砂仁是姜科多年生草本植物阳春砂、缩砂或者海南砂的干燥成熟果实，在7~8月间果实成熟时采收，通过加工后食用。砂仁是一味中药，也是火锅、卤料中常用的一种香料，有着十分悠久的历史，历代封建王朝均将其列为贡品，与槟榔、益智仁和巴戟天合称为“四大南药”。
砂仁始载于《药性论》，原名缩砂蜜，药用分为阳春砂仁、缩砂仁和海南砂仁几大类，其中，春砂仁入药的疗效比较显著，品质也比较好，在国际药材市场上享有比较高的声誉。下面，我们就一起来认识一下砂仁这味中药材吧！
砂仁的历史故事
关于砂仁的来历有这样一个故事，传说在广东西部阳春县内发生了一件怪事，十里八村的耕牛大多都开始不吃不喝，时间久了瘦得皮包骨头，唯独蟠龙金花坑附近的村庄中的耕牛依旧身强力壮。
其他村的村民感到十分奇怪，跑到这里询问。村里放牛的牧童说，他们常在金花坑一带放牧，那里生长着一种叶子气味芳香，根部发达，呈块状的植物，牛很喜欢吃。其他村的村民听说后，纷纷赶到金花坑采集这种植物，品尝后觉得香甜、酸苦，气味直冲脾胃。
大家觉得这种草既然可以治牛瘟，那是不是也可以治人病呢，于是就挖了这种草带回村中，一些因为受了风寒引起胃脘胀痛、不思饮食的人吃了后效果很好。后来这种草药就被用来治疗疾病，对治疗胃脘胀痛、不思饮食、呃逆有很好的治疗效果，于是砂仁的神奇功效也渐渐为人们所熟知。
现在在闽东一带，人们常常用砂仁煲汤，比如砂仁鸭胗汤、草果砂仁鲫鱼汤等等，不仅味道鲜美，而且还可以调养身体，深得人们的喜爱。
砂仁的药用价值
砂仁性温，味辛，具有行气调中、和胃醒脾的功效，常用于治疗湿浊中阻，腹痛痞胀，胃呆食滞，呕吐泻泄，妊娠恶阻，胎动不安等症。《本草经疏》：“气味辛温而芬芳，香气入脾，辛能润肾，故为开脾胃之要药，和中气之正品。”砂仁是驰名中外的名贵中药材，据宋代的《开源通宝》和明代的《本草纲目》记载，砂仁有性味辛温、健胃、行气调中、消食安胎的作用。
砂仁中含有一些天然的挥发油，对人的肠胃具有双向调节作用。自唐以来，历代本草对砂仁的功能、主治都有记载。砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾，能够行气调味，和胃醒脾。现代人多湿多滞，在脾胃的调理中，砂仁是一味常用药物，很多有名的中成药中都有它的身影，比如香砂六君子丸。服用砂仁也需要注意，阴虚体质以及热性体质是不适宜服用的。
化湿和胃
砂仁辛散温通，气味芳香，有很好的的化湿醒脾开胃、行气温中效果，不仅能促进肠道的蠕动，加快对食物的消化吸收，还可以促使肠道蠕动放缓，能治疗因湿阻或者气滞所导致的脘腹胀满、疼痛等脾胃不和引起的不适症状。
温脾止泻
砂仁善于温中暖胃，有很好的的止呕止泻作用，可以治疗脾胃虚寒所引起的呕吐、泄泻等不适症状。另外，砂仁还有消炎杀菌的功效，因此当有肠炎的时候，服用砂仁可以起到止泻的效果，还能缓解腹泻带来的肚子痛。
理气安胎
砂仁能行气和中、止呕安胎，如果出现妊娠呕逆不能食的症状，可以使用砂仁，有益气养血安胎的作用，可以用来治疗孕期气血不足、胎动不安等症状。
预防血栓
砂仁中的有效成分，对人体的血管和血液有明显作用，可以提高血小板的活性，还能防止血小板在血液中凝结，能减少血栓的发生，平时适量服用砂仁对人体的心血管疾病可以起到预防作用。
砂仁的应用
砂仁既是药品又是食品，入药可以用来治疗一些病症，作为食品则能给菜肴去膻、除腥、增味、增香，是一种天然的调味料。砂仁的食用方法有很多，日常可用于煲汤、泡茶、泡酒等，制作成菜肴更是色香味俱全。民间把它当作调胃、养胃、助消化的保健食物，常用来煲汤、炖肉、煮粥，甚至零食。
《红楼梦》第六十三回中，描写了一个“尤二姐饭后咀嚼砂仁，贾蓉进门后与她抢着吃”的片段。在清代，砂仁就被广泛的应用于各式各样的卤水中，制作出来的卤味深受人们的喜爱。另外，砂仁中提炼的植物油还可以治疗湿疹以及体癣。
01
砂仁蒸鸡
做法：鸡肉500g，砂仁15g，枸杞10颗 ，香菇三朵
将鸡清洗干净切块，放入锅中焯水去血沫，香菇泡发后去掉蒂把切成条，砂仁拍碎，将焯好的鸡肉倒入汽锅中，再放入香菇、葱、姜、盐、绍酒、枸杞，最后均匀地洒上磨好的砂仁，放入蒸锅里蒸半小时即可。
功效：健脾养胃，补中益气，润肾安胎。
02
砂仁粥
做法：砂仁5g，大米60g
将砂仁研成粉末，大米淘洗干净后放入小锅内，加入适量水，熬煮粥，待粥将熟时，加入砂仁末，稍煮即可。
功效：健脾胃，助消化。适用于因气滞或脾胃湿冷而引致的脘腹胀满、疼痛、呕吐、泄泻、消化不良等。
03
砂仁猪肚汤
做法：猪肚150g，党参15g，生姜20g，砂仁5g
将猪肚去掉油脂后，洗净切条备用，砂仁磨碎，党参清洗干净，生姜切成丝，将准备好的材料和猪肚一起放进炖盅，加入适量清水，隔水炖2个小时，加入适量食盐即可。
功效：补虚损、健脾胃，适合身体虚弱、术后病人及孕产妇食用。
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