柴胡也叫柴草或者山菜，是伞形科植物的一种，属于野生宿根草本植物，是一种能清虚热解寒毒的中药材，入药部位是植物地下的根茎部分。柴胡始载于《神农本草经》，是国老中药之一，它的药用功效与药用价值都很出色。自古以来，柴胡的药用品种就比较混乱，发展至今，2015年版《中国药典》描述柴胡为伞形科植物柴胡或狭叶柴胡的干燥根。
市面上常见的柴胡主要分为南柴胡和北柴胡，由于品种和入药部分的不同，有其共性，也有其特殊性，北柴胡和解退热、治疗感冒的功效显著，而南柴胡的药力比较柔和，适用于疏肝解郁。很多人经常会在一些药品上看到柴胡，但是对柴胡并不是非常的了解，不知道柴胡有哪些养生的功效，下面我们就一起来了解一下。
柴胡的历史故事
关于柴胡名称的由来还有这样的一个故事，相传在很久以前，蜀国的凤凰山上有两个人很要好，一个姓柴，一个姓胡，他们都在给一个地主家当长工，二人亲如兄弟，有一天，胡弟突然患了一会儿热，一会儿冷的怪病。
地主知道后，便硬要撵走他，柴兄和地主争论了半天，一点儿用也没有，气得他一咬牙，背起胡弟就走了，柴兄背起胡弟，爬到半山腰处，弟安顿好后，便去往山林中寻找一些柴火和野果充饥。
胡弟躺着等柴兄，等得肚子也饿了，口也渴了，便顺手拔了些身边的野草，嚼着它的根充饥，胡弟越嚼越觉得味道不错，便接着嚼了下去。
柴兄回来了，带着柴火和野果野菜，就开始生火煮食，他俩美美地吃了一顿野味，此时天色已晚，兄弟俩便就在这山坡草地上露宿下来，柴兄一觉醒来，见胡弟没睡觉，便询问胡弟，胡弟一愣，说：“怪了，我昨天晚上竟然没有发病！”
柴兄想到了胡弟嚼过的野草，就试着用这种野草煎汤给胡弟喝，果然见效，他们暂时决定不回家了，也不再给那地主干活了，采些这种野草下山去卖，也算是有了一条生活的门路，于是，二人就采了很多这种草，并用两人各自的姓给这种野草药起名为“柴胡”。
并且用“柴胡”又治好了几个人，于是名声传出，患病的人纷纷前来买药，柴胡也随之列为中药收载起来。
柴胡的药用价值
柴胡是我们生活中十分常用的一味中药，有疏散退热、疏肝解郁、升举阳气的功效，常用于感冒发热、寒热往来、胸胁胀痛、月经不调、子宫脱垂、脱肛的治疗，《本草分经》记载到：“柴胡，性苦，微寒。胆经表药，能升阳气下陷，引清气上行，而平少阳厥阴之邪热。宣畅气血，解郁调经，能发表，最能和里。”
柴胡这味药很神奇，用药的剂量不同会有不同的功效，小剂量的使用有疏肝升阳的作用，一般用于肝郁气滞和月经不调等症状，而大剂量的使用有发散解表的作用，一般在治疗感冒的时候使用。
保肝利胆
柴胡能够有效的预防肝损伤，对于一些肝细胞出现的各种异常情况都有一定的抑制效果，里面含有的黄酮类物质能够有效的促进胆汁的排出量，并且增加胆盐的含量，促进肝以及胆方面的健康。
疏肝解郁
柴胡有疏肝解郁的功效，能够顺应肝的条达之性，发泄其郁结之气，既能舒肝，又能和脾，善解郁结，特别适用于肝郁气滞证的患者，逍遥丸中的主药就是柴胡。
调节肠胃
柴胡中含有的粗皂苷能够抑制胃液的分泌，降低胃蛋白酶的活性，提高人体的免疫功能，使肠胃出现溃疡的可能性大大降低。
解热抗炎
柴胡有解热抗炎的作用，特别是对中枢性的热降温效果最好，这是因为柴胡中含所含的挥发油及皂苷类化学物质具有解热及抗菌、抗病毒的作用，用于治疗感冒有较好的疗效。
柴胡的应用
柴胡的药性非常的温和，有很好的药理作用，对女性朋友来说，常常会出现月经不调或者痛经之类的一些症状，可以将柴胡做成一些药膳方来服用，治疗效果是非常好的，另外，柴胡搭配不同的药材使用也是可以起到不同的作用的。
直接用柴胡来泡水喝是一种很常见的养生方式，要注意的是，柴胡虽然能够促进健康，但是性寒味苦，所以不可以大量并且长期服用，小孩、孕妇、月经期间的女性也不适合服用。
柴胡粥
做法：柴胡10g、大米200g
把柴胡清洗干净以后放入锅里加上一定量的清水，煎半个小时后取药汁备用，大米淘洗干净放入锅内加入药汁，煮熟以后放入糖再稍微煮一会儿即可。
功效：疏肝解郁、调节情绪。
柴胡猪肝汤
做法：柴胡6g、猪肝200g、红枣6颗
猪肝冲洗几分钟，然用清水浸泡40分钟，期间需换水一次，柴胡用水冲洗后放入纱布包中，砂锅内加入两碗清水放入料包大火煮开后转小火煮15分钟后取出料包留汁备用，把猪肝切片后用热水焯一下，然后将红枣放入汤汁中。最后放入肝片一起大火煮开后加盐调味即可。
功效：既能养眼又能保肝并且还能消除身体亚健康状态。
玫瑰柴胡苹果茶
做法：柴胡10克、干玫瑰10克、苹果半只
将柴胡和干玫瑰清洗一下，将柴胡放入锅内加入清水用大火煮开后转小火煮10分钟，苹果切成丁后和干玫瑰一同倒进锅内，转大火煮沸后，焖5分钟左右，加入适量的冰糖，煮开即可。
功效：缓和情绪、平衡内分泌、补血气，美颜护肤。
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