监制/毅然 编辑/吴江 校对/平门
这是奈普格公众号的第349篇健康推文
保鲜膜用错，可能会把毒素一口吞下肚！像是直接接触高温、高油食物、或是将包了保鲜膜的食物放入微波炉中加热，这些我们习以为常的做法，其实都是错误的。如何正确使用保鲜膜？加热会不会溶出塑化剂？「3 不」原则正确使用保鲜膜：不接触、不加热、不重复轻轻一撕，把保鲜膜盖在吃不完的食物上，既方便又卫生。不过每一种食物都能用保鲜膜来保存吗？要怎么使用最安全？保鲜膜比较适合用来包裹常温、冷藏的食材，若非得要用保鲜膜保存麻油鸡、炒饭、炒面、香肠、面包、炸物等含油脂的食物，可以将食物放在较深的锅碗瓢盆或玻璃盒中，避免直接接触，遵循「3 不」原则使用才是最安全的作法。
不接触食物：不论使用哪一种保鲜膜，最好都要距离食物 2 公分以上，特别是高油脂食物。
不和食物一起加热：高温下会增加塑化剂、塑胶单体等有害物质释出的机率，不建议将包裹保鲜膜的食物用微波、电锅等方式加热。
不要重复使用：保鲜膜包装设计以「一次性」使用为限，用一次就要丢掉，不要想说撕下来还净完整，甚至是清洗后留到下次继续使用。
你该知道！不是每种保鲜膜都含塑化剂保鲜膜主要的功能就是用来阻隔空气中的水分，可以保持食物新鲜，让食物中的水分较不容易流失。像这类的塑胶用品充斥在你我生活中，多数人仍会担心，使用保鲜膜会不会吃进塑化剂？塑化剂是环境激素，同时也是一种內分泌干扰物，长期暴露会影响免疫细胞、神经和生殖系统的正常运作。在化学性质上，塑化剂属于「亲脂性物质」，意思是只要碰到油脂就容易溶出，如果是在高温、油脂、酸性环境下，就会加速塑化剂大量溶出。目前市面上常用的保鲜膜，大致有聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PCDC）与聚甲基戊烯（PMP）四种材质。
购买保鲜膜，通常会优先考虑品牌和价格，不见得会注意保鲜膜的材质。实际上每一种保鲜膜的材质和耐热程度都不太一样，也不是所有保鲜膜在制造的过程中都会添加塑化剂来增加塑胶的可塑性、延展性。不超过耐热温度就安全？理论上，依据产品包装上标示的温度使用，不会让保鲜膜中的聚合物等小分子单体被释放而危害人体健康，但是在品质参差不齐的情况下，难免会增加塑化剂和塑胶单体溶出释放到食品中的风险。保鲜膜的本质终究还是由塑胶单体所组成，无论保鲜膜有没有添加塑化剂、或是耐不耐高温，都不建议将包裹保鲜膜的食物直接拿来加热。除了考量食物的温度，环境的温度也很重要，需要留意家中保鲜膜放置处，不要放在离热源太近的地方，例如燃气灶旁边、烤箱上方等，遇热可能会释出有毒物质。
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