补气养血的圣品——大枣

2024-01-03 12:00#1 标记1

大枣，又名红枣，自占以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。枣树是一种生长在温带地区的小乔木，在中国南北各地都有分布。花小多蜜，花色为淡黄色，有芳香气息，果实为枣，长圆形，未成熟时黄色，成熟后褐红色，可鲜食也可制成干果或蜜饯果脯等。
大枣自古以来就深受中国人民的喜爱，素有“木本粮食”之誉。过去，北方缺粮的地方，老百姓常以鲜枣充饥。大枣在我国有数千年的食用历史，药用始载于《神农本草经》，列为“上品”，称其有“安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足...和百药”等功效。张仲景在其所著《伤寒论》中，列有113个药方，其中有65个药方用上了大枣。

大枣的药材故事

传说秦始皇外出游猎，在回京都途中，在一棵枣树下休息，这时御医端上了一碗“人参鹿茸大补汤”，秦始皇喝了一小口，感觉又苦又涩，不由心中火气上窜，举起药碗就要向御医头上泼去。这时，一阵秋风吹过，从树上掉下了一颗大枣，不偏不倚正好掉在了药碗中。
秦始皇见状一愣，心想，枣自天降，此乃天意。于是，他转怒为喜，开始用药。这时，他明显感觉药汤的味道大变，喝完药后，觉得一股暖流在胸中涌动，大有开始返老还童之感。御医看在眼里，记在了心中。自此开始，每用补药，必定加枣。此方也很快在民间流传开来。
大枣的药用价值

红枣是一味十分常见的药食同源药，味甘性温，主要功能为补中益气、养血安神，临床上主要用于脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦等症的治疗。药理研究发现红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞、活络气血，不仅可以养血安神、滋润肌肤，还可以增强人体免疫力，缓解贫血、烦躁不安等症状，是补气养血的圣品。《神农本草经》称大枣补少气少津液，身中不足。不仅适用于脾虚，更适用于久虚劳损、五脏不足。
大枣中含有丰富的蛋白质、维生素、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份，有“天然维生素丸”的美誉，经常食用大枣对于经血过多而引起贫血的女性可以起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。大枣虽好，但是也是有使用禁忌的，湿热内盛者、小儿疳积和寄生虫病儿童、齿病疼痛、痰湿偏盛的人群以及腹部胀满者、舌苔厚腻者忌食大枣。此外，糖尿病患者不宜多食。
养血安神

大枣富含钙、铁以及丰富的黄酮类物质，能够疏肝解郁、养血安神，有明显的镇静催眠和降压作用，可以用于调理焦躁不安，心神不宁或睡眠不好的情况。
保护肝脏

大枣能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏、增强免疫力的作用。其所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂，能促进肝脏合成蛋白，增加血清白蛋白含量。
补气养血

大枣含有的多糖能抑制血清甘油三酯、总胆固醇和动脉硬化指数的升高，以及抑制高密度脂蛋白固醇的降低，起到抑制血脂升高和降血脂的作用。
护肤美容

红枣含有丰富的维生素B，能够促进血液循环，使皮肤和毛发光润，防止黑色素在体内沉积，可以有效减少黑色素及斑点的产生，并改善毛细血管壁的功能。

大枣的应用

大枣营养丰富，维生素含量高，据测定，大枣中含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素C及维生素P。每100克鲜枣肉中维生素C的含量高达4~6克，比苹果和桃的维生素C的含量高80~100倍。因此老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病后调养的佳品。而且大枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用。
在中医药方中，大枣能和百药，有缓和毒烈药性、保护胃气的作用，某些有毒或作用峻烈的药物，就常用大枣以佐制之，以减少烈性药的副作用，并保护正气，如逐水峻剂的《十枣汤》中，用红枣缓解甘遂、大戟、芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。民间有“门前一颗枣，红颜直到老”，“若要皮肤好，粥里加大枣”的说法，大枣有很高的食用价值，可以做成各种美食，如红枣粥，红枣糕，红枣茶和红枣汤等。