆形花嘴
学会了吗？来试试吧！
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技术疑问解答&行业报告：kx18963668013（微信号码）
编辑 | 咦咦
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