监制/平门 编辑/项娇 校对/小雯
这是奈普格公众号的第753篇健康推文
吃菜切勿故乱腌制！有一家三口吃了浙江嘉兴地道美食「蒸双臭（臭豆腐及臭苋菜梗）后，出现嘴唇、手指发紫，送院发现是亚硝酸盐中毒，原因估计是他们自行更改配方腌苋菜梗，且腌制时间短而出事。医生指出，近日已有多例食用腌制苋菜梗后出现亚硝酸盐中毒症状个案，部份更出现意识障碍、呼吸衰竭，要送入重症病房，提醒如果吃了没腌制熟透的苋菜梗，可能引起急性亚硝酸盐中毒。
综合媒体报道，事发6月24日晚上，一家三口进食「蒸双臭」后，出现嘴唇、手指发紫，于是到浙大二院临平院区急症室求医。当中史姓女子告诉医生，她每年都会腌制苋菜梗食用，今年更改配方用「小苏打」和「食盐」腌制，而且腌制2天就端上桌食用，「吃完20分钟后，我和老伴发现女儿嘴唇、手指发紫，伴有恶心呕吐，感觉不对劲，就赶紧来医院看看」。
医生初步判断三人为亚硝酸盐中毒，血气分析提示，3人的高铁血红蛋白指标都出现增高，当中女儿更高达24.5%，幸好经治疗后，3人终于好转出院。
医生指出，近日已接诊多名因食用腌制苋菜梗后出现亚硝酸盐中毒个案，部份更出现意识障碍、呼吸衰竭等重症命危。
医生指出，近日已接诊多名因食用腌制苋菜梗后出现亚硝酸盐中毒个案，部份更出现意识障碍、呼吸衰竭等重症命危。（网上图片）
医生提醒，自制苋菜梗要尽量延长腌制时间，只要腌制时间达1个月以上，那么蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解，逐渐下降乃至基本消失」，但仍建议不要长期食用，每次也不要吃太多，亚硝酸盐可以溶于水，蒸菜之前，用水洗一洗，可以洗掉一部份亚硝酸盐。
医生又提醒，高血压、肾功能损伤患者，要尽量少吃腌制品，而食用腌制品，最好同时摄入丰富维生素C，帮助在胃内阻断亚硝酸盐生成致癌物。
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