车前草，又名车轮菜、五根草、车轱辘菜，是农村里十分常见的一种野草，在山野、路旁、田地经常能看到它的身影，欧洲人又称它为“旅人的脚”，意思就是：旅人行走到哪儿，哪儿就有车前草，这也体现出车前草顽强的生命力和繁衍能力。
车前草的植物根茎短缩肥厚，须根丛生，全草都可以药用，而且资源十分丰富，有十分悠久的应用历史，最早在《诗经》中就有记载：那时候人们一边采着车前草，一边唱着歌，仿佛采茶姑娘一边采茶一边歌唱一般。车前草不仅可以药用，还可以食用，民间常在春夏季采集它的幼苗及嫩株食用，下面，我们就一起来认识一下车前草吧！
车前草的历史故事
相传，在尧舜禹时期，江西雨水过多，河流因泥沙淤阻，导致逐年发生水灾，老百姓的水田被淹没，房屋被冲倒，无家可归。舜帝知情后，要禹派副手伯益前往江西治水。他们采用疏导法，疏通赣江，工程进展很快，不到一年就修到了吉安一带。
当年夏天，因为久旱无雨，天气炎热，工人们发昏发烧，小便短赤，病倒的人不计其数，大大影响了工程的进展。舜帝知道后，派禹带医师前往工地诊治仍无济于事，急得禹和伯益将军在帐蓬前来回踱步，坐立不安。
一天，一位老大爷捧了一把草要见伯益将军和禹，禹命老大爷入帐，问其何事，老大爷说：“我是喂马的马夫，我观察到马群中有一些马匹撒尿清澈明亮，饮食很好。而有一些马匹却不吃不喝，撒尿短赤而少。原来那些饮食很好的马经常吃长在马车前面的这种草。我就扯了一些喂那些生病的马，结果第二天这些病马全好了。我又试着用这种草熬成水给一些有病的工人喝，结果他们的病也好了。”
禹和伯益听后十分高兴，立刻命令手下都去扯这种草来治病，结果患病的士兵喝了这种草熬成的水后，不到两天就痊愈了。因为马匹是在马车前面吃的这种草，所以就将这种草药命名为“车前草”。
车前草的药用价值
车前草自古就被当做药物使用，性味甘、寒，有清热利尿、清肝明目、祛痰止咳、渗湿止泻的作用，适用于湿热内郁导致的水肿，泌尿系统感染时出现的尿频、尿急、尿痛、尿血，肝热所致的目赤肿痛、怕光流泪、视物昏花等症。《药性论》中记载：“车前草，能去风毒，肝中风热，毒风冲眼目，赤痛障翳，脑痛泪出，去心胸烦热。”
几百年来，人们一直把车前草作为利尿和解毒的中药一直沿用至今。现代医学研究发现，车前草中含有大量对身体有益的元素，并且对于多种疾病具有很好的辅助治疗的作用。车前草性寒，但是无毒，对于大多数人来说都是可以放心食用的，但是脾胃虚寒、脾胃虚弱、血虚、孕妇等人群最好不要食用。
祛痰止咳
车前草有祛痰止咳的作用，能够促进气管粘液分泌，让气管变得比较顺畅，降低咳嗽的次数，而且还能缓解支气管炎等疾病。另外，车前草中所含有的一些物质还能够帮助缓解皮眼睛疲劳。
治疗炎症
车前草有一定的抵抗病原微生物的作用，能够很好的抑制身体出现的炎症，对于各种黄疸型肝炎、口舌生疮、痔疮、痢疾还有腮腺炎等都有很好的治疗作用。
降低血压
车前子能增加对水分、钠盐、尿酸、尿素的排泄，还可抑制肾脏草酸钙结晶沉淀，能降低血压，对治疗老年性高血压有很好的作用。
通肠润便
车前草能让肠道的活力增加，帮助身体排出毒素，对于一些便秘的人群来讲，适当吃一些车前草能帮助排便，改善便秘。另外，车前草还能帮助身体抵抗病菌，预防疾病，提高身体的抗病能力。
车前草的应用
除了药用之外，车前草还有很好的食用价值，是农村里餐桌上非常常见的一种野菜，采挖十分容易，特别适合在春夏季食用。车前草中含有丰富的碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素等，能够补充人体所需要的营养物质和营养元素，食入后吸水膨胀，可以促进肠道蠕动，治疗便秘。晒干后的车前草还可以泡茶饮用，是青草茶的最佳原料之一。
另外，车前草的种子车前子也是可以药用和食用的，两者都可以清热利尿通淋，祛痰，但是车前子偏于渗湿止泻、明目，而车前草偏于凉血、解毒。车前子中含有多种天然碱性成分，能加快人体内尿酸代谢，所以平时多服用一些车前子，还可以预防痛风。在野外被蚊子叮咬时，也可以将车前草叶子捣碎敷在叮咬处，很快就能解除皮肤发痒及红肿的症状。
车前草鸡蛋汤
做法：车前草50g、鸡蛋一个。
把新鲜的车前草去除杂质后用清水清洗干净，切成段，锅中加入食用油加热以后，放入葱花炒出香气，随后把车前草放入锅中，快速炒匀后加入适量清水，等烧开以后把鸡蛋打入，放入适量盐搅匀即可。
功效：清热邪、利小便、清热去火，还能起到增强免疫力的作用。
凉拌车前草
做法：车前草500g
车前草去除杂质后清洗干净，放入沸水中焯一下，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、辣椒油等调料拌匀即可。
功效：有清热解毒、凉血利尿、祛痰等作用。
车前草粥
做法：车前草50g、粳米100g。
把车前草去除杂质清洗干净切碎备用，粳米反复淘洗干净倒入锅中加水煮粥，待熟时下入车前草继续煮10分钟，加入适量盐调味即可。
功效：清热、祛痰、利尿、明目，适用于小便不利、淋沥涩痛、尿血、水肿、目赤肿痛、咳嗽痰多等症。
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