你还记得“马兰开花二十一，二八二五六，二八二五七......”这个童谣口诀吗？我想大家都不会很陌生吧，小时候家里也经常会挖一些野菜吃，马兰就是其中之一，每年春季是马兰上市的季节，江浙一带的老百姓会采摘马兰制作各种美食。对于很多人来说马兰就是一种野菜，其实它也是一种草药，有着很高的药用价值。今天我们就带大家一起认识一下马兰，这样以后也能更好的食用它。
马兰，别名红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊等，为菊科多年生宿根性草本植物，生命力就像杂草一般，在山脚、田间、路边都能看到它的身影。马兰有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰为佳。马兰花一般以紫色的为主，花蕊是鹅黄色的，与雏菊极其相似，经常被当做是小野菊。常常还未来得及盛放，就已经被人们采摘食用了，所以见过马兰头花的人少之又少。
马兰的传说故事
相传，在宋代，医家钱乙白天坐诊繁忙，晚上总算得了清闲，于是和好朋友聊天喝酒，菜是用钱乙妻子在河边挑来的野菜马兰做的。忽然，远处传来了小孩的嚎哭声，由远渐近，不一会儿，一位母亲携带着嚎啕大哭的小孩来到了门前。
她一见钱乙，连忙跪下磕头，哭着说：“孩子在山上玩耍，腿被毒蛇咬了，疼痛不已，请神医救救孩子”。钱乙愁眉不展地瞟了瞟小孩的伤口，私下里想，此时街市药铺早已关门了，药到什么地方去取？忽然，钱乙灵机一动，桌上吃的马兰不是也能治毒蛇咬伤吗？
钱乙马上抓了好几大把马兰头给那妇人，告诉她回去将这野菜清洗干净，用其中的一把捣烂挤汁敷在小孩患处，剩下的马兰，水焯，挤干切末，用麻油、酱油、糖拌和，早中晚作菜肴给小孩吃。那妇人感恩不尽，回家后遵照钱乙的吩咐，一一照办。第二天，那小孩果然疼痛减轻了，不久后，被毒蛇咬伤的患处逐渐好了。后来，民间一直都有食用马兰清热解毒的习惯。
马兰的药用价值
马兰的作用类似板蓝根，但无味苦之虑，性凉味辛、无毒，有清热解毒、凉血止血、利尿利湿的功效。人们用鲜马兰根、荔枝核，洗净，水煎，可治疗急性睾丸炎，用新鲜马兰、车前草、茵陈，水煎，口服，可治疗黄疸型肝炎。《本草正义》称：马兰，最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。
马兰的花、叶、根均可入药，现代医学研究也表明，马兰根对大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌均有明显的抗菌作用，对金黄色葡萄球菌有强力抑制作用，因而有“天然抗生素”的美称。马兰含大量钾元素，固然能补充人体对钾的需要，但若进食过量，可能会增高血中钾浓度，超过肾脏排泄钾的能力，反而对人体造成危害。因此，在短时间里，不可进食过多马兰，肾功能减退者更应慎食或不食马兰。
保护血管
马兰是高钾低钠的蔬菜，每100g鲜马兰含钾1013.36mg，是一般常食蔬菜的的2~20倍以上，经常食用能够起到扩张血管壁、防止动脉管壁增厚，保护血管的作用，可以预防并减少由高血压引起的中风危险。
凉血止血
马兰入药有清热凉血的作用，在人们出现吐血咳血以及大便带血等常见疾病时，及时服用一些马兰就能快速止血，另外人们出现外伤出血时，把马兰研碎后直接外敷在伤处还能快速止血。
消毒抗菌
马兰根的抗病毒能力特别强，它能抑制消灭人体内的结核菌，在人们出现肺结核后可直接用马兰根来治疗，另外人们不小心被毒蛇咬伤时，用研碎后的马兰根外敷，还能解毒消肿快速止痛。
利湿解毒
马兰根有利湿解毒的作用，它能阻止毒素在人体内淤积，并能减少湿毒热毒对人体造成的伤害，在人们出现咽喉肿痛，水肿黄疸以及痔疮肿痛等疾病时，及时服用马兰根，就能让症状明显减轻。
马兰的应用
在中国人民生活史上，马兰是一种可作蔬、可救饥、可药用的野菜，人们采食马兰的历史相当久远，在现存中国古代文献里，秦代的《田律》简略提及马兰，似乎是最早见载者。到现在，我国各地仍有春季采食马兰的习惯，可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，营养丰富。清代王士雄《随息居饮食谱》，赞赏马兰“嫩者可茹、可菹、可馅，蔬中佳品，诸病可餐。”
马兰不仅可以内服，也可以外敷，其用甚广被民间广泛用于某些病症的外治：鼻出血者，将洗净的鲜马兰榨汁滴入鼻内即可止血，带状疱疹将洗净的鲜马兰捣成泥状外敷即可局部治疗，乳腺炎者，用洗净的马兰捣烂后，外敷局部有消炎的作用。即使现在已经过了食用马兰的季节，但是晒干后的马兰根是一年四季都能买到的，依然有着不错的养生价值。
香干马兰菜
做法：马兰500g、香干一片
将马兰清洗干净后放入沸水中焯一下取出，控干水切碎待用，香干焯水后切成碎粒，热锅倒油，放入香干粒煸炒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，关火放入马兰头并加香油拌匀即可。
功效：清热利湿、解毒消肿、凉血止血，常食能降血压、保护心血管。
马兰粥
做法：粳米50g、马兰15g
将马兰清洗干净后切碎，粳米淘洗干净放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转用文火熬煮成粥，加入马兰和盐，稍煮即可。
功效：清热解毒、消食积、利小便、消水肿。
清炒马兰
做法：马兰400g
将马兰择洗干净，放入沸水锅中焯一下捞出沥水切成小段，炒锅倒油烧热，下入葱花蒜末煸香后倒入马兰快速炒熟，加入盐，味精炒匀后即可。
功效：清热解毒、凉血止血、利湿消肿。
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