三七，又叫田七，近些年来耳熟能详，有段时间人们拍照都喜欢喊一声田七。三七的植物每株有3个叶柄，每个叶柄上有七个叶片，所以叫“三七”，入药部分是它的干燥根以及根茎，被称为南人参，主产于云南和广西，与人参、冬虫夏草、燕窝等都归为珍贵的中药。三七有400多年的历史，明代著名的医药学家李时珍称它为“金不换”，广泛应用于各种药品和保健品，以及牙膏这样的生活用品，闻名中外的云南白药里面主要成分就是三七。
三七的历史由来
三七的应用历史悠久，民间也流传着不少关于三七的治病故事。
相传有一对兄弟，哥哥每天种植药材行医看病，弟弟却游手好闲不务正业。有一天，弟弟突然得了急症，七窍出血，哥哥急忙刨了一棵草药煎汤给弟弟服下，弟弟连服几剂后就痊愈了，他问哥哥用的什么药，哥哥告诉它是祖传的止血草药，他便向哥哥要了一些草药苗栽在自家园子里，第二年，这棵草药已经枝繁叶茂。
一天，邻村财主的儿子也得了出血病，眼看就快死了，弟弟听说后，就把种在自家园子里的那棵草药挖出来，给财主的儿子煎汤喝，结果不但没治好病，人还死了，财主像疯了一样，告到县官那里，弟弟被抓了起来。
哥哥得知后，急忙前去申诉，告诉县官，这并不是弟弟的过错，弟弟给财主儿子用的确实是止血草药熬的汤，只不过这种草药才生长了一年，还没有药性，要长到三到七年时药力才最强，县官无奈只得放了弟弟，
这件事在十里八乡传开了，人们便知道了这种草药的采挖时间。后来，人们就给这种草药起名叫三七，意思是生长三至七年的药效最佳。
三七的药用价值
清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七”，三七是中医治疗出血、瘀血的要药，作用可以用“止血、散瘀、定痛”六个字来概括，如果伤口流血不止，敷上它能止血愈合，而如果脏腑经络出血，服用它也有很好的效果。
三七之所以被炒的火热，是因为它对血液系统有双向调节作用，可以用于各种血瘀出血证，有着止血而不留瘀的特点，三七也有生熟之间的区别，生三七是“金疮药”的主要成分，能使血管收缩，专治跌打刀伤，可达到药到血止的效果，而熟三七可以补气补血、活血去瘀，主要用于补气益血。
活血化瘀
三七有“止血神药”之称，能散瘀血、止血而不留瘀，对出血兼有瘀滞者十分适宜，它不但能活血化瘀，还能增强人体抗凝血能力，防止人体内血小板凝结成块，多吃三七还能预防血栓发生。
止痛镇痛
三七含有丰富的天然皂甙和人参二醇，有很好的镇痛作用，日常人们因外伤导致的淤血肿痛时及时服用它就能尽快止痛，另外，人们出现头痛，关节疼痛等常见疾病时及时服用三七也能起到止痛的作用。
滋补身体
三七中含有大量黄酮苷、皮素和谷甾醇等多种药用成分，既能补益气血，也能缓解身体虚弱，可以有效提高身体各器官的功能，也能抗氧化和延缓衰老，平时人们病后或者出现身体虚弱时，都能食用三七来达到很好的滋补效果。
三七的应用
三七是药食两用中药材大品种，历来都为伤科金疮药所用，很少作为补品食用。三七“味微甘而苦，颇似人参之味”，许多养生达人应该都吃过三七粉，三七粉有非常高的营养价值，如果我们想要滋补身体、提高免疫力，那么三七是不错的选择。
三七在美容上也占据一席之地，是女性最天然的美容护肤养颜佳品，用三七粉制成的面膜深受大家的喜爱，有很好的美白祛斑、抗皱美颜等作用，三七也是可以食用的，有道广西名菜叫“三七炖鸡”，被认为是妇女产后服食的佳品。
三七炖鸡
做法：鸡肉半只、三七50g、枸杞10g、花椒20粒
将鸡肉清洗干净切块用开水焯一下，锅内放入鸡肉和三七，倒入适量水炖30分钟后加入枸杞和花椒，放入适量盐，继续炖10分钟即可。
功效：补益脾肾、益气血、止血、化瘀,还可以补血、美容、以及抗衰老。
三七冬瓜竹笋粥
做法：大米50克，山药、冬瓜、竹笋20g，三七10g
将大米清洗干净备用，三七、竹笋、山药和冬瓜去皮洗净切块，锅内倒入大米和水煮15分钟，再放入三七、山药、冬瓜、竹笋煮至成粥，最后加入适量盐，撒上葱花即可。
功效：清热润燥、化痰止咳、养阴清火，有助于改善阴虚肺热、咳嗽痰粘、咽干口渴等症状。
三七土豆炖牛肉
做法：土豆500g、牛肉500g、三七30g
将牛肉切块焯水备用，土豆去皮切块，锅内倒入适量油放入生姜、牛肉、料酒、酱油翻炒均匀，加入适量水、土豆和三七炖至软烂，最后加入适量盐调味即可。
功效：补血、活血益气、抗衰老、降血压、保护心脏，经常使用还可以预防中风。
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