天麻，又名鬼督邮、定风草，为多年生共生植物，药用部分为植物的块状茎，是一味常用而且较名贵的中药，在我国普遍栽培，分布较广。冬至以后茎枯时采挖者称“冬麻”，体重饱满质佳；立夏以前植株出芽时采挖者称“春麻”，体松皮多皱缩者质次。采挖后，除去地上茎及菌丝，擦去外皮，洗净煮透或蒸熟，烘干或晒干，润透切片，以体实泽亮半透明者为佳。
中医常以天麻入药，在民间有“定风草”之称，历来被认为是天赐良药。《神农本草经》谓其“久服益气力，长阴，肥健，轻身，增年”，李时珍更认为“补益上药，天麻为第一。世人只用之治风，良可惜也”。 在《唐宫惊变》中记载了唐明皇李隆基，每日清晨调服一盅天麻粉后才临朝，视之为滋补上品，益寿珍品。同时，天麻也是一种可用于日常饮食的上等药膳食材，男女老少都可以食用。下面我们就一起来认识一下天麻吧！
天麻的传说故事
相传，神农采药时，天麻很不好采挖。一次，神农偶然挖到了天麻，见它下无根须，上无秧苗，长有尺把，像一个肥大的人脚。正要用手拿起来细看，一转眼，就不见了。哪里去了呢？神农连忙挖土寻找，连影子也没有见到。神农不甘心，挖呀挖呀，几乎把山坡都挖遍了，终于找到了。
这次神农早有准备，一见天麻露面，就一竹剑扎了下去，牢牢扎住，这一回，天麻再也跑不了了。但是，等神农喘过气来，再去拔他的竹剑时，却怎么也拔不掉了。原来，它已与天麻长在了一起，成了天麻的茎秆。从那时起，天麻才发芽长秆，虽然它野性难改，喜欢在大山里跑动，但人们却能够比较容易找得到它。所以后来，天麻也就有了“仙人脚”的美称。
天麻的药用价值
天麻入药始载于《神农本草经》, 列为“上品”之药，其药性甘，平，主要归于肝经。为中医息风定惊之要药，也被称为定风神药。在临床上，天麻善治风动之症，主要用于肝风内动的病症，如小儿急惊风、破伤风等；也可以用于肝阳上亢证，如眩晕、头痛等；还可以用于风湿痹痛的病症。宋代著名医学文献《本草衍义》中记载，天麻配伍相关药材，治好了慈禧的面瘫与光绪的头痛晕眩。《中国药典》对于天麻的功效也做出了极高的评价。
由于天麻对肝阳上亢引起的头痛、眩晕等效果显著，故常被人当成“补药”服用。很多人一见眩晕，不分体质虚实和气血盛衰，就妄用天麻，其结果就可能出现一些不良反应。《本草衍义》有“天麻须别药相佐使，然后见其功”的记述。古今医家很少单味使用天麻，而多根据不同病证组方用药。很多中青年朋友长时间饮酒对于肝脏会造成很大的伤害，适当的服用一些天麻起到保护肝脏的作用，降低自身出现多种肝脏疾病问题的几率。
平抑肝阳
天麻既可以息风止痉，还可以平抑肝阳，可以有效的治疗头痛、头晕、头胀、偏头痛头、眼目昏花、起坐不能等，为止眩晕之良药。
祛除风湿
天麻有祛外风，还有舒筋通络、祛除风湿的功效，主要用于治疗中风所引起的面瘫、手足不遂，筋骨疼痛等；还可用来治疗风湿痹痛，肢体麻木，关节屈伸不利等症状。
行气活血
天麻还具有行气活血的功效，善于疏通血脉、增强血管壁弹性，从而能够调节血压，尤其适用于高血压患者。
增加脑血流量
天麻还能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量，防治心脑血管疾病。
天麻的应用
天麻不仅具有较高的药用价值，而且还有很高的药膳、保健、滋补和食用价值。天麻入食最早见于典籍《本经》云：天麻久服益气，长阴肥健，嵩山衡山人取生者蜜煎作果食之。通常可以与其他食材混合在一起煮粥来食用，或者是在煮鸡汤或者是排骨汤时，适当的放一些。既满足了人们的口腹之欲，又可以强身健体，抵御风寒，还可以治疗头晕目眩、偏正头疼、高血压等多种疾病。
天麻是中医治疗大脑及神经系统疾病的常用药物，对于大脑神经系统有明显的保护和调节作用，能够增强视神经的分辨能力，对治疗老年痴呆症、恢复老年人记忆、改善老年人脑部血液流通有较好的疗效。目前已经把天麻作为高空飞行人员的脑保健食品，以及脑保健药品，日本用天麻注射液治疗老年性痴呆这类问题，有效率甚至高达了81%。但是天麻也是有一定服用禁忌的，像是如果出现了血虚的情况，要谨慎使用，另外不能与御风草根一起服用。
天麻炖鱼头
做法：天麻片10g，鲢鱼头1个，红枣6个，枸杞10g。
将天麻浸泡湿润后切成薄片，用料酒涂抹鱼头全身，然后用盐再涂抹一次，静置十分钟。锅内倒入适量油，放入生姜，转动锅身，放入鱼头，旋转锅身让鱼头受热均匀 ，煎至鱼头两面金黄后倒入开水，加入红枣和天麻片，大火烧3分钟再转小火烧15分钟，放入枸杞和食盐转大火继续煮10分钟即可。
功效：调肝益脑，适用于孕前及产后肝阴不足，烦燥、易怒、虚弱或头昏失眠等症。
天麻鸡汤
做法：天麻50g，鸡1只，老姜10g。
天麻用温水泡软后切成片，鸡清洗干净切成块，焯水后捞出放入砂锅内，加入适量清水，放入姜片和天麻片，大火烧开后转小水炖一个半小时;，调入食盐和黑胡椒继续炖20分钟即可。
功效：补虚劳、疏通血脉、滋养安神、治消渴。
天麻蒸蛋
做法：天麻粉5g，鸡蛋2个。
将鸡蛋打碎，倒人碗内，用筷子搅拌均匀，加入天麻粉，调匀后放入蒸锅，大火煮20分钟后加入生抽和香油即可。
功效：清头目、补肝肾，适用于头晕、神经衰弱等。
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