前几期有位朋友说想了解一下马齿笕，眼下正好到了适宜养肝的春季，也是吃马齿笕的大好时节，在农村生活过的人对马齿笕应该会很熟悉，它就是一种野菜，经常出现在农村人的餐桌上，马齿笕繁衍能力十分顽强，在田间地头随处可见，因为叶子是青的，根是白的，梗是赤的，花朵是黄的，种子是黑的，又被称为“五行草”。
随着人们对美食和健康的追逐，马齿笕也逐渐走入人们的视线，作为野菜的马齿笕不仅有着独特的美味，还有着很高的药用价值，在民间有着悠久的应用历史，其养生价值不可小觑，下面我们就一起来认识一下马齿苋吧！
马齿苋的历史故事
相传在很久以前，一年的夏秋之际，北方的农村久旱无雨，赤日炎炎，灾情十分严重，田间地头的禾苗都枯焦而死，且疫痢流行，饥病交加，老、弱、病、残相继死去。
皇上、地方官吏，对农村的灾荒人民的疾苦视若无睹，漠不关心，百姓的生死存亡，只能听天由命，少数壮年力强者，勉强支撑着外出寻觅树皮野草充饥。有一日，他们惊喜地发现田埂路边有一种野草竟然还鲜活依旧，而且还十分茂盛。观其全草，光滑无毛，肉质肥厚，心想这草一定可以充饥，于是把它连根拔出，采集了一大堆，带回家给全家充饥。
吃完后就继续去寻觅此草，接连吃了几天后，大家觉得精神顿起，特别怪的是，所患的“拉肚子病”也逐渐好了。这个好消息不胫而走，于是村里的人们都去田野寻觅，之后，村民就称该草为“长命菜”、“长命苋”，也有的.它为“长寿菜”，它就是马齿苋。
马齿笕生命力极其顽强，将它连根拔出后置于烈日下曝晒，多日后仍久盛不衰，再放入入地里载种仍能存活，民间便大量采集，沸水烫过后曝晒多日，干燥贮存备用。
马齿苋的药用价值
马齿苋性苦、酸，药性偏寒，可入大肠经，能凉血止痢，是治疗大肠热毒、血痢、下痢脓血非常有效的药物。马齿苋的药用价值早在一千多年前的南北朝就有记载，陶弘景在《本草经集注》中称：“俗呼马齿苋，亦可食，小酸”；唐代《食疗本草》称“细切煮粥，止痢，治腹痛”。《生草药性备要》中记载马齿苋：“治红痢症、清热毒”。
现代药理学研究证明，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有非常好的抑制作用，因此在民间有着“天然抗生素”的美称。不过，需要注意的是，马齿苋药性寒凉，脾胃虚弱、大便泄泻以及孕妇等人群不适宜服用。
防治心脏病
马齿苋中含丰富的Y-3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，抑制血小板形成血栓素，能使血液粘度下降，促使血管扩张，预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
利水消肿
马齿苋中含有大量的钾盐，有非常好的利水消肿作用，另外，钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。
杀菌消炎
马齿苋既能解毒，又能消炎，还能祛热，能够很好的抑制痢疾杆菌、大肠杆菌以及伤寒杆菌，并且还可以用于辅助治疗各种炎症，对于属于肠道病热症的基本上可以通治。
清肝明目
马齿苋有保肝、凉血清热、清肝明目的作用，对熬夜引起肝不藏血、肝火上炎而出现的眼睛充血发红有很好的疗效。
马齿苋的应用
马齿苋内服可以治疗各种疾病，外用对于皮肤感染或皮肤过敏也都有一定的治疗作用。据《兵部手集》记载，唐代的武无衡相国在西川时领兵打仗时颈部患了疮，刺痒得不得了，当时医生试过各种方法，内服的、外用的，都不管用，后来用马齿苋外敷，才治好了颈部的湿疮。
在日常生活中，马齿苋是一种非常营养的食物，经常出现在我们的餐桌上，营养极其丰富，春天是吃马齿苋的好时节，马齿笕能养肝护肝，对于平日熬夜导致肝火亢奋的人，经常吃马齿苋还可以减少肝火。另外，马齿苋含有丰富的胡萝卜素等物质，能起到延缓衰老和美容养颜的作用。
马齿苋炒鸡蛋
做法：马齿苋30克，鸡蛋两个
将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟后清洗干净用刀切成段备用，鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许拌匀，锅内下入花生油，烧热后将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟即可。
功效：有清热解毒，利水祛湿，散血凉血的作用，适应于目翳、心血管疾病、肾炎水肿、热毒泻痢、便血、痔疮出血等。
马齿苋肉丝汤
做法：猪瘦肉150克、马齿苋250克、大蒜2瓣
将猪瘦肉清洗干净切丝，用酱油和淀粉腌渍15分钟，马齿苋择洗干净，掐断，大蒜捣成蒜蓉，锅内放油烧热后放入蒜茸炒香后加适量清水，下入马齿苋煮至六成熟后加肉丝煮熟，加入盐调味即可。
功效：消炎杀菌、润肺止咳、清热利湿、消炎杀菌。
马齿苋粥
做法：鲜马齿苋250克（或干马齿苋50克）、大米50克
将马齿苋放入沸水中焯两分钟后清洗干净剪碎，大米清洗干净放入锅内加入水熬煮成粥后放入马齿苋继续煮五分钟，加入食盐即可。
功效：有清热解毒、健脾养胃的作用，适用于肠炎、痢疾、泌尿系统感染、疮痈肿毒等病症。
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