紫苏，咋一听名字还以为是一种很漂亮的紫色花，其实紫苏不是花，是一种长紫色叶子的植物，有很强的生命力，一颗种子就能长出一大片。紫苏叶子的颜色有紫有绿，有的呈两面紫色，有的一面绿一面紫，看起来非常有趣。紫苏在我国种植应用约有2000年的历史，可作为药用、油用、香料、食用等，其叶、梗 、果均可入药。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。
紫苏的典故
如今紫苏似乎成了日餐、韩餐的专利。只要是有生食料理的店铺，都会提供新鲜或腌渍的紫苏叶作为佐食，而这正是利用了紫苏“解鱼蟹毒”的功效。《药性本草》中记载到“中鱼蟹毒后以单味紫苏煎服，或配合生姜同用，可用于食用鱼蟹之后引起的吐泻腹痛”。
相传在东汉末年间的一个九九重阳节，有几个青年比赛吃螃蟹，因螃蟹性寒，当晚这几个青年半夜因为吃了太多就大喊肚子痛。这时正巧碰上了“神医”华佗，诊断后得知是吃多了螃蟹中了寒毒。可由于当时还没有治疗这种病的药物，华佗也不知道该怎么办。
就在华佗左右为难的时候，他想起了自己以前采药时看到一只水獭正在贪婪地吃着螃蟹，没过多久，可能是吃多了螃蟹，这只水獭便躺在地上打起滚儿来。后来，它爬到岸上，吃了一些紫色的叶子，躺了一会儿竟然没事了。于是他去郊外采了一些那种紫色的叶子煎汤给几个青年服下。不一会儿，那几个青年的肚子竟然不痛了。因为这种药草是紫色的，吃到肚子里又感觉很舒服。所以，华佗就把这种药草取名为“紫舒”。传到现在就成了“紫苏”。
紫苏的药用价值
紫苏也叫作苏叶、苏子、香苏，有特异的芳香，不仅是古今人们餐桌上的天然美味，也是流传千年的圣草名药，中国南北各省区都有种植。紫苏的叶、梗、果都可以入药，中国最早的一部词典《尔雅》曾描述紫苏：取（紫苏嫩茎叶）研汁煮粥，良，长服令人体白身香。这句令人体白身香真是让人对紫苏产生了无限的好感。
缓解海鲜过敏
不少人属于过敏体质，常常一不小心就会过敏，而对于过敏体质的人来说，紫苏是一种能够救命的药材。如果在吃完鱼虾之后产生过敏或中毒的现象，使用紫苏与生姜煎服，就可以缓解鱼虾过敏或者中毒的症状!
御寒治感冒
紫苏可以用来治疗因为感冒而引起的风寒，并且能够起到散寒、缓解头痛、鼻塞等症状的作用，除此以外，紫苏还有开宣肺气的作用。
止血
紫苏叶有很好的止血功效，在我们受伤时伤口不停流血的时候，将紫苏叶捣烂敷在伤口上，就能很好的止血，还能促进伤口更快的结痂。
提亮肤色
紫苏具有一定的护肤作用，里面含有的多种营养成分可以帮助皮肤抗衰老、抗氧化；紫苏提取物中蕴含天然抑菌因子，具有镇静肌肤功效，可以帮助抑制痘痘，缓解肌肤黑色素的生成，提亮肤色。
紫苏的食用价值
紫苏是生活中非常常见的一种蔬菜，在《本草纲目》中被记载为“解毒草”。紫苏叶的食用更是自古就有，古代十分盛行用紫苏叶泡茶，明代徐光启说紫苏“叶可生食，与鱼作羹味佳”，李时珍说“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏日做熟汤饮之”，可见紫苏叶在古人眼里就已经是一种食用价值很高的植物了。
紫苏排骨
将切好的排骨用盐、糖、酱油腌制2个小时备用，将紫苏叶清洗干净切碎，姜、蒜切成沫，腌好的排骨用慢火放入锅内煎至两面金黄后盛起来，锅中倒油将姜蒜爆香后放入排骨和紫苏翻炒，最后加入少许糖和酱油，盖上锅盖焖至收汁即可食用。
香炸紫苏叶
将新鲜的紫苏叶清洗干净晾干水分放入盘中备用，煎炸粉用鸡蛋液调成糊状，锅内倒油八成热，将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中下油锅，文火炸至两面金黄，捞出放盘中。待全部紫苏叶炸完后撒上椒盐即可食用，成香酥脆，带有紫苏叶特有的香味。
紫苏叶拌黄瓜
先将紫苏叶清洗干净用盐腌一下后切碎，再将黄瓜清洗干净去皮切丝，切好的黄瓜丝放入碗中撒上盐、味精、醋、白糖、辣椒等调料拌匀，最后把切好的紫苏叶撒在黄瓜丝上，淋上香油拌匀即可食用。
发现“赞”和“在看”了吗，戳我看看吧
申明：本文部分图文源于网络，如有侵权请联系我们，我们将及时删除。