世界肥胖联盟（World Obesity Federation）指出以现在的趋势，全球的过重人口数将会由2014年的20亿人，上升至2025年的27亿人，肥胖防治将会是全球公共卫生的一大挑战。 国人超重或肥胖比例增，18岁以上平均2人就有1人有肥胖问题
根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》最新数据，目前中国的成人中已经有超过1/2的人超重或肥胖，成年居民（≥18岁）超重率为34.3%、肥胖率为16.4%。这是全国性调查报告中首次出现超过1/2这样一个数字。脂肪组织就像慢性纵火犯造成身体多处发炎，大幅增加罹癌风险
肥胖是过多脂肪囤积在脂肪细胞所造成的一种疾病，成人的脂肪细胞在身体逐渐发胖后并不会增多只会变大。 脂肪组织就像「慢性纵火犯」，造成脂肪细胞分泌更多促发炎细胞激素如 TNF-α （Tumor necrosis factor-α）、IL-6（ Interleukin 6 ） 以及一些趋化素 （ Chemokines ） 等，也是造成胰岛素阻抗的原因之一。世界癌症研究基金会也指出，肥胖人群罹患直肠癌、乳癌与子宫颈内膜癌等的风险高出常人 1~2 倍。减肥方式百百种，不少人认为不吃淀粉就会瘦？
人体所需三大营养素有醣类、蛋白脂及脂肪，而醣类是肌肉和大脑的主要能量来源 ，不但可以维持体力和耐力，也有助于肌肉的修复。身体若没有碳水化合物，反而会无法帮助脂肪代谢，身体机能大乱，容易造成食欲降低、心情沮丧等现象，严重时还会酮酸中毒，导致昏迷、意识丧失，甚至死亡。
减肥期间一天至少要有一餐淀粉，可以少吃但不能不吃。多选择地瓜、南瓜、芋头、马铃薯、玉米、糙米、红豆及绿豆等。反而要减少精致淀粉摄取，如白饭、面条、白吐司，会使血糖上升的速度比较快，胰岛素会大量分泌，让葡萄糖形成脂肪储存。不易复胖减肥法，一周一公斤非难事
多蔬菜：每天最少吃三碗青菜，以水煮或是和风沙拉烹调方式较佳。
增加蛋白质：一餐至少两份蛋白质，蛋白质足够可增加饱足感，比较不容易饿。新版DRIs中，各年龄层蛋白质的建议量都提高了，18岁以上的成年人，包括高龄者在内，建议男性每天70g、女性每天60g，以体重换算，建议每天吃的蛋白质分量为1~1.2g/公斤。
举例，48.5公斤×1.2 g/公斤=一天需58.2克蛋白质，一天相当于可吃8份蛋白质。一份蛋白质是多少？可以查询六大类食物。不过若身体有特殊情况，则不适用此方法。
少淀粉：一天只吃一餐淀粉，但不超过半碗，可选择以南瓜、地瓜、马铃薯及玉米为优先选择。
营养师小叮咛
体重控制真的没有捷径，饮食七分，运动三分，同时别忘了每天至少需饮用两千毫升的水，有助于新陈代谢。上述三技巧不只方便，又可以吃饱，更不容易复胖。别因市面上无糖饮料的陷阱而喝的开心，无糖在法规上是有容许范围定义的，有机会再分享。
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