苦荞，别名菠麦、乌麦、花荞等，一年生草本植物，经常生长在田边、路旁、山坡、河谷等潮湿地带，在中国东北、华北、西北等地都有分布。日常生活中很多人喜欢喝苦荞茶养生，特别是逢年过节吃完大餐后，大家都会泡上一杯苦荞茶，那么苦荞都有哪些作用呢？今天我们就一起来了解一下。
苦荞起源于我国西南部，人们出于粮用的目的习惯性把它归于禾谷类、麦类，实际上苦荞是药食兼用的植物，科学研究发现，苦荞有很高的食用价值和医疗保健作用，是一种极具开发潜力的功能性食品原料，集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品。
苦荞的历史故事
苦荞麦在民间流传很广，有很多关于苦荞麦的神话故事。古有神农盗雁门苦荞仙麦解救民众，又有宋朝“救皇粮”的故事。
众所周知，杨家将为中国历代所推崇，有着清正高尚的民族气节。一次，宋太宗及杨家将被辽军围于雁门关，几近断粮。太宗饥饿难忍，全身无力。士兵也大多体力消耗殆尽，伤病满营，但缺医少药而无法救治，战斗力大减。此时，百姓拿出当地名产苦荞支援将士。饥饿多日的宋军，终于吃了顿饱饭，太宗更是赞叹苦荞的香醇美味。连食数日后，太宗体力充盈，将士们的病况更是不治自愈，军队战斗力得到恢复。
众人无不称奇，但不知奥妙何在，认为这是上天在保佑大宋，就将苦荞称为“救皇粮”。细心的杨家将询问当地百姓，才知道当地百姓有人感觉身体不适时，很少有人吃药，而是连吃几顿苦荞饭，病即自愈。
后来经过几番苦战，杨家将终于突破包围，击退辽军。得胜回朝后，太宗仍念念不忘此事，御书“中国第一荞”赠送当地百姓，表达对苦荞救皇有功的感激之意，并下令当地官员将苦荞作为“贡品”连年上贡。
苦荞的药用价值
苦荞被誉为"五谷之王"，三降食品，苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为"净肠草"。《本草纲目》记载“荞麦性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠键胃的作用”。
研究表明，荞麦，特别是苦荞麦，其营养价值居所有粮食作物之首，并且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分，对现代"文明病"及几乎所有中老年心脑血管疾病均有预防和治疗功能，能降低高血糖、高血压、高血脂的发病率，有效防治糖尿病，并且具有一定的抗癌作用，是中老年人理想的保健食品。
调节血糖
苦荞富含亚油酸、芦丁、槲皮素、植物固醇、硒、铬、锰，能减轻对急性胰腺炎的病理性损害，保护胰腺组织，加强胰岛素外周作用，抗脂质过氧化，抑制高密度脂蛋白氧化修饰，促进胆固醇降解为胆酸排泄，降低毛细血管的通透性，扩张血管，加强维生素C的作用并促进维生素在体内的蓄积。
保护肝脏
苦荞中含有丰富的黄酮类物质，能够帮助对抗由慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝等肝脏疾病所引起的中毒肝的损伤。
减肥瘦身
苦荞中含有丰富的膳食纤维以及多种氨基酸，一方面能够帮助促进肠道蠕动，增加身体脂肪的燃烧，热量消耗。另一方面，经常饮用苦荞茶能够帮助身体抵抗饥饿，减少身体过量摄入一些高能量的食物，并且能够吸附体内多余的一些油脂，防止脂肪在体内大量堆积。
延缓衰老
苦荞中含有的维生素C、维生素E以及黄酮类物质能够有效消除体内的自由基，自由基会加速细胞氧化和老化，经常食用苦荞能够有效的抗氧化，延缓身体的衰老。
苦荞的应用
苦荞是集"营养、保健、医疗"于一体的天然功能食品，市面上有很多苦荞制成的食品，苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用，因为苦荞的独特功效和价格十分亲民，如今苦荞茶已经变成了最时兴的一种健康饮品。
苦荞茶对于身体的健康有很多的好处，不仅可以养颜美容、减肥瘦身，还能有效预防老年人的三高，特别是爱喝酒、饮食油腻的人群，可以多喝苦荞茶，不过需要注意的是，苦荞茶性寒，体质寒凉的人不要长期服用。
苦荞粥
做法：苦荞20g、粳米50g
用清水把苦荞清洗干净，再用清水浸泡两小时，粳米清洗干净与泡好后的苦荞麦一起放入锅内加入清水煮开再用小火煲40分钟，等锅中的大米和苦荞麦全部熟透后即可。
功效：降血压、促进血液循环、净化血液、软化血管。
苦荞面
做法：苦荞面、西红柿1个
西红柿清洗干净切成丁，锅内油热下入西红柿煸炒软后倒入适量水，水开后下入苦荞面，煮熟后放入适量的葱姜和调味品即可。
功效：能够促进肠道蠕动，降低血压、降低血脂，增强人体的免疫力。
苦荞红豆薏米粥
做法：苦荞米50g、薏米、红豆各10g，红枣、桂圆各6粒
将苦荞米、薏米、红豆清洗干净之后放入水里泡两个小时左右，然后将桂圆壳去掉，红枣清洗干净，然后将所有材料放入锅内加上适量的水煮成粥即可。
功效：理气止痛、健脾利湿、补血补气养神。
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